一、剁椒扁豆的做法大全
主料：剁椒100g，酸豆角250g
辅料：调和油适量，食盐适量，蒜适量，柿子椒适量
步骤1：
起锅烧油，热油锅，加入大蒜爆香，再把豆角放进去同炒约两分钟左右。
步骤2：
放入柿子椒。
步骤3：
翻炒均匀。
步骤4：
放入切好的剁椒同炒。
步骤5：
放盐调味，起锅装盘，享受美食。
二、排骨烧扁豆的做法大全
【所需配料】排骨、豆角、冰糖、料酒、生抽、老抽、葱、生姜、蚝油、鸡精（其它调料按照自己的喜好）
【制作过程】
第一步：先处理排骨，将排骨剁成一小块洗干净后放到凉水中用大火烧开。等水烧开之后，我们立刻将排骨捞出来用凉水清洗干净，放到一旁沥水就可以了，可以在水中加入一点料酒。
第二步：将豆角摘洗干净；如果豆角太长记得分成两段，最好切成一口可以入嘴的那种样子，葱姜之类的也处理好。
第三步：烧油锅，油冒烟就把冰糖放入锅中不断的搅拌，直到冰糖炒到变成一种琥珀色就将准备好的排骨到油锅中炒，等排骨完全上色之后加入葱段和姜片炒出香味。
第四步：加入料酒，蚝油，生抽，老抽和温水炖排骨，如果排骨大块时间就要相对炖久一些，主要把排骨炖熟。
第五步：接着把准备好的豆角也倒入锅中用大火快速翻炒，继续盖上盖子小火炖，确保豆角完全炖烂。
第六步：等到豆角完全炖烂了，就开锅加入一些鸡精翻炒均匀就可以出锅了
三、排骨扁豆的做法大全
可以炒和焖两种做法。
做法一：素炒扁豆黑木耳
材料：豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许
1. 豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用；
2. 豆角撅成小段；
3. 炒锅中放少许植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒；
4. 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘即可。
做法二：排骨焖扁豆
材料：排骨800克，土豆1个，胡萝卜1根，豆角1大把，大葱半棵，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒2个，陈皮1块，柚子干1片，冰糖10粒，老抽少许，生抽适量，盐适量，热水一碗
1. 排骨剁小块，洗掉骨头残渣；
2. 香料准备好，大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干、冰糖，全是极为家常的，用量可以调整，品种也可以调整；
3. 排骨入温水锅中煮一分钟，去掉血水，从滚开的水面处夹出，可避开浮沫，这样就不用再清洗了；
4. 将焯水的排骨和上述的香料一同入铸铁锅中，再倒入适量的老抽、生抽，此时可撒适量盐，因为锅的密封性能极好，肉很快能焖熟烂，所以此时放盐是没有关系的；
5. 再倒一碗热水，因为排骨是焯过水的，所以用热水而不要用凉水，凉水会让肉蛋白质收缩，肉就变得硬梆梆不易入味了；
6. 待汤煮开后，转微小火，盖盖子，慢慢焖炖10分钟，再次说一下，锅的密封性能好，所以水放得少，焖炖的时候也短；
7. 豆角撕掉边筋，清洗干净后撅寸段；土豆、胡萝卜刮掉外皮清洗干净，切滚刀块；
8. 10分钟后将豆角入锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖5分钟；再将土豆块、胡萝卜块入锅中翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟；排骨熟了，豆角土豆胡萝卜也熟了且入味，直接装盘即可。
四、扁豆的做法大全家常炒菜
准备主要食材：长豆角450克（也叫肉豆角、四季豆、豆王）
准备辅助食材：大蒜1头，味极鲜酱油2勺，土豆水淀粉，盐5克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：架豆角洗净，掐去掉两头。架豆角，肉厚实口感嫩无筋，熟得快，最适合炒、烧，用别的豆角就会差好多，所以，此菜好吃，选材很重要
第二步：豆角从中间一切两半；大蒜去皮拍扁切末，越碎越好，大蒜的量一定要大，少了豆角不进味，菜的香气不浓郁
第三步：锅里放油烧热，放入豆角小火慢煸。这一步很关键，需要耐心，不需要太多油，正常炒菜量就可以，这是家常做法。还有个令豆角快速变熟变软的办法：油炸，豆角起泡变软就可以了。不介意油炸的可以用此方法，饭馆里都是这样做。
第四步：豆角煸得发软表面微微起泡就可以了，铲出备用
第五步：利用锅内余油，放入蒜末，小火慢煸，煸炒至蒜末变黄，香气扑鼻
第六步：放入煸好的豆角，加入味极鲜酱油和盐，炒匀后加入半小碗清水，翻炒半分钟。加水这一步不能省略，是为了让豆角回软，豆角更入味，还不油腻，但水不宜加多
