一、萝卜肉馅的做法?
1
第一步
准备好两根白萝卜,100g的新鲜猪肉,盐、糖、胡椒、酱油等调味料适量。葱
2
第二步
将准备好的萝卜先切去头部分,洗干净,去皮,放入干净的盆中,切丝,切好的萝卜丝中加盐2勺拌匀,腌制30分钟
3
第三步
将五花肉切块,然后用料理机打碎,加盐放在一边备用
4
第四步
把葱花、生姜末放入料理机中,加1小碗水,打成汁(加在肉里)
5
第五步
将腌制的萝卜挤干水,然后放到沸水里过水,捞出后,再放会,大概七成干左右就行
6
第六步
把肉馅加入萝卜丝中,把调料准备好,加到萝卜丝里,搅拌均匀,搅拌均匀后开始加葱姜汁(葱姜汁分三次加入,每次加入后搅拌均匀,然后静置一小会再加再搅拌)
7
第七步
搅拌好的萝卜肉馅里面打个鸡蛋,继续搅匀,馅料就做好了
END
二、大萝卜牛肉馅包子的家常做法?
1/11 面粉放盆里,加酵母粉,小苏达,糖拌匀,半代牛奶加热水温度40度,把牛奶水慢慢加入面粉里,另一只手拿筷子搅动,然后揉成光滑面团,盖上保鲜膜等待发酵。
2/11 利用面发酵空间调肉馅。
3/11 先切葱花和姜末。把红萝卜叉丝再切碎,放盆里用盐沙一下去水份备用。
4/11 然后肉馅里先放油调匀,再加海鲜酱油调匀,放十三香,葱姜,盐鸡粉调匀,最后放切碎的萝卜调匀。
5/11 发酵的面粉增大两倍。
6/11 取出发面揉一揉去热气。
7/11 把面揉成长条。
8/11 揪成季子。
9/11 把季子按扁,用擀面仗把皮擀成饼皮。
10/11 取一个皮把馅放进去,然后另一只手包包子。
11/11 包好的包子,摆入蒸锅,蒸18~20分关火闷5分钟出锅装盘。
三、萝卜肉馅包子的做法?
萝卜切碎,锅中加入热水烫一下萝卜岁捞出沥干,锅内加油熟酱,加入姜末,蒜末,葱沫,盐,五香粉,沥干的萝卜碎,发好的面包上馅,锅上汽蒸25分钟即可食用。
四、萝卜肉馅饺子的做法?
食材
饺子馅:五花肉250克、白皮萝卜2根、香葱50克、虾皮10克
饺子皮:高筋面粉500克、清水250克、盐2克、鸡蛋1个
做法步骤
一,和面:
1,500克面粉倒入盆中,加入2克盐,打入1个鸡蛋,分多次倒入250克清水。
2,把面粉用手搓成雪花状,然后揉成团,反复揉到面光、盆光、手光。
3,揉光滑的面团上覆盖保鲜膜密封,饧20分钟后继续揉到面团细腻光滑,覆盖保鲜膜继续松弛备用,趁这个时候准备调饺子馅。
二,调饺子馅:
1,250克五花肉用刀剁成小颗粒状放入盆中,加入20克姜末、2克鸡精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蚝油、3克盐。
2,把肉馅和调料顺时针方向拌匀,然后加入30克葱姜花椒水,继续顺时针方向搅打到肉馅吸干水分、起胶上劲为止。
3,把调好的肉馅放入冰箱冷藏备用,让肉馅低温下凝固后变硬。
4,2根白萝卜去皮、去根,擦成丝后放盐揉匀,1斤萝卜丝加盐5克。
5,萝卜丝放置10分钟后,用纱布拧干水分,用刀把萝卜丝剁成小丁备用。
6,把调好的肉馅和切好的萝卜丁混合,加入50克切碎的香葱和10克炒香的虾皮,拌匀后加入100克料油,这样猪肉萝卜馅就调好了。
三,包饺子:
1,揉好的面团搓成长条,用刀切成均匀的面剂,撒上干面粉揉匀。
2,把面剂刀口向下,用手掌心按扁,然后用擀面杖擀成饺子皮,注意中间要比边缘厚点。
3,擀好的饺子皮包上猪肉萝卜馅,捏成你喜欢的饺子样子即可。
五、白萝卜肉馅的做法?
食材:七瘦三肥的猪肉250克、白萝卜1根、香葱50克
详细调馅步骤:
第1步:250克猪肉处理干净,用刀剁成小颗粒状,不能剁成肉泥哦!有点颗粒口感会更好。
第2步:把250克剁好的肉馅里加入盐3克、生抽2克、老抽2克、姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、鸡精2克、味精2克。
第3步:把调料和肉馅充分拌匀,然后加入30克葱姜花椒水,朝着同一方向搅拌,一直搅拌到肉馅不仅把水完全吸收,而且还变稠上劲为止。
第4步:搅好的肉馅里加入30克料油,拌匀后放冰箱冷藏备用。调好的肉馅最好在冰箱里凝固后,再调成饺子馅,这样饺子馅不会太稀,更容易包饺子。
第5步:把准备好的1根白萝卜洗净去皮,擦成丝后加盐刹出水分。每500克萝卜丝加盐5克,放置30分钟左右,用纱布拧干水分。
第6步:把拧干水的250克萝卜丝切成小丁,加入已经调好的250克猪肉馅里,加入50克切碎的葱末,最后加入5克虾皮粉、20克料油拌匀,这样猪肉萝卜馅就调好了。
准备好饺子皮,包上调好的猪肉萝卜馅,包出来的饺子味道鲜美,营养又好吃。
六、萝卜肉馅做法大全?
