一、烧大肠的做法最正宗的做法？
步骤 1
鲜肥肠买回清洗干净后，加生姜，花椒过水后，切宽条备用。
步骤 2
热锅下菜油，再下肥肠、姜、花椒、八角，炒至变色。
步骤 3
加妈妈牌豆瓣、生抽、冰糖，炒至肥肥红亮后加温水入锅，改放入砂锅内继续烧30分钟加入土豆，再烧15分钟。
步骤 4
肥肠、土豆软糯后加少许盐，勾水芡，起锅，撒上葱花。
二、红烧猪大肠怎么做？
步骤/方式1
1· 大肠去多余水分，过油炸，大火
步骤/方式2
2· 表皮炸成微微金黄称出装盘待用
步骤/方式3
3· 洋葱青椒切小片，姜蒜辣椒切碎起油锅爆香
步骤/方式4
4· 姜蒜辣椒爆香后先放入大肠，放少许黄酒，翻炒后放入洋葱片
步骤/方式5
5· 加入适量的酱油、盐和糖，味道尝一下分不清甜、咸，微辣正好
步骤/方式6
6· 最后放入青椒，简单翻炒后出锅！
步骤/方式7
7· 装盘，外焦里嫩的红烧大肠就做好了
三、葱烧大肠的家常做法？
主料：猪大肠500克
辅料：大葱250克,冬笋100克
调料：姜5克,盐50克,醋25克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)2克,植物油150克,白砂糖4克
1.将猪肥肠用约248克醋及45克盐揉洗，将表面黏液去掉，再将肠子翻过来一同揉洗，洗后用清水将肠子冲净。
2.葱切段，姜切厚片，冬切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的块。
3.将猪肠放入开水锅中氽一下，取出再洗一遍，然后放入水锅中，加盐2克，料酒5克，葱少许和姜片，用小火烧制，待煮至八成熟时取出，切成厚约0.5厘米的片。
4.炒锅上火，加入油100克，烧热后，将肠片拌入酱油5克，放进炒锅，表面炸呈金黄色取出。
5.炒锅上火，加油50克，加进葱段煸炒，至呈金黄色时，放入冬笋、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克，把肥肠放入，大火将锅烧开后，再用小火烧约20分钟，待肥肠熟烂后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋，即可装盘。
四、烧肥肠的正宗四川做法？
步骤/方式1
凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
步骤/方式2
芸豆加水泡发，最好泡半天。
步骤/方式3
肥肠切滚刀块，老姜切姜片。
步骤/方式4
锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味），下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。
步骤/方式5
加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。
步骤/方式6
加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。
五、臭大园烧大肠的正宗做法？
主料
猪大肠800克
辅料
煮肉料1份 ，黄酒20克 ，盐2克 ，红烧酱油15克 ，青蒜适量
步骤
1.大肠里里外外彻底清洗干净
2.然后入锅加水，放姜丝和黄酒焯水
3.焯水后的大肠捞出
4.花椒40粒、八角3个、辣椒4个、姜20克
5.把煮肉料倒入锅内，加适量的水
6.放入焯好的大肠
7.大火煮开后转小火煮30分钟，把大肠煮熟透
8.煮好的大肠切段
9.锅中放少量油炒香姜末和辣椒
10.放入肠段大火翻炒
11.烹入黄酒，加入盐和红烧酱油
12.大火继续翻炒约半分钟青蒜切段放入
13.最后加一点点糖提味，翻炒均匀即可出锅
六、烧大肠家常做法阿远？
主料：猪大肠200克，
辅料：鸡蛋90克，小麦面粉15克，蚕豆淀粉20克，
调料：花生油40克，黄酒15克，酱油15克，盐3克，小葱10克，椒盐2克，姜10克
做法：
1.将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；
3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4.炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3分钟；
5.待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
7.上桌时外带花椒盐即可。