1. 腐竹鹌鹑蛋汤的做法
备用食材：
猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；
制作过程：
第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；
第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；
第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；
第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；
第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。
2. 鹌鹑蛋豆腐煲的做法
用料
鸭脚 8个
尖尾螺 1斤
鹌鹑蛋 10个
酸笋 50克
榨菜（块状） 50克
豆腐泡 10个
炒螺配料
八角 2个
花椒 10粒
胡椒 2克
香叶 2片
冰糖 15克
红枣 2颗
酱油 3勺
蚝油 4勺
水 1000克
盐 4勺
老干妈 2勺
鸭脚煲（带皮)的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸭脚用盐和料酒洗干净，放油炸至鸭脚表皮起泡备用，榨菜切成片状，和酸笋一起泡淡备用（酸笋榨菜至少换2-3次水）
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒螺，油热放蒜米，姜片，放螺爆炒放炒螺配料的配料
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入鸭脚一起煮开，开最慢过熬制80分钟，（记得最小火，不然会煮烂鸭脚皮）鹌鹑蛋煮粥剥壳备用
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后加入鹌鹑蛋，豆腐泡，酸笋，榨菜
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放香菜或香葱完成，配上一杯芝麻水就更好了
3. 鹌鹑豆腐汤
原料
猪骨、面粉、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、油炸豆腐、丸子、粉条、豆腐干、鹌鹑蛋等
做法
1.辣椒油的制作：把辣椒面和芝麻放入碗中，将油烧至180°倒入碗中。
2.饼子的制作。在面粉里加入温水、盐和面，揉成面团之后，醒个半小时，切成大小一样的面团，揉成之后擀成圆饼，放入炉子上烤熟。
3.熬制高汤：在清水中加入已经清净备好的猪骨，用中火慢慢熬制，然后在加入盐，鸡精等调味。
4.豆腐丁的炒制。将豆腐丁和郫县豆瓣酱进行翻炒，再加入盐、鸡精等调味料。
5.高汤熬制好，饼子打好之后，将饼子、海带、豆腐干、粉条等放入漏勺中，在高汤锅中煮个3-5分钟之后，拿出倒入碗中。
6.再浇上高汤、辣椒油，撒上葱花、香菜和炒好的豆腐干。香喷喷、热腾腾的豆腐烩菜泡馍就做好了。
4. 腐竹蛋汤的做法大全窍门
判断腐竹好坏的其中一个指标，就是看下锅焖的时候，腐竹是否会碎。做这道“腐竹焖鱼”，再次证明南昆山买回的腐竹，是经得起考验的，是质量上乘的好腐竹。在家的时候，老妈不时会做这道菜，一下桌，我第一时间就去夹腐竹，腐竹吃光了，才勉强碰一下鱼。想想，鱼的鲜味大部分融入了汁中，腐竹吸收了鱼的鲜味，加上本来的豆香，不好吃才怪呢！所以，历史重演了，我和猪记争着抢着先把腐竹给吃光，然后才慢慢吃鱼肉。这道菜营养非常丰富，含有优质的动物蛋白和植物蛋白，小朋友多吃会长得快哟。不过，要小心鱼骨。
材料
主料：草鱼尾1条、腐竹3支；
辅料：葱头3粒、蒜头3粒、姜片4片、米酒、盐、酱油、油些许
腐竹焖鱼
1
鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
2
热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。
3
加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
4
5. 腐竹烧鹌鹑蛋的家常做法
第1步、腐竹提前泡发好备用。
、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
猪肉加黄酒焯好水，姜片备好
热锅冷油，下姜片煸香。
放入偏肥的肉煸炒出油脂至金黄色，盛出多余油脂。
放入瘦肉翻炒均匀，加入适量生抽炒至上色。
加入适量热水，冰糖，鹌鹑蛋先煮十分钟，调入适量盐。
放入腐竹，调入少许老抽焖煮十分钟。
大火收汁即可出锅
6. 豆腐鹌鹑蛋的做法
原料
more
面粉（中筋） (500克)
食用碱 (一丢丢)
水 (200—230克)
豆腐适量
胡萝卜 (蘑菇)
青菜 (蒜苗)
木耳 (鹌鹑蛋)
腐竹 (粉丝)
1/干面粉里加一丢丢食用碱拌匀，分次加入水，缓缓加哦。揉成团后，醒十五分钟后再揉，就会出现一个光滑的面团。
2/将面团分成等量的剂子，擀长条，卷起来。
3/卷起，盖保鲜膜，醒十五分后擀成饼胚。
4/将胚子放在电饼铛上烙熟，也可以用平底锅烙。
5/烙好的死面馍。
6/掰着馍。
7/掰成大小均匀的小块。
8/提前准备炸好的丸子和老豆腐，煮好的鹌鹑蛋，泡发木耳、腐竹和粉丝。准备配菜：平菇撕条、胡萝卜切片、蒜苗切碎。
9/骨汤中先放蘑菇、炸老豆腐。
10/再加入炸好的丸子。
11/加入提前掰好的馍，后面的菜按成熟长短加入。调味用少许盐和白胡椒粉，临出锅点上些香油，撒上一把蒜苗。
12/盛入碗中加上咱泼的辣子，味道美滋滋。
13.美味又好吃的豆腐煮馍的正宗做法完成开吃了。
7. 腐竹鹌鹑蛋汤的做法窍门
1.备好所需材料2.提前用水把腐竹泡软3.五花肉浸泡洗净后切小块用少许盐腌制20分钟4.姜切块，鹌鹑蛋煮熟去壳，青椒切小块，腐竹切小块备用5.锅中不用放油，直接倒五花肉进去煸炒出油至两面金黄6.加入姜块，八角，香叶和冰糖炒均，再调入生抽和老抽上色7.一次加入适量的水，放盐和十三香调味，盖上锅盖中火炖30分钟8.待五花肉快炖烂时加入鹌鹑蛋和腐竹，继续盖上锅盖炖20分钟9.全部都炖至酥烂时加入青椒块翻炒至断生10.大火收汁装盘即可小贴士五花生用盐腌出水份，煎至时更容易出油，可以把多余的油份倒出去炒青菜用；腐竹提前用冷水泡开，不要用热水泡容易炖烂掉；大火收汁更入味！