食材:萝卜250g,五花肉300g,粉条50g,葱10g,姜10g,
步骤
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将萝卜焯水萝卜划成细丝,锅里水开后加点盐,倒入萝卜焯两分钟,放凉。
2/3
腌制五花肉五花肉切成肉丁,调味加入盐、十三香、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆酱搅拌均匀,腌制一下。
3/3
调制肉馅萝卜丝切成小段,粉条切段,加点酱油上色,将粉条、肉馅倒入萝卜丝内,加点葱花、姜末、食用油,再次搅拌均匀即可。
七、烤萝卜肉馅饼的做法?
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萝卜一棵约500克,红薯淀粉300克,将萝卜和茭白刨皮擦成丝备用。
2/7
五花肉250克,剁成肉泥,用一小勺盐,一茶匙生抽,一小勺白糖,两茶匙料酒,一小勺鸡精,抓拌均匀,腌制15分钟
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将肉泥放于锅内,加入萝卜丝、茭白丝、红薯淀粉,用手揉捏成团。
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将肉泥放于锅内,加入萝卜丝、茭白丝、红薯淀粉,用手揉捏成团。
5/7
锅烧热放2~3茶匙油,一个一个放入肉饼,锅要各个方向转动,使之煎至金黄色再翻面,继续煎至金黄色,需要翻面2~3次,两面金黄色。
6/7
首先烹入料酒,加盖子焖一分钟,再倒入一碗开水,加1茶匙生抽,少许盐,加盖中火烧3~4分钟,待汤汁收浓,撒一把葱花,放一点点鸡精,铲子翻拌均匀,关火出锅。
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萝卜肉饼,荤素完美结合,清香爽口,佐餐下饭佳肴。
八、萝卜夹肉馅的做法大全?
萝卜夹肉
主料:萝卜1个、肉馅200g
辅料:葱20g、姜20g、蛋清1个
调料:花生油15ml、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g、蚝油5g、香油5ml、淀粉2g
其它:饮用水30ml
制作过程:
1、首先我们要准备好制作这道【萝卜夹肉】需要用到的所有食材:萝卜1个、肉馅200g、葱20g、姜20g。先将葱姜切成碎末,再把肉馅放入料理盆中,调入蛋清1个、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g,用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲儿。然后削去萝卜的外皮并清洗干净备用。
萝卜夹肉
2、接下来将削好的萝卜切成薄厚均匀的萝卜夹,萝卜夹的切法是两片萝卜片连刀不切开,每片约半厘米厚。
萝卜夹肉
3、将搅拌好的肉馅均匀塞入切好的萝卜夹中,然后码入盘中,码放的时候注意夹口朝上放。
萝卜夹肉
4、取蒸锅加入适量清水,将盘子放入锅中,大火烧开后蒸10分钟即可关火。将饮用水30ml和淀粉2g混合拌匀制成水淀粉备用。
萝卜夹肉
5、取炒锅,将盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅中,淋入水淀粉勾芡,调入蚝油5g、香油5ml拌匀。
萝卜夹肉
6、将勾好的芡汁均匀淋到蒸好的萝卜夹上。
萝卜夹肉
7、鲜香可口的萝卜夹肉就做好了,萝卜清香爽口,肉馅鲜嫩多汁,非常下饭。
萝卜夹肉
烹饪秘籍:
1、如果没有买到青萝卜也可以用白萝卜来制作这道菜。
2、还可以把萝卜夹摆在盘子周边,在中心位置打入一个鸡蛋,一起蒸熟,蒸蛋吸收了萝卜和肉馅的味道,非常好吃。
3、不喜欢吃纯肉馅的话,可用先在肉馅里加入一些蔬菜碎拌匀调成馅儿。
九、萝卜丝肉馅的做法?
制作《萝卜丝肉馅馅料》:将红、白萝卜洗净、削皮、刨丝用少许盐搓出水后沥干。加入绞肉和所有调味料一起拌匀最后再加少许太白粉拌匀备用。
step6
6:发酵好的《面皮》等分成八份一份约为 40g 左右将《油酥面团》从冰箱取出来同样等分为八份,一份约为 12g 左右
step7
7:将《面皮》轻轻按压成薄饼状包进《油酥面团》后滚圆,收口朝下将包好《油酥》的面团压成薄饼状擀开成椭圆长形,由一端开始卷起来全部都卷成蛋卷状,收口朝下用保鲜膜包覆起来避免水份蒸发静置 10分钟醒面 。
step8
8:将静置好的面团卷再次擀开成长条状从一端开始卷起来,收口朝下再静置 10分钟
十、洋葱胡萝卜肉馅的做法?
食材准备:饺子皮若干、猪肉1斤、胡萝卜2根、洋葱1个、大葱1棵、姜3片、料酒少许、花生油适量、生抽适量、蚝油两勺(吃饭的汤勺)、王守义十三香两小勺(调味料勺)、盐适量、鸡精少许.;
步骤——;
1、大葱切碎,姜切沫,洋葱切碎,红萝卜切碎
2、胡萝卜用花生油稍微清炒一下,晾凉备用;
3、加入葱姜;
4、加入花生油,料酒,生抽,王守义十三香,蚝油,鸡精;
5、再把胡萝卜和洋葱加进肉馅里,拌匀,(洋葱和胡萝卜都有一定的水分,早早加入肉馅怕会出水);
6、饺子皮;
7、包好的饺子生胚;
8、装盘享用,喜欢吃醋的可以蘸点醋一起吃。