一、炒肥肠最正确的方法?
步骤/方式1
1· 生姜切片,蒜切片,干辣椒切段。
步骤/方式2
2· 肥肠斜切成段,青椒、红椒切小块。
步骤/方式3
3· 芝麻酱、老干妈豆豉、生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油、盐,放入碗中,调匀,加少许水调匀。
步骤/方式4
4· 姜、蒜、干辣椒下油锅爆香。
步骤/方式5
5· 倒入肥肠,滴入料酒翻炒。
步骤/方式6
6· 倒入青红椒大火快速翻炒
步骤/方式7
7· 倒入调料汁,转中火炒熟、收汁。
二、生炒肥肠正宗做法?
步骤/方式1
把材料准备好,新鲜买回来的肥肠加点生粉和白醋搓洗肥肠(划重点!!!这一步很重要,去味效果特别好),扯掉多余的油,洗干净的肥肠加点料酒用开水煮3分钟左右,捞出用冷水冲洗一下,然后切成块。姜切丝,青辣椒和红辣椒切片,蒜米拍好~
步骤/方式2
大火热烧热锅,下花生油
步骤/方式3
油烧到滚烫,下蒜米和姜丝快速翻炒几下
步骤/方式4
倒入肥肠,快速翻炒
步骤/方式5
加入少许料酒
步骤/方式6
继续翻炒到肥肠干水,然后微微出油,加入适量盐,酱油,蚝油
步骤/方式7
加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅
步骤/方式8
装盘开吃
三、炒猪肠家常做法?
主料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙炒猪大肠的家常做法:1、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍2、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅
四、生炒大肠头的正确做法?
主料
大肠头2根
尖椒1根
胡萝卜半根
辅料
生抽适量
老抽少许
十三香少许
盐适量
葱1段
姜几片
大蒜1瓣
水淀粉适量
1.清水煮熟的大肠头2根
2.切滚刀块
3.尖椒去籽、切块,胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片
4.锅烧热,加少许油润锅,下大肠头
5.煸炒至大肠头表皮微焦,煸出油脂
6.把大肠头拨到一边
7.下葱姜蒜爆香
8.下胡萝卜翻炒几下
9.把胡萝卜和大肠头炒匀,加生抽、少许老抽、十三香
10.翻炒均匀
11.加尖椒、盐,大火快炒不到一分钟
12.加水淀粉
13.勾薄芡出锅
14.成品。
小窍门&温馨提示
1、大肠头油脂比较多,炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出,重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看,但用量一定要少,否则炒好的菜发黑,反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头,否则颜色和口感都不如意。
五、爆炒猪大肠做法?
步骤/方式1
洋葱切丁,红辣椒️和小米辣斜切片,生姜切丝,大蒜瓣切片!
步骤/方式2
猪大肠,提前用盐腌过,打过烟的。这种盐腌过打过烟的的猪大肠需要焯水,焯水后切小块备用!
步骤/方式3
锅中放适量菜籽油,油热倒入辣椒️,姜丝和大蒜瓣煸炒出香味。
步骤/方式4
倒入洋葱丁一起继续煸炒出香味
步骤/方式5
加入少许李锦记薄盐生抽,翻炒均匀,然后盛出备用。
步骤/方式6
锅中倒入少许菜籽油,油热放入一把花椒,炸出香味。
步骤/方式7
倒入切好的猪大肠翻炒
步骤/方式8
加入少许白酒去腥
步骤/方式9
白酒挥发后,倒入辣椒洋葱,加入少许蚝油和鸡精调味即可出锅!
步骤/方式10
一道色泽就非常诱人的爆炒猪大肠出锅装盘
六、爆炒猪肠正宗做法?
料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。
调料:葱1棵,姜1块,蒜3 瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。
七、肥肠家常做法爆炒?
1
方法一
步骤/方式一
1· 生姜切片,蒜切片,干辣椒切段。
步骤/方式二
2· 肥肠斜切成段,青椒、红椒切小块。
步骤/方式三
3· 芝麻酱、老干妈豆豉、生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油、盐,放入碗中,调匀,加少许水调匀。
步骤/方式四
4· 姜、蒜、干辣椒下油锅爆香。
步骤/方式五
5· 倒入肥肠,滴入料酒翻炒。
步骤/方式六
6· 倒入青红椒大火快速翻炒
步骤/方式七
7· 倒入调料汁,转中火炒熟、收汁。
八、爆炒猪大肠王刚做法?
【主料】
肥肠(一套)
【辅料】
干淀粉(1大把)
生姜(1小块)
大蒜(几颗)
小葱(几根)
干辣椒(适量)
油酥花生米(适量)
芝麻(适量)
青花椒(适量)
植物油(适量)
葱油(适量)
【调味料】
食用盐(适量)
白醋(适量)
生抽酱油(适量)
鸡精(适量)
白糖(少许)
香油(少许)
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。
【2】大家一直以来都有一个疑问,就是大肠到底哪一面才是接触粪便,其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便,因为摊主在清理肥肠的时候,通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净,摊主这一步的目的是为了有更好的卖相,所以会将有猪油的一面隐藏在里面。
【3】下一步开始处理,首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍。
【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油,喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。
【5】下一步继续清洗,盆中加入1小把食用盐。
【6】再加入适量的白醋抓洗10分钟,这一步的目的是去除肥肠的异味。
【7】10分钟之后再加入适量的清水清洗干净。
【8】然后将肥肠切成小段挤干水分备用。
【9】挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀,加生抽的目的是提前入味。
【10】然后加入1大把干淀粉拌匀。
【11】下一步开始准备辅料,准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用。
【12】准备几根小葱切成小段备用。
【13】准备适量的干辣椒剪成小节备用。
【14】最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用。
【15】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入宽油。
【16】油温烧至6成热之后,将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型。
【17】肥肠炸至定型之后捞出备用。
【18】然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸,待肥肠金黄酥脆之后捞出备用。
【19】然后将热油倒出下一步开始炒制,锅中加入少许的热油。
【20】再加入适量的青花椒爆锅,然后