一、溜肥肠怎么做？
溜肥肠的做法如下：
1各原料洗净备用。
2锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
3水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
4猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
5锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。
6猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
7锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
8出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
9下猪大肠一同煸炒。
10放入酱油。
11放入料酒。
12放入适量盐。
13放入适量味精。
14放入水淀粉勾欠，出锅即可。
二、溜肥肠的正确方法和配方？
正宗溜肥肠的做法一：家常溜肥肠
食材准备
肥肠400克，小辣椒50克，油适量，酱油适量，葱姜蒜适量，盐少许，大料，花椒少许。
方法步骤
1、辣椒切成滚刀块，熟肥肠切成厚块装盘;
2、葱姜蒜切好待用，锅中发那个如适量油，下入花椒，大料爆香;
3、然后放入葱姜蒜，下入非常翻炒，加入酱油，盐，炒香;
4、然后倒入尖椒，炒熟后即可出锅。
正宗溜肥肠的做法二：木耳溜肥肠
食材准备
肥肠300克 ，油盐适量，彩椒，木耳少许，葱姜蒜适量，料酒。
方法步骤
1、葱姜蒜切好待用，甜椒洗净切块，木耳泡发撕成小块;
2、锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入彩椒和木耳翻炒;
3、接着放入适量的盐，炒匀后洗净锅，放入肥肠翻炒;
4、然后倒入适量料酒炒匀，加入彩椒和木耳，炒匀出锅即可。
正宗溜肥肠的做法三：卤味溜肥肠
食材准备
卤肥肠适量，青椒，蒜，胡萝卜，姜菜头，生抽，料酒，老抽适量，盐少许。
方法步骤
1、将卤好的肥肠切段，青椒和胡萝卜切好，姜蒜切好;
2、锅中放入少许油，放入大葱煸炒至焦，盛出待用;
3、将大蒜和姜片倒入锅中煸炒，然后放入青椒和胡萝卜;
4、接着将炒好的大肠放入锅中，加生抽，老抽，料酒和少许盐调味即可。
看过正宗溜肥肠的做法
点
三、溜肥肠的做法？
1.大肠清理干净。做法是剥去油，用盐和淀粉使劲抓，再重复一次，最后用水冲洗干净
2.切段。
3.黄瓜切块。
4.酸菜片、干辣椒
5.用米醋、糖、淀粉做一个水淀粉
6.锅中烧开水，放入肥肠焯水。
7.变色定型后捞起备用
8.锅中放油，爆香干辣椒
9.放入黄瓜和酸菜。
10.加点盐，炒至断生后铲起。
11.锅中再次放油，下入肥肠。
12.放入料酒和酱油炒香炒入味。
13.最后放入黄瓜酸菜。
14.倒入糖醋水淀粉，加少许鸡精，大火收汁，完成。
四、溜肥肠最正宗的做法？
主料
肥肠 青红尖椒
辅料
蒜片适量 葱段适量
姜片适量 料酒适量
面粉适量 白醋适量
八角适量 十三香适量
酱油适量 淀粉适量
溜肥肠的做法步骤
1. 把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。
2. 翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。
3. 把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。
4. 放在清水里漂洗干净，并浸泡。
5. 把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。
6. 捞出凉凉，切菱形块。
7. 再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。
8. 用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。
9. 青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。
10. 炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。
11. 放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
小贴士
如何去除肥肠异味？
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。
7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥肠要大火快炒。