一、大肠咸菜火锅做法？
配料
大骨，大肠，咸菜，幼笋，马蹄，粉肉，花蛤，玉米，豆腐泡，板栗，火锅料
做法
1、大骨高压锅压至浓汤，把其他料洗净，大肠是最难洗的，用淀粉跟酱油戳洗干净，可以除味，大肠放入锅中加水大火烫熟，再用冷水冲至大肠凉，再切小段即可。
2、咸菜洗净切段，玉米切段，其他的配料准备好
3、锅内放油，将大肠翻吵至微黄，加入适量盐味精，即可加入大骨汤中再高压十分钟
4、锅内入油，下咸菜翻炒，加入两勺白糖，炒均匀跟大肠一起加入大骨汤内用最短的时间高压十分钟内，防止大肠太烂
5、压完之后迅速取出倒入火锅锅里，板栗，玉米一起加入大火滚了，这样就可以开始享用了，可以自调一些酱料。
二、砂锅肥肠酸菜豆腐粉丝的做法？
酸菜肥肠煲的做法步骤1粉丝温水泡发待用。
2酸菜洗净切片，用清水浸泡出盐分。
3豆腐，西葫芦切片，猪大肠切小段，葱姜切段。
4炒锅到油放入花椒，大料，干辣椒小火炒出香味。
5倒入大肠翻炒。
6加一些料酒炒出水分。
7炒好的大肠放入砂锅中。
8炒锅重新倒油，放入酸菜翻炒，炒出香味。
9酸菜放入砂锅中，加入清水，葱姜。
10大火煮开，中小火炖煮20分钟。
11把西葫芦放入煮5分钟。
12加入豆腐继续。
13加入粉丝。
14加盐，胡椒粉，鸡精调味，撒上香菜关火
三、大肠煲的正宗做法？
用料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法：
1 .猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2 .取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3 .锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4 .锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5 .放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓
6 .加入盐调味。
7 .放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
四、猪大肠咸菜汤最正宗的做法？
主料：肥肠600克、咸菜80克、螺丝椒3个
调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升
做法步骤：
1、粗处理的肥肠，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
2、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
3、用水冲洗遍后沥水。
4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。
5、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。
6、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。
7、下豆瓣酱。
8、炒出红油，炒出酱香味。
9、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。
10、加入适量的清水。
11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
12、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。
13、下咸菜，青椒。
14、翻炒至咸菜断生时加入精盐。
15、加入原味鲜调味。
16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。
五、猪大肠汤做法？
分享我们家大肠汤的做法
材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。
1、洗大肠，最难的就是这步
首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。
2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。
3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。
4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦
六、大肠咸菜笋火锅的做法？
食材：汤底：250㏄，鸡粉3茶匙，沙茶酱1大匙
火锅料：100公克，鲁大肠头1条，咸菜10克，臭豆腐2块，高丽菜3片，韭菜2支，红萝卜片3片，鸟蛋2颗，笋50克
做法
1.先将火锅材料除猪梅花肉片外，全部洗净。
2.大肠头切片摆盘；臭豆腐表面划两刀；高丽菜剥成适当大小的块状；韭菜切段备用。
3.取一锅，将汤底材料与作法3的臭豆腐放入锅中，以中小火慢慢煮约15分钟直至入味。
4.其余火锅料可陆续放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。
七、大肠咸菜的锅汤怎么做才好吃？
主料 猪大肠 500克 潮汕咸菜 100克 辅料 味精，盐 适量 胡椒粒 1小勺 步骤 1.猪大肠洗净，过一遍开水切小段 2.猪大肠倒入汤锅，加入适量水煮至沸腾，再倒入咸菜跟胡椒粒，慢火煮半个钟头至猪大肠酥软，味精，盐调味即可
八、大肠汤的做法和配方？
材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。
1、洗大肠，最难的就是这步
首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。
2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。
3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。
4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦
九、咸菜烧大肠的做法？
食材
腌菜（1小把）
半成品肥肠（1根）
葱（2根）
姜（3片）
干的红辣椒（3个）
料酒（适量）
红烧酱油（适量）
糖（适量）
步骤1、刚买回来的腌菜一小把，肥肠一根
步骤2、将腌菜提前浸泡一小时，洗净、切段，肥肠也切成段。葱、姜、辣椒也切好备用
步骤3、将锅烧热后倒入油，放入葱、姜、辣椒煸一下。
步骤4、加入腌菜翻炒一会后，再放入肥肠。
步骤5、再翻炒一会，加入料酒、红烧酱油、糖适量，并加入水，以刚没过菜为宜。
步骤6、用中火烧20分钟后，盛盘。肥肠一定要趁热才好吃啊。