一、常熟白茆白切大肠做法?
1.
先将大肠头洗净焯水备用。
2.
将焯过水的大肠头放入高压锅内加入水、黄酒、姜片焖煮10分钟。
3.
待锅凉后取出大肠头切片即可。
二、白切猪大肠要煮多久?
1、猪大肠煮1.5-2个小时左右,具体煮法为:
2、清洗干净猪大肠,在清洗过程中多加一步浸泡,但是在浸泡时最好把肠衣翻过来,然后在撕下里面的油和杂物,这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。
3、然后焯水,焯水是煮猪大肠的一步重要环节,焯水到八成熟即可,焯水的时候可以加一点醋,减轻一点大肠的腥味,到时候吃起来就不会觉得味道重了。
4、然后切块,将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时。
三、白切大肠正宗做法?
白切大肠最正宗的做法 材料 青豆仁100克,胡萝卜半根,食盐适量,瘦肉末少许,蒜蓉半匙 做法 1.炒锅烧热,倒清油少许,加入蒜蓉,爆香。
2.再倒入肉末,一齐在锅内炒香,此时加入切好的胡萝卜丁和青豆仁,不停翻炒八分钟左右,出锅时加适量食盐调味,即可。
四、白切猪花肠的做法?
所需食材
主料:猪大肠500克,青,红椒共150克,水发木耳50克.葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒,生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精,香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。
主要做法:炒
操作步骤:
1先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。
2木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。
3锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。
五、白切肥肠怎么做?
白切大肠最正宗的做法材料青豆仁100克,胡萝卜半根,食盐适量,瘦肉末少许,蒜蓉半匙做法1.炒锅烧热,倒清油少许,加入蒜蓉,爆香。
2.再倒入肉末,一齐在锅内炒香,此时加入切好的胡萝卜丁和青豆仁,不停翻炒八分钟左右,出锅时加适量食盐调味,即可。
六、白切猪大肠怎么做吃起来很脆?
猪大肠在做的时候想要炒出香脆的口感,可以采用先卤后炒法或者是先焯后炒法,这两种方法做出来的猪大肠都会非常香脆,口感让人流连忘返。
猪大肠怎么做才脆
1先卤后炒法
把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性,同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐,因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩,很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头,卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好,卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。
2先焯后炒法
要掌握好焯水的时间和火候,猪肚或猪大肠下锅后要密切观察,发现猪肚或猪大肠稍有变硬时,马上捞出投入冷水里迅速降温,凉透以后捞出来控控水就可以炒菜啦。猪肚或猪大肠焯水时也是切忌不能加盐。还有人喜欢把切好的猪肚或猪大肠用蒸锅蒸熟再大火爆炒。饭店里做生炒猪肚或生炒猪大肠时,喜欢用食用碱来处理猪肚或大肠,这样炒出的猪肚或猪大肠爽脆好吃。但是,食用碱的用量和腌制时间比较难掌握,而且食用碱会破坏掉部分蛋白质。
猪大肠怎么做好吃
猪大肠最适合于用来爆炒,加上青椒,味道很呛,也正是这种麻辣的味道,才能让滑嫩、嚼劲完美呈现出来。猪大肠没有肥头肥腻,也不会像小肠那么瘦,既有脂肪又有瘦肉,所以很适合用来爆炒、烧、烩、卤、炸,其中九转肥肠味道可是棒极了,各种食材相互融合,令猪大肠的口感和味道更为丰富。
食用猪大肠的时候最好趁热食用,这样口感更佳,放凉以后怕会带有淡淡的腥味。趁热食用猪大肠还能感受其十足的劲头,滑嫩有嚼劲,配上辣椒食用,那辣爽也是醉了。
脆皮猪大肠做法
原料:猪肠、盐、葱、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、湿淀粉。
做法:
1、将猪肠头洗净,翻出内壁,用精盐揉搓,清除粘液污物,用清水漂洗干净。
2、然后放入沸水中焯一下捞起,倒入砂锅,下沸水1500克,用中火煲约1小时至软烂。
3、捞起用糖浆涂匀,穿在叉烧环上,约晾2小时至干。
4、将蒜剁茸、大葱切成花,辣椒切成粒。
5、用旺火烧热炒锅,下花生油烧至四成热时放入肠头,边炸、边翻动,炸至大红色,倒入漏勺沥去油。
6、将炒锅放回炉上,下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味,加糖醋汁,烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,分盛两小盘。
7、将炸好的肠头斜切成长约3cm的块,盛在盘中,上桌,佐以糖醋。
七、白切大肠如何做好吃白切大肠最正宗的做法?
白切大肠最正宗的做法
材料
青豆仁100克,胡萝卜半根,食盐适量,瘦肉末少许,蒜蓉半匙
做法
1.炒锅烧热,倒清油少许,加入蒜蓉,爆香。
2.再倒入肉末,一齐在锅内炒香,此时加入切好的胡萝卜丁和青豆仁,不停翻炒八分钟左右,出锅时加适量食盐调味,即可。
八、白切大肠如何做好吃,白切大肠最正宗的做法?
把买回来的大肠用盐巴白醋使劲柔不要加水哈,等吧粘液柔得差不多了在加水,里面也要反过来洗哈。把洗干净的猪大肠放在锅里过水煮2分钟就好了,然后捞出来备用用冷水在洗一次这样口感更好。
准备一个高压锅把非常放进去加入黄酒、姜片、(如果喜欢香辣味的话可以加点八角、香叶、草果、桂皮都适量如果不喜欢香料味的话可以不加)。东西加完了在高压锅里面焖煮9分钟就好了!然后捞出来等它凉了之后切片或者切条就可以吃了
九、白切大肠怎么做好吃白切大肠的家常做法?
白切大肠最正宗的做法 材料 青豆仁100克,胡萝卜半根,食盐适量,瘦肉末少许,蒜蓉半匙 做法 1.炒锅烧热,倒清油少许,加入蒜蓉,爆香。
2.再倒入肉末,一齐在锅内炒香,此时加入切好的胡萝卜丁和青豆仁,不停翻炒八分钟左右,出锅时加适量食盐调味,即可。