一、广东猪大肠酿糯米做法？
只要会清洗猪大肠去掉味道再酿糯米，确实是一道不错的菜肴，我家哥哥很喜欢吃，时不时就会唠叨着要吃。
用料
糯米 2斤
香菇 8朵
猪大肠 一条（挑一条长一点）
盐 适量（我是根据自己经验来的）
腊肉 半块
乌江榨菜 两包
花生 两爪（我用手抓两把，随意的）
猪大肠酿糯米的做法步骤
步骤 1
买回来的大肠里外都要清洗干净，里面的肥膏要撕掉，用盐，面粉，醋三样东西一起揉搓一会，用水洗干净，里外都是这样清洗，这样一点猪骚味都没有。清洗过程中注意大肠是否有小洞，装糯米是就要避开那些小洞。
步骤 2
忘记拍糯米了，糯米跟花生，香菇都要提前浸泡。
步骤 3
把香菇切丁，榨菜也切丁，腊肉切丁，热锅把所有材料都抄一下，炒出香味。
步骤 4
然后把糯米花生都一起倒进锅里炒一下，放点盐，胡椒粉，蚝油，生抽调味，分量就根据自己用料来加吧。稍微放量一下再装进肠里。
步骤 5
装糯米时要切记不能装太多，要留空间给米吸水发大的，还有要冷水下锅，不然大肠会很容易一冷一热爆开的，我还放了姜片料酒，还有菜干垫底，以免肠会粘锅也会爆开，水开了之后要转小火慢慢熬就可以了，糯米主要是靠焖的。放菜干垫底，还可以喝汤呢。
步骤 6
出盘啦，我们哥哥等不及了，我都还没有切好，就那着半条来吃了。我们晚饭就吃这个了，再配点青菜就可以了。味道刚刚好！
二、正宗广东猪肠灌糯米的做法？
步骤/方式1
糯米先提前泡发2一4小时
步骤/方式2
香茹、干贝、虾米倒入主锅
步骤/方式3
6秒速度5打碎，想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装
步骤/方式4
主锅放入蒜头。3秒速度5打磨，下30克油3分钟/V/小勺爆香，再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香
步骤/方式5
把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用
步骤/方式6
大肠放入网锅，下点面粉设置5分钟50度速度5清洗，觉得不干净再来一次5分钟清洗
步骤/方式7
把大肠里面的油也去除干净
步骤/方式8
把炒好的糯米灌进大肠里面，七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净
步骤/方式9
倒入高压锅，大火烧开小火煮25分钟
步骤/方式10
放凉切块享用
三、糯米大肠最正宗的做法？
猪大肠塞糯米做法主料
猪大肠750g 糯米500g 香菇8个 腊肠2条 红皮花生二把 沙茶1勺 蚝油1勺 酱油1勺 盐1小勺
1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用，猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。
3. 锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。
4. 依次倒入腊肠、花生翻炒。
5. 倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。
6. 关火，拌均匀。
7. 猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。
8. 锅里大火烧开水，放入姜丝、葱段。去异味。
9. 放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。
10. 用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。
11. 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！1
四、大肠灌糯米做法？
1、主料：猪大肠2条，500克。
2、辅料：白糖150克，花生油100克。
3、糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水。
4、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，套上漏斗，将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖，用小竹签在各段刺通几个小孔，再盖上笼盖，蒸至熟透，取出凉干，切成马蹄片状。
5、锅置旺火粘，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金黄色时即可装盘，上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可。
五、猪大肠灌糯米怎么做？
做法食法
配料
1、猪肠。
大肠与小肠之间的部分为佳，不能有刮破的地方。
2、糯米。
淘洗干净，浸泡十来分钟。
3、香菇。
切成小粒状。
4、盐。
5、鸡粉。
做法
1、将切成小粒状的香茹放入浸泡好的糯米中，加适量的盐、鸡粉搅匀。
2、猪肠清洗干净，一头用绳索系牢，另一头用漏斗将猪肠灌满清水。
3、然后将糯米一小勺一小勺地倒在漏斗里，一只手按着漏斗，另一只手在猪肠上抓擒，使清水在漏斗中滚动，糯米徐徐地灌入猪肠内，不宜灌得过饱满，约四成为宜。
4、灌好后将漏斗那头系牢，平放于盛器上，用手把猪肠内的糯米推均匀，放入锅中温火蒸。
5、蒸至一小时左右，端起让其冷却，再切成片状（一寸左右）放在锅里煎炸成两端赤色即成。
食法
1、用食用油、鱼露、蒜白、虾仁、鱿鱼等配料烩后食用。
2、蘸蜂蜜、辣椒酱、酱油、胡椒粉等配料直接食用。
六、猪大肠包糯米怎么做？
1、糯米浸泡3小时，花生米热水煮熟待用猪肠去边上的肥油，用生粉跟白醋清洗里面的污物！然后糯米与花生米拌在一起，开始灌肠要灌7分满，因为糯米煮后会膨胀
2、要用一个深一点的煮锅，将灌好的猪肠糯米摆好放锅（对了，忘记说灌肠时两头要用棉线或草绳将其绑紧哦），然后水淹过猪肠，大火煮开后慢火焖煮差不多1个小时！
3、焖煮其间要用牙签给灌肠戳些小孔，让其里面糯米能接触到水份更好煮透！然后趁煮的空隙做糖浆黄糖兑水开煮，加少许生粉勾芡至粘稠葱花用油煎至干煸金黄，然后拌到糖浆里面白芝麻要炒一下哦
4、最后就是切猪肠糯米了，以防糯米会沾刀上，切前抹点水或油切好撒芝麻，然后淋上糖浆即可食用啦！