一、大肉白萝卜饺子正宗做法?
所需食材:猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺,面粉适量。
1、做好准备工作,萝卜清洗掉表面的泥土,表面撒上食盐搓一搓更干净卫生,清洗掉表面的盐分,切成薄片,大葱切成葱段和葱碎备用,姜清洗干净后刮掉表皮,分别切成姜片和姜末,小葱去掉外面干枯的部分切碎,面粉中加入适量的淡盐水搅拌成絮状后,团成面团密封备用。
2、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水,浸泡10分钟制成料水,油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片,开小火慢炸至香料焦黄后,用滤网捞出制成料油。
3、煮锅中加入适量的热水,大火煮开后加入切好的萝卜片,大火煮2分钟左右。
4、焯过水的萝卜片用笆篱捞出,晾至微凉后,用纱布包裹挤出其中部分水分,尽量多挤几次。
5、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末,搅拌均匀后,葱姜花椒水分三次倒入肉馅中,每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌,使肉馅完全与料水融合并上劲,倒入2勺料油,再次顺时针充分搅拌。
6、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎,加入肉馅中充分搅拌。
7、大葱碎中倒入适量的香油,拌匀后倒入肉馅中,加入小葱碎后,继续顺时针搅拌均匀。
8、猪肉大葱饺子馅盘好后,就可以包饺子煮饺子了。
二、陕西白萝卜大肉饺子馅做法?
白萝卜洗净,擦成丝,开水锅里煮一会,用漏勺捞出来,控水,剁成沫沫,再用纱布过一下水,,放盆里跟大肉馅搅拌,加酱油,盐,饺子调料,胡椒粉,鸡精,香油,顺一个方向搅匀,放一会。
三、萝卜大肉饺子的做法?
所需食材:猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺,面粉适量。
1、做好准备工作,萝卜清洗掉表面的泥土,表面撒上食盐搓一搓更干净卫生,清洗掉表面的盐分,切成薄片,大葱切成葱段和葱碎备用,姜清洗干净后刮掉表皮,分别切成姜片和姜末,小葱去掉外面干枯的部分切碎,面粉中加入适量的淡盐水搅拌成絮状后,团成面团密封备用。
2、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水,浸泡10分钟制成料水,油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片,开小火慢炸至香料焦黄后,用滤网捞出制成料油。
3、煮锅中加入适量的热水,大火煮开后加入切好的萝卜片,大火煮2分钟左右。
4、焯过水的萝卜片用笆篱捞出,晾至微凉后,用纱布包裹挤出其中部分水分,尽量多挤几次。
5、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末,搅拌均匀后,葱姜花椒水分三次倒入肉馅中,每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌,使肉馅完全与料水融合并上劲,倒入2勺料油,再次顺时针充分搅拌。
6、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎,加入肉馅中充分搅拌。
7、大葱碎中倒入适量的香油,拌匀后倒入肉馅中,加入小葱碎后,继续顺时针搅拌均匀。
8、猪肉大葱饺子馅盘好后,就可以包饺子煮饺子了。
四、韭黄大肉饺子做法?
1、韭菜2斤准备好,洗干净,控水。
2、肉切成小丁,姜切沫。
3、锅内倒油,加热,放入猪肉丁,姜沫,加入酱油,鸡精等调料,炒熟。
4、韭菜切成馅儿。
5、把饺子馅儿调好。
6、提前和好面,擀成饺子皮。
7、包成饺子,下锅煮饺子即可。
五、白萝卜大肉饺子怎么调馅好吃?
把萝卜用水焯一下,沥干水分,肉馅儿放花椒水,多次少量,用力搅拌效果会更好。
六、白萝卜烧大肉的家常做法?
