1. 肉馅裹鹌鹑蛋
主料
猪肉500克
鹌鹑蛋10个
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
调料
葱姜汁儿适量
五香粉半匙
盐少许
黄豆酱半匙
生抽一匙
蚝油半匙
老抽少许
淀粉一匙
1. 猪肉加入葱姜蒜末剁细末。
2. 加入姜蒜汁儿。这个姜蒜汁腌制和做肉丸是非常合适的。
3. 放入五香粉，淀粉，盐打入几个鹌鹑蛋。
4. 分批少量的加入清水，把这顺着一个方向搅拌。
5. 做好的肉馅团成丸子放入蒸盘。
6. 每个丸子中间用手按一个小窝。每个小窝里。打入一个鹌鹑蛋。
7. 沸水上蒸锅蒸20分钟。把里面多余的水给倒掉。
8. 所有的调料加清水加淀粉均匀搅拌，熬成酱汁。
9. 把酱汁熬制浓关火。把这个做好的酱汁均匀的淋在丸子上。
2. 肉馅包鹌鹑蛋的做法
原料： 瘦猪肉馅、鹌鹑蛋两个 辅料： 食用油、葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉、糖 做法：
1. 将猪肉馅内放入葱、姜末、盐、味精、料酒、淀粉，搅拌好待用；
2. 鹌鹑蛋煮熟去皮用油炸成黄色；
3. 用搅拌好的肉馅将炸好的鹌鹑蛋包成两个大丸子；
4. 坐锅点火倒油，油至七八成热时将大丸子放入炸至变色；
5. 把炸好的丸子放到容器中，加水、葱段、姜末、盐、料酒、糖上笼蒸25分钟，取出后切两半装盘，用原汁勾成稀芡淋在上面即成。 特色： 形似虎眼，食之酥烂，味厚香浓。 用料 鹌鹑蛋 猪肉 面包糠 鹌鹑蛋炸肉丸的做法 鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用猪肉剁碎，耗油、酱油、糖、麻油、生粉腌味。猪肉搅拌后整块拿起来往碗里摔，摔至肉起胶一块一块肉捏出来坦平像包饺子那样包住鹌鹑蛋沾上面包糠下油炸至金黄色完成点酸辣酱还是椒盐小贴士又是说细节的时候了，看上去很简单是不是~重点在细节！细节！！~小心炸出来会露陷。猪肉最好还是手剁，买回已经搅好那些太碎，没有弹性，买3分肥7分瘦，太瘦肉就干巴巴，太肥炸的时候肥肉会收缩~会露陷！ 猪肉摔得够足，令猪肉起胶，这样就不用下那么多生粉，吃上去就不会都是粉味没有肉味，原谅我没办法拍摔的过程图，没手拿相机啊~ 还有包鹌鹑蛋的时候，拿猪肉的分量要准确，一次捏一块，不要分开，如果第一次捏分量太少，包不住蛋，再捏一块肉补上去，炸的时候肉会散开，捏太多肉太后会影响口感，所以包的时候最不能马虎
3. 肉馅裹鹌鹑蛋的做法
食材清单
前腿肉 1斤 、 鸡蛋 2个 、 姜末 适量 、 鹌鹑蛋 10个 、 精盐 味精 少许 、 耗油 少许
烹饪步骤
步骤1/9
首先我们将鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。
步骤2/9
然后我们把搅好的肉馅儿加入鸡蛋 耗油 精盐 味精调匀备用。
步骤3/9
大概准备一勺的肉馅儿，再把鹌鹑蛋放入肉馅的中间。
步骤4/9
我们可以用肉馅把鹌鹑蛋裹好备用。
步骤5/9
锅里放入食用油，当锅里的油到七八成热时放入丸子炸制。
步骤6/9
等丸子炸到金黄色，捞出备用。
步骤7/9
锅里放入底油，等热号，放入，大料 葱 姜炝锅。把炸好的丸子放入锅里。加入开水（水要没过丸子）。炖制半小时。
步骤8/9
美味的象眼丸子做熟了！（我们还可以把鹌鹑蛋改成鸡蛋制作）
最后一步
味道真的不错哦，一起来品尝美味的象眼丸子吧
4. 肉馅和鹌鹑蛋能做什么美食
原料：猪肉馅、鹌鹑蛋、油、盐、酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜。
做法步骤：
第1步、猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲
第2步、再加淀粉、葱姜搅打、摔打好备用
第3步、鹌鹑蛋煮熟，剥皮
第4步、胡萝卜洗干净，切成片放到盘子里
第5步、取适量搅打好的肉馅，团圆后按扁，添加鹌鹑蛋
第6步、用肉馅将鹌鹑蛋包裹
第7步、依次包好后都放到装有胡萝卜的盘子里
第8步、盘子入蒸锅，盖上锅盖蒸30分钟
第9步、用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好芡汁
第10步、浇在龙眼粘肉上
第11步、点缀上枸杞即可享用
5. 猪肉鹌鹑蛋包子
首先声明以下纯本人手打，本人标准吃货一枚，没事就喜欢研究饭菜。
周一早餐：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼 午餐：金银饭(玉米糁、标米)、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤 晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。
