一、九转大肠长什么样子？
九转大肠是鲁菜的传统名菜，酸甜苦辣是它的口味，它色泽红亮，是是一道非常好的菜品，也是十分讲究火候的菜品，大家可以尝一尝！
二、九转大肠正宗做法文字版？
原料：
大肠 3根
辅料：
大葱、生姜、蒜头、盐适量、料酒适量、花椒、大料一瓣、食用油、胡椒粉少许、肉桂粉少许、砂仁粉少许、老抽少许、生抽一大勺、香菜两棵、面粉适量、醋少量、花椒油少许。
王刚九转大肠全程做法:
1、准备工作，我们把买来的大肠用盐、醋和面粉来回搓洗，用大量清水清洗干净，闻着没味道为止。
2、大葱洗干净，然后切段，生姜部分切片，部分切成末，蒜头切末，香菜洗净沥干切末备用。
3、清洗好的大肠放入锅里，加入适量的清水，在锅里加入部分葱段和生姜片，下花椒、大料和料酒，开大火把水煮开焯下大肠然后捞出，主要是把大肠里面的脏东西焯第一遍。
4、从新再锅里加入水，把大肠从新放入，在加入葱段和生姜片，老抽，生抽，料酒把大肠煮熟，不要煮的太熟，太熟了就不好做九转肠。
5、把大肠拿出来，切成小段，小段的大小差不多。然后把粗的套在细的上面，用剪刀修正平整。
6、把弄好的大肠，在平低锅里锅里用油煎炸，煎到金黄色捞出备用。
7、然后在锅底留适量的油，加入葱、姜、蒜末炒香，接着加醋，再加入生抽老抽下入大肠，然后加入适量高汤没高汤可以加入水，大火熬制剩下一半的汤，然后加入肉桂、砂仁粉、胡椒粉和适量盐搅拌均匀。然后一边煮一边用勺子把汤汁浇到大肠上，让大肠吸收汤汁更入味，就这样煮最少20分钟左右，看到汤稠时加入花椒油，就可以出锅了，把剩下的汤汁浇在上面，在上面加入点香菜就可以了。
三、九转大肠做法？
食材:猪大肠1000克，豆油适量，面粉适量，葱姜适量，香叶、八角、花椒各适量，料酒60毫升，陈醋5毫升，白糖40克，盐10克，白胡椒粉2克。
1.猪大肠，加入料酒30毫升，盐5克，面粉适量，用手抓匀一分钟内完成，然后用清水冲洗。反复以上动作一次。
2.冲洗后的大肠仔细扯去大肠反面不光滑一面的油脂和污垢，重新做两遍。
3.用套肠办法，大肠套小肠，一层层套起来，套两三次。
4.用牙签插十字交叉，固定住大肠头尾和中间部分。
5.锅中放入适量清水，大肠，葱段，姜片，料酒30毫升。
6.开大火，不加锅盖煮到沸腾后再继续5分钟。捞出洗干净。
7.锅中重新加水，放入大肠，葱姜，香叶，八角，花椒，把大肠煮透，捞出放凉，把大肠切成2cm长的段。
8.每段大肠上插牙签插十字交叉固定，加入生抽30毫升，让大肠裹上酱油色。
9.锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至油温六成热，将大肠炸成金黄色，捞出控油。
10.热油倒出之后锅中再留下少许底油，加入白糖30克炒成糖色，把大肠倒入翻炒均匀，裹上糖色。
11.加清水200毫升、葱姜适量，陈醋5毫升、盐5克，白胡椒粉2克、白糖10克，大火烧开转小火烧到汤汁浓稠，装出转盘，淋上汤汁即可。
四、九转回肠的正宗做法？
1.将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。
2.勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份。
3.炒勺上火加熟猪油、白糖，将糖炒至发红时，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、味糟、三种药材的一半。
4.然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成。