主料:白萝卜一个、五花肉100克;
辅料:植物油少许、盐适量、姜4片、葱花适量、蚝油一大勺、酱油二饭勺、干红椒一个、白糖一小勺、骨汤适量
做法步骤:
01、准备好所有材料。
02、白萝卜削皮,切成薄片。五花肉清洗干净,用酱油腌制一下。
03、香葱清洗干净,切碎;姜切丝,蒜头切片,备用。
04、热锅下油,放入蒜头和姜丝煸香。
05、加入五花肉翻炒,加入少许料酒,一直翻炒到五花肉出油。
06、然后加入切好的白萝卜,翻炒均匀,再加入适量的盐,翻炒均匀。
07、然后加入适量的清水,盖上锅盖焖十分钟。
08、差不多焖干水分的时候,即可关火收汁了。
09、装盆,撒上葱花,即可享受美味的萝卜焖五花肉了。
七、大肉饺子馅的做法?
花椒、大料、葱、姜用开水浸泡过滤留下料汁晾凉备用。
步骤 2
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晾凉的花椒水分三次打入肉馅儿中顺一个方向搅拌至肉馅全部吸收,加入老抽、生抽、胡椒粉、鸡粉、盐、蚝油、香油、十三香,打入一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤 3
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第三部重点来了,葱切碎,起锅烧油,热好的油浇在切好的葱末上,搅拌均匀。
步骤 4
圆白菜切碎,用盐腌出水分,用笼布把白菜挤一下水分,跟上述肉馅混合。
步骤 5
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活一个光滑的面团,刚活好是不光滑的,隔十五分钟揉一次,多揉几次就光滑了,醒面1~2小时,开包
八、香锅大肉饺子做法?
准备好所需的食材。
将葱花和少许姜末切的尽量碎点。
加适量生抽、盐、五香粉、油、蚝油,和肉末均匀搅拌。
鸡蛋打匀,加到肉馅里一起搅拌,能让肉馅更香滑。
贪方便买的现成饺子皮。
取一张饺子皮,放一小勺肉馅。
先把饺子皮的两侧朝中间捏紧,再慢慢把两边褶皱捏出来。
包好的饺子就是这样啦,冰冻起来慢慢吃。
九、大肉饺子馅做法?
食材:
猪肉馅250克
干黄酱40克
辅料:
葱一根
姜8片
花椒20粒
大料15个
鸡精一勺
味精半勺
肉骨茶粉3勺
1. 肉馅中加入葱,姜,鸡精,味精,肉骨茶粉。
2. 花椒,大料用开水泡30分钟。少量,多次地加入干黄酱中,慢慢解开干黄酱。
3. 干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
4. 朝同一个方向打肉馅,一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的,或者是蔬菜较柴,可多放些肥肉,肥瘦肉的比例可自行调节。
5. 肉馅和好后,待用
十、小蒜大肉饺子做法?
第一步:和面。碗中准备250克面粉,再加入1.5克盐增加面粉的筋性,然后用125克室温水和面,搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团,充分揉匀后盖上保鲜膜,让面团松弛一会儿。
第二步:把大蒜剥好,清洗干净后拍碎剁成蒜末。锅里加入适量油,小火加热,然后把蒜末加进来,用小火把蒜末熬至金黄,熬好后放凉备用。
第三步:往肉末中加入花雕酒、生抽、蚝油、白胡椒粉调味,然后用筷子顺着一个方向搅匀至上筋,再分次加入准备好的花椒水(每次一小勺,待肉末把花椒水都吸收了再加下一次),搅匀后再加入适量盐调味,最后充分拌匀即可。
第四步:把放凉的金蒜连油一起倒入装有肉末的碗中拌匀。
第五步:取出休息好的面团,再次揉匀揉光滑,然后把面团搓成细条,切小剂子;在剂子上撒少许干面粉,然后再擀成皮备用。
第六步:在擀好的皮子上放上馅儿,边缘捏合好,挤出大肚饺子。
第七步:锅中加足量的水烧开,再加适量盐入底味,然后下入煮好的水饺,煮开后激两次凉水,再次煮开看饺子完全浮起来即可捞出。最后再根据自己的口味调个酱汁即可开吃。