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川味五花肉的做法

川味五花肉??? 就是回锅肉嘛!!!! 回锅肉的做法 肉煮8成熟后 取出切片 可以先放锅里面炒一下 炒出油 如果出油比较多 可以直接放豆瓣继续炒 (如果没什么油,就把肉铲起来加

川味五花肉???
就是回锅肉嘛!!!!

回锅肉的做法

肉煮8成熟后 取出切片
可以先放锅里面炒一下 炒出油
如果出油比较多 可以直接放豆瓣继续炒
(如果没什么油,就把肉铲起来加点熟油)
把油炒出来,比较香也比较不油。还可以加点豆豉

最后加入 蒜苗 韭菜 莲白 青椒等
起锅前 放入 酱油 味精 盐巴 可以放一点点的糖 记住一点点


我是四川人 家里都是这样做的

川菜水煮肉片的做法

水煮肉片

主料: 猪里脊肉 150克
配料: 鸡蛋清 40克 白菜 50克
调料: 胡椒粉 1克 豆瓣辣酱 10克 姜 5克 大葱 10克 辣椒(红、尖、干) 5克 花椒粉 1克 酱油 10克 料酒 5克 味精 1克 盐 1克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 50克 各适量

口感 肉味香辣,软嫩,易嚼。
制作方法
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。
2. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出。然后,将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱,一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀,随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
3. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

健康提示
1. 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。
2. 值得一提的是,这种肉的制作方法,先在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长的时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。
3. 本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴,但因其较辣,不适用于阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮患者食用。




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