一、小米有苦味怎么回事？
存放不当，小米变质了。
胆汁分泌多，是你觉得苦，你让别人也尝下，如果也苦就是变质了。
熬粥时糊锅底，也会有苦味，煮粥时要随时搅一下锅，防止糊底。
劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
熬制时与其他事物是一块熬制的，其他事物变质引起的或与小米的味道不合导致
二、小米粥为什么会苦？
小米粥苦的原因有很多：
首先，由于小米粥中含有大量的淀粉，如果不加以管理，会导致淀粉过多而变苦；
其次，小米本身也有一定的苦味，如果使用的小米质量较差，则会出现苦味；
最后，在煮小米粥时，如果加入的温度或时间太高，也会出现苦味。所以，要想做出好吃的小米粥，应该注意控制小米的淀粉含量，选择合适的小米，并精确控制煮粥的温度和时间。
三、小米粥为什么是苦的？
正常情况下小米熬米汤是不会苦的，优质小米尝起来味佳，无任何异味， 如果有苦味可能是以下原因：
1、可能是小米保存不当，失去了水分，受潮后导致发霉、变质。所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。 也就是说是陈米。
2、熬粥时放小苏打量过多，加了食用碱的小米粥，其口味会受到影响。
3、熬粥时糊锅底，可能会有苦味。刚下米时要随时搅一下锅，防止糊底。
4、熬粥时锅中放足量水，不可以在中途加水。
扩展资料：
注意事项
1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
四、小米粥苦什么原因？
正常的小米粥是没有苦味的,能够导致小米发苦的原因很多,主要考虑由于熬小米粥的小米变质而引起的味道的改变,尽量选用新鲜的小米熬粥,既口感好也营养价值高。
但小米受生长环境因素的影响,也可能会带一点苦味,在熬小米粥的时候可以适当的放些小苏打,能够缓解苦味。正确的喝小米粥能够养胃,也能够增强机体的抵抗能力。
五、小米粥苦苦的是不是坏掉了？
可能是。
正常情况下小米熬米汤是不会苦的，优质小米尝起来味佳，无任何异味， 如果有苦味可能是以下原因：
1、可能是小米保存不当，失去了水分，受潮后导致发霉、变质。所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。 也就是说是陈米。
2、熬粥时放小苏打量过多，加了食用碱的小米粥，其口味会受到影响。
3、熬粥时糊锅底，可能会有苦味。刚下米时要随时搅一下锅，防止糊底。
4、熬粥时锅中放足量水，不可以在中途加水。
六、黄小米煮起来粘稠正常吗？
这是黄小米的糯性好，煮好的小米会很稠，就象粘稠剂一样，但是很好吃的。
黄小米是一种粮食，营养丰富，特别是用于煮粥，更好喝，老少皆宜，都喜欢吃。
七、小米粥发苦是怎么回事？
1.可能是小米贮藏不当，水分流失，受潮后发霉变质。
2.煮粥时加入过多的小苏打，会影响含食用碱的小米粥的口感。
3.煮粥糊锅时，锅底可能有苦味。
4.大米刚来的时候要随时搅动锅底，防止粘底。
5.如果加入红枣或莲子，粥的味道可能会变苦。
6.烹饪时间过长。
7.加入一些红糖也会使粥的味道变苦。
8.不要直接往煮的锅里加红糖，粥煮好后直接放入碗中，口感会更好。