一、豆腐虾仁洋葱丸子的做法？
主料:
北豆腐500g，虾仁100g，面粉150g
辅料:
洋葱20g，葱20g，姜10g，花椒5g，食盐15g，料酒10g，鸡蛋100g，花生油500g
做法:
1. 虾仁剥好，洗净，用盐、料酒腌制十分钟。
2. 花椒炒香，研末。
3. 姜切细末。
4. 洋葱和葱切末，备用。
5. 北豆腐一斤，备用。
6. 将豆腐捣碎，加入葱末、姜末、洋葱末，花椒面，拌匀。
7. 加入鸡蛋、面粉、食盐，拌匀。
8. 将虾仁裹入适量豆腐泥中，团成丸子。
9. 豆腐泥将虾仁完全包裹。
10. 锅内加宽油，烧至八成热，将丸子下入，定形后用铲子轻轻翻动，炸至表面金黄。
11. 出锅装盘。
12. 外焦里嫩，趁热食用，鲜美极致。
13. 也可以佐以其他菜品，煲汤等。
温馨小提示:
做丸子的时候，手里可以适当沾点清水，确保丸子表面光滑。虾仁要尽量全包住，如果虾仁过大，可以剪开使用。
二、虾仁豆腐羹怎么做？
用料：基围虾180g、咸蛋黄3个、嫩豆腐1盒、玉米淀粉5g、料酒适量、油适量、葱适量、清水1碗、水淀粉适量、盐适量
步骤：
1.豆腐切小块备用
2.虾去头、去壳、去虾线备用
3.往虾中放入玉米淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
4.腌制好的虾倒入清水中冲洗干净，捞出后沥干水分
5.锅内放油，烧热后倒入虾仁翻炒至变色后，捞出备用
6.再往锅里倒少许油，放入咸蛋黄，借助锅铲把蛋黄炒碎
7.咸蛋黄炒至出油后，加入小葱和料酒稍稍翻炒，再倒入1碗清水稍煮
8.放入豆腐稍煮，再倒入炒好的虾仁搅拌均匀
9.加适量水淀粉搅拌均匀后，再放适量的盐调味，煮开后即可出锅
10.噔噔！嫩滑入味的咸蛋黄鲜虾豆腐羹就做好啦，开吃！
三、三鲜日本豆腐汤的做法？
用料：日本豆腐5只
步骤：1.锅内加少许油烧开放入葱花炝锅，葱花出香味倒入适量水2.加入海米3.海米下锅水烧开之后放入日本豆腐，放盐，味素4.加入鸡蛋，鸡蛋放入蛋清变白关火即可5.出锅放香菜，喝的时候把鸡蛋黄挑碎
四、鲜虾蔬菜豆腐糕教学？
用料
虾仁 110克
豆腐 100克
面粉 50克
蛋黄 2个
干裙带菜 1克
油，鲜菇粉，柠檬 适量
做法步骤
1、 食材准备 · 虾仁110克 / 豆腐100克 / 面粉50克 蛋黄2个 / 干裙带菜1克 辅料：油，鲜菇粉，柠檬
2、干裙带菜叶倒入温水中，浸泡大约5分钟，将它泡发。
3、蛋黄中加入10克面粉、15克清水，充分搅拌均匀，放好备用。 如果有疙瘩，你可以过筛一次，一定要确保细腻度呀。
4、虾仁去除背部、腹部的虾线，放入料理机中，再挤入几滴柠檬汁去腥。
5、继续在料理机内加入豆腐、裙带菜，将所有食材充分搅打细腻，制成浓稠的泥状。这里我用的是老豆腐，水分比较少，营养也更高。
6、搅好的虾仁豆腐糊倒入碗中，加入剩余的40克面粉，加一点鲜菇粉调味
7、将食材顺着同一方向，搅拌上劲儿。当感觉手部搅拌有点困难，糊糊也非常浓稠的时候，就差不多了。
8、模具内侧刷油，底部铺一层硅油纸防粘。 没有模具的姐妹，你就找一个家里耐高温的小碗，同样可以。
9、将制作好的糊糊倒入模具中，轻轻抹平，表面再倒入制作好的蛋黄液。
10、表面盖上耐高温的保鲜膜，四周扎几个小孔方便透气。 *如果家里没有耐高温的保鲜膜，普通保鲜膜就不要拿来加热了，直接扣上一个小盘子，防止水汽进入。
11、然后把它放入蒸锅内，水沸后计时蒸20分钟左右，熟透取出。
12、去掉保鲜膜，倒扣脱模，将豆腐虾糕切成小片，即可装盘
五、海鸭蛋豆腐虾仁的做法？
做法步骤
1、嫩豆腐切小方块，豌豆洗净焯熟备用；火腿肉切丁，虾仁煮熟备用。
2、锅中倒油预热，将海鸭蛋的咸蛋黄碾碎，倒入锅中炒到起泡，再加入高汤。
3、倒入豆腐，淀粉加水兑成水淀粉，加入豆腐中勾芡。
4、放入煮熟的虾仁和切好的火腿丁，再加入豌豆炖煮一会儿，撒上盐和味精，用锅铲轻轻翻动调味均匀，就可以盛出锅啦！
六、虾仁蛋黄酱豆腐做法？
主料3人份
内脂豆腐1小盒
咸蛋黄3个
杂蔬粒50克
虾仁200克
辅料
色拉油少许料酒2勺盐少许白胡椒粉少许淀粉适量鸡粉适量
步骤1
咸蛋黄喷点白酒，提前微波炉叮半分钟，碾碎
步骤2
虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会
步骤3
杂蔬粒提前焯好水
步骤4
内脂豆腐切成小块
步骤5
豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，需要事先用开水加点盐焯一下，增加它的韧劲
步骤6
捞出沥干水份备用
步骤7
起油锅，放入腌制过的虾仁
步骤8
炒至变色盛出备用
步骤9
炒锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄小火炒到起泡
步骤10
加入1碗热水
步骤11
倒入豆腐块，煮5分钟左右
步骤12
加入杂蔬粒，加点盐调味
步骤13
再倒入虾仁拌匀
步骤14
加点鸡粉拌匀
步骤15
用适量水淀粉勾芡
步骤16
用锅铲慢慢推匀即可关火
七、蛋黄酱豆腐虾仁羹的做法？
一，准备食材
主料：嫩豆腐1盒、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、浓汤宝1盒、水淀粉适量、葱花适量、蒜苗适量、枸杞适量、虾仁适量
二，做法步骤
1，准备材料
2，炒锅放油爆香葱花，加热水两碗，放浓汤宝烧开
3，嫩豆腐弄碎
4，下到锅里继续烧开，放入打散的鸡蛋
5，放虾仁
6，放水淀粉
7，放盐，最后放蒜苗
8，放一小把枸杞，放入水淀粉，等汤汁浓厚就可出锅即可