一、丸子包鸡蛋做法？
主料
猪肉糜200克
鸡蛋2个
生菜叶5片
辅料
油适量
糖适量
料酒适量
盐适量
姜适量
葱适量
胡椒粉适量
鲜抽适量
淀粉适量
做法步骤
1.准备好肉糜
2.准备好鸡蛋
3.生菜洗净，取叶子备用
4.把肉糜放入大碗，磕入鸡蛋，加入各种调料
5.往一个方向搅拌好
6.锅里放入400克油，7分热，左手抓满肉馅揉搓出圆形丸子，右手用调羹把丸子刮入油锅
7.中火炸成金黄色的丸子，捞出
8.全部再复炸一次，捞出控油。
9.用生菜叶垫底，装盘即可
小窍门&温馨提示
1.手上沾些清水再揉丸子，肉馅不容易粘手，且肉丸子表面平滑。
2.我一个人在家，不方便拍做丸子这过程。
3.放了鸡蛋，肉丸子比较松，也比香.
4.可以放些五香粉也很好吃。
二、肉丸荷包蛋汤做法？
1
食材：番茄；鸡蛋。
2
猪瘦肉剁成肉糜；
3
用料酒，葱姜，盐调味；用筷子搅拌均匀；
4
用手捏出丸子，再用汤勺挖出来；
5
锅内烧水，丸子入锅焯水；
6
番茄洗净后切成块；
7
锅内加适量食用油，番茄入锅煸炒；
8
肉丸子入锅，水开打入荷包蛋；
9
加入适量盐，白糖，白醋，生抽调味；
10
入味后撒上葱花出锅；
三、蛋包圆子的做法和配方？
咖喱猪肉蛋包米饭丸子的做法步骤
材料
猪绞肉 一盒,蛋 3颗,盐 1匙,胡椒 1匙,义大利香料 1匙,中辣咖哩块 4小块
做法
1: 将猪绞肉加入一颗蛋、盐、胡椒，搅拌均匀至一团
2: 将绞肉团捏成一颗一颗状
3: 不用放油直接下锅煎
4: 煎至金黄后就可以了
5: 放入水煮至滚
6: 加入咖哩块
7: 另取一锅将2颗蛋打散后煎成蛋皮
8: 将白饭装一碗，用蛋皮盖上、再淋上咖哩小丸子就好了。
四、蛋包丸子最正宗的做法？
蛋包丸子正宗的做法
所需食材：
猪里脊100克、新鲜香菇2朵、鹌鹑蛋10个、蛋清1个、生姜1片、大蒜1瓣、盐少许、淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、芝麻适量。
步骤如下：
1、将鹌鹑蛋随冷水下锅，大煮开后再煮4分钟左右即可，捞出过冷水后再剥出。
2、将里脊肉和香菇分别洗净切成小块，放到绞碎机中，再放入生姜和大蒜一起绞碎成末。
3、取出绞碎的肉末放到大碗中，加入少许的盐和1勺淀粉，顺时间搅拌上劲，搅拌成有劲道的肉糊糊。
4、取一小块肉糊用手掌压扁，再放一个鹌鹑蛋包成肉丸子就好了，依次包好所有的肉丸。
5、锅中放适量的水烧开后，放入肉丸煮开，煮到肉丸浮起来就熟了，用漏勺捞出。（这样就可以吃了）
6、调酱汁，将生抽、蚝油、胡椒粉、料酒放到一起搅拌均匀，再加少许的淀粉和清水搅拌均匀。
7、将调好的酱汁倒入平底锅中，烧开，变得黏稠时放入煮好的肉丸包心蛋，让肉丸包心蛋上挂上酱汁，最后撒上适量的芝麻增香，美味的肉丸包心蛋就可以出锅了。
五、鲜肉蛋黄堡做法？
将咸蛋黄取出，在食用油里滚一圈，放到锡纸上。烤箱预热180度，放入后180度烤5分钟。
将肉馅的其他材料混合，沿一个方向搅动，放到冰箱冷冻室。（因为马上会用到，所以不用担心会冻住）
将油皮的材料混合，揉捏成团，保鲜膜遮起来醒半小时。
将油酥的材料混合，揉捏成团
将油皮分成20份（约20.5g/个），油酥分成20份（约11g/个）
用油皮保住油酥，收口朝上
擀成牛舌状
卷成筒状，收口朝上，醒十五分钟
竖着再次擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝下，醒十五分钟（保鲜膜盖好）
取出肉馅，肉馅包住蛋黄左右手交替抛，操作完毕放回冷冻室冰十五分钟
取一个面团，按住中间，两边往中间捏合，揉成团。擀成薄皮，包入一个蛋黄肉团，收口朝下放置
表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱180度30分钟
趁热出炉
六、福建一绝鲜肉蛋黄堡详细做法？
材料发面面团150公克，内馅A：6个，米酒2大匙，内馅B：200公克，水50公克，香油10公克，盐8公克，细砂糖8公克，酱油膏40公克做法1.生咸蛋黄洗净，以米酒略拌后，切小块备用。
2.将内馅材料B所有材料搅拌均匀至黏稠胶状时，再加入作法1的咸蛋黄，放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮，再取适量的作法2的肉馅包入圆面皮中，并注意每个肉馅皆有咸蛋黄。
4.将作法3的蛋黄鲜肉包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟即可。