一、加入黄油消泡原因？
加入液体是会消泡的,一个是全蛋要充分打发,把打好的全蛋分出一部分,跟油和其他液体充分混合后,再倒回另一半全蛋中混合,这样可以减缓
二、做蛋糕加黄油容易消泡是啥原因？
做蛋糕的时候加黄油容易消泡，是因为黄油有一定的熔化效果，而且可以起到更顺滑的效果，所以就会消掉泡泡了，很简单的道理
三、黄油蛋白霜怎么打发？
1.
首先,我们取出几个鸡蛋,一个一个的敲。
2.
敲出来之后,把蛋黄留下,蛋清放杯子中。
3.
然后组装好打蛋器。
4.
左手搅拌,右手加糖,边加边搅拌。
四、为什么做海绵蛋糕一放黄油便迅速消泡？
把打好的全蛋分出一部分，跟油和其他液体充分混合后，再倒回另一半全蛋中混合，这样可以减缓消泡。
五、小岛海绵蛋糕配方，面糊加黄油后迅速消泡，这是为什么啊？
蛋夜没有打发到位，翻拌粉类支撑不了就开始消泡，等淋液体就明显消泡，。
告诉你个窍门，将黄油加热，就不容易消泡了
六、黄油古早蛋糕怎么消泡了？
黄油温度稍低都会凝固，凝固便一定会导致消泡。当时我的操作环境大概十几二十度，椰子油在25度以下就会凝固。我的椰子油面糊当时放一下就变凉，跟冷藏过的蛋白混合就温度就更低了！所以面糊才会消泡这么严重！
黄油也一样。津田阳子的花神卷，黄油戚风，也必须保持温度，做花神卷的黄油融化后至少保持60度（今天第一次做花神卷，注意温度，一次就成功。花神卷的蛋白不需冷藏也不要冷藏，白糖一次性加入就已经足够让蛋白霜稳定，冷藏的蛋白跟黄油混合温度相差太大容易消泡，so常温就好）。黄油戚风的面糊至少30-40度。
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