一、九转大肠厉害之处？
九转大肠的厉害在于他软糯的口感，又带着一些酥脆，是因为同时因为猪大肠奇异的怪味，吃多了九转大肠的人就会逐渐爱上吃粪便 ，这就是九转大肠这份著名鲁菜最可怕的地方。
二、九转大肠厨师是谁？
高炳义。
高炳义，中国烹饪协会副会长，属于山东省内鲁菜殿堂级的人物，也是北京丰泽园饭店鲁菜大师王义均的高徒，王义均本人是中国烹饪界元老级人物，国厨位列001号。高炳义大师现场制作的这道九转大肠，无论是从传承的正宗上还是操作的手法上，都算是教科书式的做法了。
三、舌尖上的中国经典鲁菜九转大肠在第几集
舌尖上的中国经典鲁菜九转大肠在第3季第七集。
《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。
该节目主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态。
该片第一季于2012年5月14日CCTV1《魅力记录》栏目首播，
四、顶级厨师九转大肠是哪一集？
20120819期
“顶级厨师九转大肠”出自综艺《顶级厨师》20120819期
“顶级厨师九转大肠”出自综艺《顶级厨师》20120819期，选手俞涛对自己制作的菜品九转大肠的逆天解说：
我去除了大部分的肠的腥味，但是我保留了一部分，我觉得保留了一部分肠的味道，才知道你吃的是大肠。
五、鲁菜大师高炳义九转大肠完整版？
主料2人份
猪大肠1000克
浓香笨榨熟豆油适量
面粉适量
辅料
葱姜适量 香叶八角花椒适量 料酒60毫升 陈醋5毫升 白糖40克 盐10克 白胡椒粉2克
步骤1
找个干净的盆，放入猪大肠，加入料酒30毫升，盐5克，面粉适量。（猪大肠有两面，一面光滑的我就称它为正面，正面是比较光滑的，所以比较好清洗，可以洗的很干净。）
六、高炳义九转大肠完整版？
材料：猪大肠二根、八角，桂皮，香叶各适量、生姜，大蒜籽各适量、生粉，白糖，酱油各适量、料酒适量、陈皮一片、胡椒粉，花椒各适量
做法：
1、大肠买回到家用生粉，盐，料酒反复搓洗。
2、把大肠小的那头往大的那头塞，塞满为止。另外一条也是这样塞，塞好后排在菜板上。
3、烧半锅开水，里面放几片生姜。把大肠小心地搬到开水锅里焯下水，一般焯五分钟即可。然后用一根牙签在猪大肠上刺洞，好让里面的水流出来也好让配料的味进入到肠子里面。
4、准备好配料，有八角一大粒，桂皮几片，陈皮一片，花椒数粒，香叶三小片，生姜数片。
5、再次小心地把大肠搬到高压锅里，我男人喜欢吃软烂一点的猪肠，所以我还是用高压锅压十五分钟。
6、把所有配料放进去，加点白胡椒粉，有椒盐也可以放少少。再放点盐和酱油，加点水，滴上几滴料酒。盖好盖子中火压十五分钟。
7、时间到了，不要急着打开锅盖，等里面的水蒸汽出完了才能打开。把大肠拿出来等自然凉。
8、再用比较好的刀把大肠切成圆柱形，摆在盘子里。
9、把大蒜籽用刀背拍下去皮再剁成末，再放在小碗里，加点生粉，白糖，酱油和少量水调制成淀粉水。
10、锅烧热，放少量油，小火把淀粉水烧成汁。把汁浇在大肠上。最后撒上香菜末，完成。
七、九转大肠是谁做的？
高炳义。
高炳义，中国烹饪协会副会长，属于山东省内鲁菜殿堂级的人物，也是北京丰泽园饭店鲁菜大师王义均的高徒，王义均本人是中国烹饪界元老级人物，国厨位列001号。高炳义大师现场制作的这道九转大肠，无论是从传承的正宗上还是操作的手法上，都算是教科书式的做法了。