一、猪大肠咸菜饭做法？
1、材料：猪肠、咸菜、辣椒酱、白糖、白醋、酱油、蒜油和生粉
2、猪肠一条，清洗干净（去掉油脂，用盐和生粉抓洗），放开水锅中（放两片生姜、一个大料和少许黄酒）焯熟后捞起切块待用；
3、咸菜洗干净切小段，事先用油锅炒香；锅中下油放姜丝猪肠头块用大火翻炒后，再加入咸菜继续翻炒，把调味料搅匀后，锅里边加调味料菜中边翻炒入味停火即可装盘。
1、主料：猪大肠500克、潮汕咸菜100克；辅料：味精，盐适量、胡椒粒1小勺。
2、猪大肠洗净，过一遍开水切小段。
3、猪大肠倒入汤锅，加入适量水煮至沸腾。
4、再倒入咸菜跟胡椒粒，慢火煮半个钟头至猪大肠酥软，味精，盐调味即可。
二、大肠咸菜的锅汤怎么做才好吃？
主料 猪大肠 500克 潮汕咸菜 100克 辅料 味精，盐 适量 胡椒粒 1小勺 步骤 1.猪大肠洗净，过一遍开水切小段 2.猪大肠倒入汤锅，加入适量水煮至沸腾，再倒入咸菜跟胡椒粒，慢火煮半个钟头至猪大肠酥软，味精，盐调味即可
三、大肠咸菜火锅做法？
配料
大骨，大肠，咸菜，幼笋，马蹄，粉肉，花蛤，玉米，豆腐泡，板栗，火锅料
做法
1、大骨高压锅压至浓汤，把其他料洗净，大肠是最难洗的，用淀粉跟酱油戳洗干净，可以除味，大肠放入锅中加水大火烫熟，再用冷水冲至大肠凉，再切小段即可。
2、咸菜洗净切段，玉米切段，其他的配料准备好
3、锅内放油，将大肠翻吵至微黄，加入适量盐味精，即可加入大骨汤中再高压十分钟
4、锅内入油，下咸菜翻炒，加入两勺白糖，炒均匀跟大肠一起加入大骨汤内用最短的时间高压十分钟内，防止大肠太烂
5、压完之后迅速取出倒入火锅锅里，板栗，玉米一起加入大火滚了，这样就可以开始享用了，可以自调一些酱料。
四、猪大肠烧咸菜的做法？
主料
猪大肠1付
辅料
咸菜1元
姜1大块
葱2条
配料
酱油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
咸菜姜葱猪大肠的做法步骤
1.猪大肠加生粉反复清洗干净，反转把肠内的肥沫去干净，咸菜用清水浸淡洗净后切好，姜，葱切好待用。
2.将干净的猪大肠放进开水中烫一下，去掉血腥。
3.猪大肠切成小段。
4.咸菜白锅炒干水份（不用加油）
5.大火烧开锅后放入少许姜片，放进猪大肠炒片刻，逼出猪大肠水份后把猪大肠盛出，倒掉锅内水份。
6.大火烧开锅，放少许花生油，放进姜，葱头段爆香。
7.爆香姜葱后把猪大肠回锅大火翻炒片刻，加入酱油，料酒，鸡精出锅。
8.放上葱段，猪大肠铺在咸菜上面。
五、大肠笋咸菜的做法？
大肠笋咸菜做法
材料
大肠2斤，猪大骨2斤，笋干2斤，咸菜225g，鸡油1/2斤，蒜头切末10粒，糖2大匙，盐2大匙，味精2大匙，水1600㏄
做法
1.将大肠油脂剥除、翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头，再抽出筷子即可），先用盐、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水沖凉，切小块备用。
2.猪大骨、笋干洗净且分别汆烫后，将猪大骨用冷水洗净，笋干以水泡约4小时备用，再将福菜洗净切丝。
3.起油锅，将鸡油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入卤锅，将作法1的大肠、作法2的猪大骨、笋干、福菜及所有材料放入，并加入调味料，以中火炆约2∼2.5小时即可。
六、广东大肠汤正宗做法？
材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。
1、洗大肠，最难的就是这步
首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。
2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。
3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。
4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦
七、腌菜烧肥肠的做法？
材料：青杭椒、小米椒、熟肥肠、东北酸菜、食用油、料酒、生抽、老抽、香醋、鸡粉、葱、蒜头、白糖、食盐、香辣豆豉酱、姜。
1、备好食材
2、青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用
3、肥肠切小段备用
4、锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份（第一招：焯水）
5、然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份PS：自己做的肥肠可省略此步
6、锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用（第二招：过油）
7、留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
8、留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
9、将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
10、随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
11、翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
12、继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒
13、出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火（第三招：出锅前烹料酒和香醋
八、咸菜烧大肠的做法？
1/16 咸菜可以浸泡水中2个小时左右，减轻酸味和咸味
2/16 猪大肠清洗干净，关于猪大肠的清洗我有发菜谱大家可以看一下，我是直接洗好放冰箱冷冻拿出来的。将猪大肠放入锅中，加入盐、料酒、蚝油、酱油，姜片和大葱段，八角
3/16 加入适量的水，中火煮一个半小时，中途要翻动也要加水，也可以直接放高压锅中煮，但我觉得这样更有嚼劲
4/16 将泡好的咸菜洗净切小段
5/16 锅里放入少许油，放入咸菜翻炒均匀
6/16 炒的有点干的时候可以加点煮大肠的汤汁继续翻炒
7/16 大约炒干加三次汤汁，再次炒干即可关火，盛出咸菜
8/16 煮好的大肠可以用筷子戳一戳，如果很容易戳进去就可以关火，盛出放入碗里放凉
9/16 姜蒜却小片，猪大肠斜切块
10/16 锅里放入少许油，先放入姜蒜煸香，然后放入猪大肠翻炒
11/16 炒至猪大肠微微有点焦，这样比较好吃
12/16 然后放入炒好的咸菜，开始翻炒
13/16 加入少许蚝油（如果你觉得已经咸了就不需要啦）开始翻炒
14/16 然后加入少许煮大肠的汤汁翻炒至干
15/16 加点味精提鲜
16/16 盛出
九、大肠咸菜家常做法？
主料：猪大肠500g，咸菜400g
辅料：花生油适量，香料适量，胡椒粉适量
步骤1.第一步买回来的猪大肠洗干净。
2.第二步把咸菜洗干净。
3.第三步锅内加入花生洗烧热，然后把猪大肠放入锅内炒。猪大肠要先把水沥干。
4.第四步猪大肠炒熟后再加入咸菜一起炒。加入香料炒熟。
5.第五步炒熟后装盘，即可食用。
十、猪大肠咸菜汤最正宗的做法？
主料：肥肠600克、咸菜80克、螺丝椒3个
调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升
做法步骤：
1、粗处理的肥肠，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
2、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
3、用水冲洗遍后沥水。
4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。
5、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。
6、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。
7、下豆瓣酱。
8、炒出红油，炒出酱香味。
9、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。
10、加入适量的清水。
11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
12、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。
13、下咸菜，青椒。
14、翻炒至咸菜断生时加入精盐。
15、加入原味鲜调味。
16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。