一、肥肠怎么去腥味？
肥肠焯水，加入生姜、料酒作为调料，可以去除腥味。
下面是炒肥肠的制作方法：
主料：猪大肠500g，洋葱1个，青辣椒1个，红辣椒1个。
辅料：食用油适量，食用盐适量，葱花适量，姜丝适量，蒜瓣适量，高度白酒适量，豆豉辣酱适量，豆瓣酱适量，生抽酱油适量，料酒适量，白砂糖适量，芝麻油适量。
步骤一、大肠洗净切好后放入开水中焯水。
步骤二、洋葱、辣椒、葱、姜、蒜洗净后切好备用。
步骤三、锅内倒入适量的食用油烧热，加入葱姜蒜爆香。
步骤四、加入一半的洋葱翻炒均匀。
步骤五、加入豆豉辣酱和豆瓣酱。
步骤六、加入焯完水的猪大肠大火翻炒。
步骤七、加入适量的高度白酒。
步骤八、加入适量的料酒、食用盐和白砂糖。
步骤九、加入生抽酱油和另一半洋葱、辣椒翻炒至断生。
步骤十、起锅装盘，制作完成。
二、肥肠去腥味的方法？
放一些米酒和葱姜蒜就可以有效去除肥肠的腥味。
可以用米酒去除肥肠的腥味，主要先准备一些肥肠，把肥肠给放入到水里面，把它给清洗干净，然后就能够再加入一些米酒，这样就可以把肥肠的腥味给去除掉，再把它给切成片状，放入到锅里面进行翻炒，除此之外，还需要再加入一些调味品，然后食物就可以制作出来，味道也是非常的受大家的喜欢。
三、大肠清洗去腥臭味妙招？
步骤/方式1
将大肠放入盆中
步骤/方式2
接着加入1大勺面粉
步骤/方式3
1勺食盐
步骤/方式4
下手不停揉搓三四分钟
步骤/方式5
然后用流水将大肠冲洗干净
步骤/方式6
大肠冲洗干净后继续放在大碗中
步骤/方式7
再加入1勺面粉
步骤/方式8
继续抓搓两分钟
步骤/方式9
用水冲洗干净
步骤/方式10
接着讲大肠翻过来
步骤/方式11
把肥油撕下来
步骤/方式12
肥油撕完后，继续放入盆中
步骤/方式13
再加入1勺面粉
步骤/方式14
继续揉搓两分钟
步骤/方式15
冲洗干净
步骤/方式16
冲洗干净以后，加入1勺食盐
步骤/方式17
揉搓1分钟
步骤/方式18
用水冲洗干净
步骤/方式19
如图所示，此时的大肠非常干净而且没有腥臭味。
四、大肠怎么清洗去除异味？
一、用醋
1、先用流动的自来水将其多清洗几遍，把表面的脏东西全部都洗干净，然后放在一边控干水分。
2、把一半的白醋和淀粉全部都撒到猪大肠上，然后用手抓均匀。外面均匀了以后，再将猪大肠从里到外翻过来，倒入剩下的白醋和淀粉，继续抓几分钟，最后再将猪大肠翻回来，用水冲洗干净。
3、其实到这里的话，猪大肠就已经全部都被清洗干净了。不过因为有些人比较注重卫生，担心一遍洗不干净，这样的话我们可以再重复上面的步骤，直到你觉得干净为止。不过，建议不要这样，因为你如果清洗得太干净，炒出来的猪大肠就没有那个味道了。
二、面粉
想要洗干净猪大肠，也不能仅仅只靠醋，还应该加入适量的面粉，面粉的主要作用是为了将猪大肠上面的脏东西全部都吸附下来。所以，建议在清洗猪大肠的时候，除了加入醋意外，还应该加入适量的面粉，两者相互作用，猪大肠才能洗的更干净。
三、柠檬汁
虽说面粉和醋可以将猪大肠清洗干净，但是想要去除猪大肠身上的异味，光靠面粉和醋是不行的，还得加入适量的柠檬汁。这样洗出来的猪大肠不仅干净，还一点异味都没有。
四、焯水
等到猪大肠清洗干净以后，千万不能忘记给它焯水，这样才算是彻底清洗干净了。另外要注意的是，焯水时不能用冷水，而是应该用热水焯水。如果家中没有热水，可以先往锅内倒入凉水，然后开火烧开后再倒入猪大肠。为什么不能用凉水焯呢？这主要是因为遇凉后猪大肠就会自动收缩，这样做出来的猪大肠口感会变差很多。另外，在焯水之前，建议不要先切好再焯，而是应该一整段放入锅内，就不会导致猪大肠收缩了。