一、怎样才能去处猪大肠气味?
如何去掉猪大肠的臭味: 在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油脂以及脏东西全部摘干净。
1、用葱蓉祛除猪大肠异味,取大葱斩成蓉,与大肠按照1∶10的比例混合,一起搓揉至无滑腻感时,用水反复冲洗,可以祛除异味。
2、食醋和一汤匙明矾,清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
3、食盐和碱,买回来的猪大肠,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
4、淘米水,用淘米水清洗猪大肠效果也很好。
5、酸菜水,用酸菜水洗猪大肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
6、秘方:用面粉及醋分别洗几遍即可。
7、料酒,将大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
二、大肠臭味最简单去除?
盐加面粉(淀粉也可以):将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
三、大肠清洗去腥臭味妙招?
步骤/方式1
将大肠放入盆中
步骤/方式2
接着加入1大勺面粉
步骤/方式3
1勺食盐
步骤/方式4
下手不停揉搓三四分钟
步骤/方式5
然后用流水将大肠冲洗干净
步骤/方式6
大肠冲洗干净后继续放在大碗中
步骤/方式7
再加入1勺面粉
步骤/方式8
继续抓搓两分钟
步骤/方式9
用水冲洗干净
步骤/方式10
接着讲大肠翻过来
步骤/方式11
把肥油撕下来
步骤/方式12
肥油撕完后,继续放入盆中
步骤/方式13
再加入1勺面粉
步骤/方式14
继续揉搓两分钟
步骤/方式15
冲洗干净
步骤/方式16
冲洗干净以后,加入1勺食盐
步骤/方式17
揉搓1分钟
步骤/方式18
用水冲洗干净
步骤/方式19
如图所示,此时的大肠非常干净而且没有腥臭味。
四、如何清洗肥肠去除臭味?
首先我们将生的猪大肠翻过来之后,用清水将污物冲洗掉,我们可以用食盐或者食用碱或者面粉等材料揉搓肠壁,其目的就是进一步的将肥肠肠壁缝隙保存的污物去除,然后我们再一次用清水冲洗干净就可以了。
如果实在接受不了那种味道的话,可以用家里的淘米水或者酸菜水,或者醋、料酒等等,继续浸泡腌制,然后再用清水清洗干净就可以烹制了。
我们在烹制之前可以用冷水焯水的方法,再进一步的去除臭味,然后我们在烹制时候可以用生姜片通解料酒,黄酒之类的去除异味的材料,进一步的去除臭味,但是我个人觉得还是要控制一下,不要去出的太彻底,香料也不要加的太多,否则就会失去食材本身的味道。
五、大肠怎么清洗去除异味?
一、用醋
1、先用流动的自来水将其多清洗几遍,把表面的脏东西全部都洗干净,然后放在一边控干水分。
2、把一半的白醋和淀粉全部都撒到猪大肠上,然后用手抓均匀。外面均匀了以后,再将猪大肠从里到外翻过来,倒入剩下的白醋和淀粉,继续抓几分钟,最后再将猪大肠翻回来,用水冲洗干净。
3、其实到这里的话,猪大肠就已经全部都被清洗干净了。不过因为有些人比较注重卫生,担心一遍洗不干净,这样的话我们可以再重复上面的步骤,直到你觉得干净为止。不过,建议不要这样,因为你如果清洗得太干净,炒出来的猪大肠就没有那个味道了。
二、面粉
想要洗干净猪大肠,也不能仅仅只靠醋,还应该加入适量的面粉,面粉的主要作用是为了将猪大肠上面的脏东西全部都吸附下来。所以,建议在清洗猪大肠的时候,除了加入醋意外,还应该加入适量的面粉,两者相互作用,猪大肠才能洗的更干净。
三、柠檬汁
虽说面粉和醋可以将猪大肠清洗干净,但是想要去除猪大肠身上的异味,光靠面粉和醋是不行的,还得加入适量的柠檬汁。这样洗出来的猪大肠不仅干净,还一点异味都没有。
四、焯水
等到猪大肠清洗干净以后,千万不能忘记给它焯水,这样才算是彻底清洗干净了。另外要注意的是,焯水时不能用冷水,而是应该用热水焯水。如果家中没有热水,可以先往锅内倒入凉水,然后开火烧开后再倒入猪大肠。为什么不能用凉水焯呢?这主要是因为遇凉后猪大肠就会自动收缩,这样做出来的猪大肠口感会变差很多。另外,在焯水之前,建议不要先切好再焯,而是应该一整段放入锅内,就不会导致猪大肠收缩了。