一、大肠包饭做法？
用料
粘米250克
肉沬3两
胡萝卜1根
香茹10来个
火腿肠1根
肥肠1根
步骤 1
把肠子洗干净
步骤 2
把材料做好
步骤 3
根据个人口味倒锅里拌好
步骤 4
用高压锅蒸更好，我用这锅也好，记住蒸时用牙签在肠子上多扎，难免蒸的时候爆开
步骤 5
蒸好后，可放不粘锅里煎的看似黄金色那就更香更好吃了
二、猪肠焗饭的做法是怎样的？
食材主料猪大肠300克葱花适量料酒适量淀粉适量盐适量酱油适量蚝油适量胡椒粉适量花生油适量步骤1.新鲜猪大肠放淀粉放料酒抓干净！
2.抓干净后冲水，然后反面，把白色的油脂撕下来3.切成三厘米左右的段子4.锅中烧热水，倒进猪肠，5.水开后捞起6.捞起后过冷水，然后沥干水份，依次加进盐，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉，腌制半小时以上7.切好姜米，放进猪肠里8.葱花准备好9.饭煮至八成熟时，倒进猪肠10.摆放好猪肠11.饭好后不要急着开饭盖，让它闷5分钟左右！揭盖后，倒进适量花生油，适量酱油最后撒上葱花搅拌均匀就可以吃了12.还可以
三、九转大肠盖饭？
九转大肠是一道地道有名的鲁菜，收到很多人的喜欢。
盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫盖饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。
其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。
四、粤式大肠焗饭的做法？
食材：主料：猪大肠300克，葱花适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，花生油适量
步骤
1.新鲜猪大肠放淀粉放料酒抓干净！
2.抓干净后冲水，然后反面，把白色的油脂撕下来
3.切成三厘米左右的段子
4.锅中烧热水，倒进猪肠，
5.水开后捞起
6.捞起后过冷水，然后沥干水份，依次加进盐，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉，腌制半小时以上
7.切好姜米，放进猪肠里
8.葱花准备好
9.饭煮至八成熟时，倒进猪肠
10.摆放好猪肠
11.饭好后不要急着开饭盖，让它闷5分钟左右！揭盖后，倒进适量花生油，适量酱油最后撒上葱花搅拌均匀就可以了
五、猪大肠卷糯米做法？
用料
大肠 2斤多一点吧
糯米 750左右
猪肉或腊肠都行 不用多一点就好
板栗 1斤
干香菇 几个就好
干虾仁 1两左右
蒜头 3-4瓣
步骤 1
先将大肠洗净备用，糯米泡一小时水，香菇泡软，其它切小板栗可以不要大点
步骤 2
锅里加油烧热把蒜头放进去炒香，再放香菇，肉进去炒香，其次才放虾仁板栗，再加一点酱油炒香，最后把糯米沥干水倒进去一起炒加盐，关火
步骤 3
把大肠切一节大要太过长太难装，拿个汤匙拿一节大肠的口把饭往里面倒，一根筷子伸进大肠里抖一抖米饭就掉下去，记住不要装太过饱。7一8分饱就好
步骤 4
高压锅里加水放蒸格，把装好的大肠放进去，锅盖盖好，记住火不能太大不然会全炸开。从高压锅开始响开始算最少响15一20分钟才会熟
步骤 5
熟了把大肠拿起来切一块，一块的
步骤 6
锅里加点油加热，把切好的大肠放进去煎一小会至两面金黄即可。
六、大肠饭的做法电饭煲？
主料
猪肠一串，糯米半斤，香肠两根，香菇六朵
辅料
花生三两，蒜一个，食盐适量花生油适量
步骤1，猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油
步骤2，将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧
步骤3，放入电饭煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片
步骤4，先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可
七、大肠焖饭做法？
1、猪大肠300克、葱花适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、花生油适量。
2、新鲜猪大肠放淀粉放料酒抓干净！
3、抓干净后冲水，然后反面，把白色的油脂撕下来。
4、切成三厘米左右的段子。
5、锅中烧热水，倒进猪肠，水开后捞起。
6、捞起后过冷水，然后沥干水份，依次加进盐，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉，腌制半小时以上。
7、切好姜米，放进猪肠里，葱花准备好。饭煮至八成熟时，倒进猪肠。
8、让它闷5分钟左右！揭盖后，倒进适量花生油，适量酱油最后撒上葱花搅拌均匀就可以吃了。
八、信宜豆腐大肠饭做法？
信宜豆腐大肠饭的做法
用料
猪大肠 1根
豆腐 1块
八角 1个
胡椒粉 少量
盐 少量
香菜 1根
酱油 1勺
花生油 少许
葱姜 少许
做法步骤
1、准备食材，猪大肠切小段，豆腐切成小块。
2、八角，葱姜少许
3、起锅烧水。
4、水开后下猪大肠，豆腐，除去大肠的意味，起浮沫后捞出沥干水分。
5、起锅烧油，下葱姜。
6、下猪大肠翻炒，炒的差不多的时候加开水炖10分钟左右。
7、炖好之后出锅。根据口味加入少许盐，酱油。
8、最后撒入香菜，摆盘即可。
九、鲜鲜肥肠饭？
长寿鲜肥肠，也叫做长寿肥肠饭。
跟通常的做法不同的是，所谓“长寿肥肠”就是切得比较碎，并且用葱花取代芫荽洒在面上。这个可是传统做法哦： 肥肠切细的好处，不用说，一定是为了入味，道理很浅显，从理论上也很正确。从理论上讲用绞肉机将一切肉类或内脏绞成肉末是最入味的，但为什么还有这么多肉片、肉丝、肉段，甚至肉块的烹饪法呢？肉末有肉末的好味，红烧肉有大坨的好味，不可偏废嘛！炸酱固然好吃，但吃的都是调料的味道，要吃出真正的肉香，我甚至觉得大块大块的红烧肉都不够本色，在蒜泥白肉浇上调料之前，你不妨夹一片尝尝，什么调料都没有，连盐都没放，那种正宗原始的肉味脂香一样能让你折服。像长寿肥肠面这样将肥肠切碎的做法，就更值得商榷。喜欢肥肠的人，所热衷肥肠那种独特的味道，实在是香与臭掺杂，文字表达出来是颇有些不雅的，但喜欢的人就是好这一口，“水至清则无鱼”，肥肠若是处理得太干净，若是失去那种秘而不宣的香与臭结合的味道，也就没有几个人感兴趣了。无论东方人西方人，都有灌制香肠的传统，也都有着这个难以言说的癖好，只是轻重有别。但肥肠这种独有的味道，需要一定的体积进行保存，以保证送入人口之前保留更多。所以，尽管谁都知道切碎的肥肠更入味，但主流的做法依然是横切，切成一段一段，让那神秘的味道最大程度保留。切碎的肥肠固然单位面积吸附更多的汤汁，味道固然更浓，却最大程度地失去了肥肠原本的美味，那种让无数人魂牵梦绕的独特味道，可谓因小失大。