周二早餐：酱肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个 午餐：赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬苋菜汤 晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑 周三早餐：苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆 午餐：二米饭(黑米、标米)、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤 晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝 周四早餐：金银卷，牛奶，凤尾鱼（或豆豉鱼，或五香熏鱼，酥鲫鱼），油盐拌两样（胡萝卜、绿豆芽），腐乳。
午餐：二米饭（大米、小米）。
炒菜：肉沫烧豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），鸡蛋炒西红柿（西红柿、鸡蛋），小菜：拌尖椒（尖椒、黄瓜、香菜）。
汤：海米白菜汤（大白菜、海米）。
晚餐：小米绿豆粥，玉米面发糕，黄瓜拌粉皮，炸黄花鱼。
周五早餐：红枣黄玉米粉发糕抹麻酱，大米粥，咸鸭蛋，拌香干柿子椒，辣咸菜丝。
午餐：花卷（白面、麻酱）。
炒菜：红烧牛肉（牛肉、胡萝卜、土豆），香干抄芹菜）。
小菜：花生芹菜叶。
汤：虾皮番茄汤。
晚餐：韭菜盒子，鸡蛋羹。
周六早餐：红枣黄玉米粉发糕抹麻酱，大米粥，咸鸭蛋，拌香干柿子椒，辣咸菜丝。
午餐：红豆饭。
炒菜：鸡肉抄三丁（鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干），蒜茸小白菜。
小菜：爆腌萝卜。
汤：紫菜葱花鸡蛋汤。
晚餐:红油抄手，煮玉米。
周日早餐：豆沙包，牛奶，西式煎蛋（鸡蛋、洋葱末、鲜蘑末、火腿肠末），炒虾皮（虾皮、香菜、葱丁），拍黄瓜。
午餐：烙饼。
抄菜：抄合菜（猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉），炸素丸子（胡萝卜、土豆、豆腐、香菜）。
小菜：大葱蘸酱。
汤：黄玉米面粥。
晚餐：西红柿打卤面
6. 肉馅鹌鹑蛋这道菜叫什么名
一般不用鹌鹑肉做饺子馅。 猪肉饺子馅的做法：
1、将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同；
2、将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀；
3、将香菜洗净切成细末；
4、将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了；
5、将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂；
6、用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子；
7、饺子下锅煮熟即可。
7. 肉饼鹌鹑蛋
1：瓦罐肉饼汤：鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤。
2：瓦罐排骨汤：莲藕排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、香菇排骨汤、茶树菇排骨汤、芋头排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、草菇排骨汤、猴头菇排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤。
3：瓦罐鸡汤系列：天麻乌鸡汤、海带鸡汤、人参鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、冬菇鸡脚汤、西洋参乌鸡汤。
4：瓦罐鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤、灵芝金针老鸭汤。瓦罐猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤。
5：瓦罐滋补汤系列：天麻川芎乳鸽汤、淮杞鹌鹑汤、巴戟海龙瘦肉汤、杜仲牛鞭汤、白果杏仁猪脑汤、首乌莲须鸡蛋汤、杏仁桂圆鹌鹑汤、淮杞甲鱼汤、杏仁川贝甲鱼汤、淮山芡实老鸽汤、胡椒猪肚汤。煨甜汤：冰糖雪梨汤、银耳莲子汤、红豆花生汤、冰糖绿豆汤、川贝豆腐汤。
8. 鹌鹑肉馅饺子
用料：面粉250g；鹌鹑蛋5个；香肠50g；平菇50g
调料：食盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；黄酒适量
三鲜包的做法
1.1.发酵粉温水调开揉面。
2.放温暖处、密闭、静至2到3小时。
3.当面团发酵到2倍大即可。
2.准备馅料：肉糜适量；鹌鹑蛋煮熟剥壳；平菇剁碎；香肠切斜片；蛋清一个。
3.将肉糜、平菇、蛋清、加盐、黄酒、胡椒粉、酱油顺一个方向搅拌上劲。
4.面团揉成长形、摘成若干个剂子。
5.用手压扁。
6.擀成圆形。
7.馅料搁中间。
8.顺着一个方向折边。盖上湿布醒20分钟。
9.大火、沸水蒸20分钟、焖5分钟即可装盘。