一、小紫薯的做法？
材料
紫薯200g。
做法
1、洗干净紫薯表面的泥土，然后削去表皮；
2、把紫薯切成厚薄均匀的片片；
3、取出碟子，把紫薯码在碟子里边；
4、什么调料都不需要，直接摆蒸架上，放入电饭锅，煮饭时候一起蒸熟即可。
二、炸小紫薯怎么炸，就是买的成袋的小紫薯速冻的，东北饭店包桌用的，今天没炸好，全碎了，什么油温下？
主料 紫薯、面粉（量可以自定、鸡蛋、油 辅料 盐 做法
1.紫薯洗干净去皮，因个人的爱好去切片即可，放进盘里晾干水。
2.把面粉放进碗里，鸡蛋敲进碗里，放少许的凉开水，一起搅拌成固体酸奶状即可。
3.起锅，放适量的油，当油100摄氏度时就可以炸了，感觉可以就好，锅最好是平底锅。
4.然后把准备好的紫薯，放进面糊里粘一下，两面都有面粉即可，然后放进锅里炸，炸到稍微金黄色就可以了。（由于炸时比较麻烦，可以几片几片的分开炸）准备一个干净的没水的盘，把炸好的紫薯捞起即可。 小贴士 1.由于紫薯比较容易熟，所以不要炸太久，免得面皮糊了，炸的过程可以用筷子捅一下紫薯，感觉松软就是熟了，也可以先尝试一片看看就知道了。
三、5 蛋黄焗紫薯的做法？
主要食材主料：紫薯500克。[1] 配料：咸鸭蛋1枚、芝麻10克、淀粉20克。调料：花生油适量、盐5克、糖20克。制作方法1、首先先把紫薯去皮洗净，切成小拇指粗细的条。2、 把咸鸭蛋的蛋黄取出，用勺子抿碎，加入芝麻。3、把切好的紫薯条用水洗一下，控干水分。4、 把紫薯条加入适量盐稍腌，加入适量淀粉抓匀，时每一条紫薯都能裹匀淀粉。5、锅内加入花生油烧到七成温时，把裹匀淀粉的紫薯条一条条放入油中浸炸，中火炸约五分钟左右即可出锅控油。6、 锅内留少许油，小火加热，放入抿碎的咸蛋黄和芝麻用勺子不停地进行搅炒。7、炒至咸蛋黄冒大泡时加入糖进行炒匀，即可把控好油的紫薯条放入其中，进行翻炒，慢火翻炒至咸蛋黄都能均匀地裹在紫薯条上即可出锅装盘。
四、紫薯的做法？
【主料】：糯米粉350克
【辅料】：紫薯适量 清水适量
步骤：
1.紫薯去皮蒸熟压成泥，待凉后，搓成若干小球备用。
2.糯米粉中加入适量清水，用筷子搅均，
3.然后直接用手揉捏成团，再揉圆，面团静置一会儿，
4.揪大小差不多的小面团，用手握圆，
5.将搓好的小汤圆压扁后，放上一个紫薯小球，
6.将糯米白面团包住紫薯，搓好全部的紫薯汤圆，
7.锅中烧好开水，轻轻地将紫薯汤圆一个一个地丢入锅中，
8.再用木铲沿锅边轻轻旋转二圈后，加盖大火，
9.锅中水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火，
10.待锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，待汤圆全部浮起，表明汤圆全熟了，
11.分别盛入碗中，趁热开吃。