一、仙桃大肉圆子的做法？
大肉圆子的做法：将肥瘦相当的猪肉和鱼肉切成碎块，用刀将其剐碎。持别是鱼肉要选用最优质的鱼肉，然后将剐碎了的鱼和肉放在一起，适当的加入盐，葱和生姜以及调料后用手加以搅拌，待鱼肉搅拌上劲后，加入适当的清粉和鸡蛋后，再次用手将鱼肉拼命搅拌，上劲即可。
锅中烧水，将蒸笼放上，待水烧开蒸笼冒热气后，将鱼和肉做成像拳头一般大的肉圆子，放进蒸笼里面，蒸上四五十分钟后猪肉大圆子基本上就可以出笼了。
这种大肉圆子肥而不腻清香可口，是仙桃人们最喜欢的一道美食，特别是春节和男女结婚时，这种美食最常见，平时菜市场也有售的。
二、仙桃大肉圆做法？
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准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
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烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
三、大肉烧圆子的做法，大肉烧圆子怎么做？
1、五花内肉洗干净切块；
2、锅中注入冷水下切块五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒；
3、烧开用沸水汆去血水捞出沥干水份备用；
4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗；
5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用；
6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆（中火配合哈）用筷子不停划圈；
7、等所有浆都变色就用锅铲将其按压挤压在一起成饼状即可岀锅；
8、再将其切成大小均匀的块状备用;
9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香；
10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油；
11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀；
12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上；
13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可；
14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味
四、蚌埠大肉圆子的做法？
买一斤猪肉，让肉贩给你挑块好的，说要弄肉圆的，回家用刀剁碎，加入葱姜盐，再加点米花。蛋清，用油炸定型。[灵光一闪]
五、蒸大肉的做法？
买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝。
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五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。
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猪肉条，加入姜丝及所有腌料A(生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖1/2茶匙 玉米淀粉2茶匙 油1茶匙腌肉)，腌制10分钟。
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腌制好后，再和头菜混合。
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放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。
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如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。
注意事项
蒸头菜就是要油多，所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。
没有头菜的用榨菜也可以，把榨菜先泡水十五分钟，再冲洗干净，否则会太咸。
我一开始还放了点虾米一起蒸，后来发现味道还不如不加的好，就免了。
六、安徽大肉圆子的正宗做法？
安徽肉圆子的食材和调料
猪肉1000 克
鸡蛋 3个
红薯粉300克
生抽盐料酒
安徽肉圆子的做法步骤
第1步.五花肉去皮切块搅成泥
第2步.充分均匀种种配料
第3步.注意火候，金黄色就起锅了，不放心可以先吃一个
七、仙桃大肉丸子做法？
准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
八、大肉蒸碗的家常做法？
把大肉放花椒，葱姜，盐，酱油，炖八成熟捞出切成大片，然后码在碗里，把肉皮放在下面，浇上炖肉的汤上锅蒸，熟后肥而不腻。
九、蒸大肉扣碗做法
主料：
猪肉500克，
豇豆干1把，
辅料：
青蒜2根，
香叶2片，
食盐少许，
白糖适量，
酱油适量，
香油少许，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
八角适量，
花椒适量，
干辣椒适量，
做法：
步骤1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
步骤2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味
步骤3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
步骤4.捞出焯过水的肉块备用
步骤5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
步骤6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻
步骤7.取适量干豆角（豇豆干），用水泡发
步骤8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片
步骤9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐
步骤10.把切好的肉片覆盖在豆角上面
步骤11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右
步骤12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅
十、四川大肉圆子正宗做法？
第一步根据量的多少，打入一至二个鸡蛋放少许姜沫，放入适量的湿一豆粉或红苕粉，放入少许盐和鸡精，加入少许水再按顺时针方向把肉用力绞均，然后准备清水一碗，便可动手制做了。