一、鸡蛋清打发的奶油怎么保存？
可以用保鲜膜包起来放冰箱冷藏
二、用蛋清和白糖做的奶油能放冰箱吗？
存放时间最长不超过3天
奶油由蛋清制作而成,其中富含蛋白质,本就容易变质,所以打好的奶油最好尽快用完,在放入冰箱之前要先用保温盒装好,再用保鲜膜裹紧,避免窜味。
三、蛋清做的奶油化了怎么办？
补救办法:融化后的淡奶油放在冰箱内冷藏一段时间即可。
奶油打发又化了的原因:温度和稳定性。解决方法:首先控制好室内温度,温度在7℃～10℃之间。可以把空调打开,控制室温,同时带上手套,减少手温导热。
四、蛋清奶油怎么保存？
奶油打多可以放在保鲜盒中，在外面包裹一层保鲜膜，之后放进冰箱中冷藏保存即可，需要注意的是，建议在三天之内使用完。正常情况下，奶油都是使用新鲜蛋清打发而来，保存时间较长的话，会影响到奶油的食用口感，甚至出现变质的情况。
一般来说，蛋清在打发时不需要额外的乳化剂，因为蛋清本身就含有很多，就是蛋清中含有的蛋白质。
五、打发好的蛋白可以放进冰箱里面吗？
蛋白打发后如果暂时不用，确实可以先放在冰箱里冷藏保存一段时间，但冷藏时间绝对不能超过12小时。而且，随着冷藏时间的不断增加，最后成品的质量就会越来越差。有时蛋白就会变浑浊。蛋白打发后可以做蛋糕，双皮奶。而且去掉了蛋黄，可以降低胆固醇，更有利于健康，但是最好现打现用，也可以在短时间在冰箱里放，长时间就不新鲜了。
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