第七步：倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘。勾芡的作用是为了味道能挂在豆角上，适宜勾薄芡，就是稀稀的那种，少来一点就好
五、扁豆的做法大全家常菜
做法1：五花肉炒扁豆
准备食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙
具体做法如下：将扁豆撕去老丝，然后清洗干净，再切成小片备用，接着将大蒜拍扁，再将五花肉切成薄片，接着起锅将五花肉倒入锅中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皱，炒出油后，盛出多余的油脂，然后将大蒜放入锅中，炒香，再加入2汤匙生抽，翻炒均匀，再倒入扁豆，翻炒均匀，淋入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，最后加1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：酸辣扁豆
准备食材如下：扁豆500克，小米椒5个，大蒜3瓣，生抽2汤匙，香醋1汤匙，食盐少许
具体做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，将扁豆去老丝，清洗干净后切小块，接着起锅加油烧热，然后将小米椒跟蒜末倒入锅中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均匀，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮3分钟，再揭盖加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
做法3：扁豆炒肉丝
准备食材如下：扁豆200克，猪肉150克，辣椒1个，蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，盐1茶匙，水淀粉少许
具体做法如下：扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝，锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色，加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀，加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒，加入水淀粉，翻炒均匀即可！
做法4：扁豆焖饭
准备食材如下：大米500克，土豆200克，扁豆350克，豇豆100克，咸肉100克，腊肠2根，蚝油1汤匙，盐1茶匙，黄酒1汤匙，葱花少许
具体做法如下：大米淘洗干净，豇豆，土豆洗净，扁豆撕去两边的筋后洗净，淘洗干净的大米加入清水，今天用到的这些食材，水分少，所以按照平时做饭的水量稍微少一些就好，土豆去皮跟豇豆切丁，扁豆切丝，咸肉和腊肠用热水洗净后切丁，热锅先把咸肉丁加入用小火煎出油后转大火烹入黄酒，再把蔬菜一起倒入不断的煸炒至全部变色，加盐炒匀，加入蚝油翻炒均匀后熄火，倒入米上面，按煮饭键，时间到后立即打开，拌匀即可出锅，出锅后撒上葱花拌匀即可！
做法5：凉拌扁豆
准备食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，香醋1汤匙
具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，青红椒去蒂去籽后切丝，将扁豆去老丝，然后清洗干净后切成丝，起锅加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食盐，再将扁豆丝倒入锅中焯水，焯水后捞出过凉水，然后控干水分，再放到一个较大的汤盆里面，加入青红椒丝，再加入大蒜末，加入1汤匙生抽，加入少许食盐，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀即可!
好啦，朋友们！扁豆的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
六、虾酱炸扁豆的做法大全
主料
黄豆200g
辅料
虾酱20g
料酒3g
1. 准备好虾酱，这东西很咸，不用放太多
2. 黄豆预先泡一天，中间得换几次水，泡发之后，捞出控干水分
3. 锅烧热，放油，凉油下入黄豆粒，大火将油烧热
4. 油温升至七成热好，转中小火，浸炸，让黄豆粒酥脆，用漏勺推的时候，明显感觉很轻松，捞一掂一掂，哗棱哗棱响，说明就好了
5. 捞出备用
6. 将虾酱下入锅中，小火煎炒，下点料酒，炒香
7. 下入黄豆粒，翻炒均匀
8. 炒成这个样子，一定要干爽
9. 出锅装盘，一顿吃不了，用保鲜膜封好，放冰箱里