一、四川肥肠面臊子正宗做法？
把肥肠洗干净，放水里，加上盐，料酒，葱头，姜片儿，花椒煮20分钟，然后锅放油，放豆瓣，花椒干，辣椒炒香加入肥肠
二、宜宾肥肠面的臊子怎么做？
肥肠洗净去腥，去油巾，切小块，植物油烧开，下油巾炸至油渣状，下肥肠爆炒出油成淡焦色，料酒，姜片，豆瓣酱，白糖，花椒，八角，三奈，草果，肉桂再继续翻炒出香，有鸡汤或骨头汤下锅，没有的话，水也行。老柚，少许醋，鸡精一块煮至肥肠软就可以了。
三、四川肥肠臊子面的臊子怎么？
材料：手擀面（3人份）8两，肥肠4两，泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、香菜、蒜苗、醋、辣椒油、盐各适量做法：
1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎2、肥肠（熟的）切块备用3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，出味后放肥肠翻炒一会4、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤7大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用5、锅里烧水煮面，煮好后，捞到碗里。将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
四、回肠怎么煮面臊子？
肥肠洗干净，放锅里加料酒，生抽老抽，卤料包葱炖烂入味，然后取出切块，锅里放油，下入豆瓣酱炒香，然后放入切好的肥肠，加少量盐辣椒，即可出锅，然后锅里放水，水开下入面条，面条煮好捞出，放提前炒好的肥肠搅拌，美味的肥肠面就做好了。
五、资中肥肠面臊子做法？
用料
姜片 10片
大葱 1根
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
花椒 一小把
白胡椒 适量
豆瓣酱 2大勺
香料 随意
肥肠 3根
冰糖 5颗
做法步骤
步骤 1
买回来的新鲜肥肠，清洗干净，肠内的油全部撕干净，我没清洗过，每次都是妈妈帮忙洗干净的，具体怎么洗不太清楚。
步骤 2
切成自己喜欢的大小，我觉得大一点更好吃
步骤 3
香料我很少用，也掌握不好，每次随意抓一点，善用香料的你们按自己喜好放
步骤 4
用到的基本调料
步骤 5
热锅烧油，油热后入肥肠翻炒到肥肠有点微微金黄后，下生姜、蒜、、花椒、香料、干辣椒和料酒、白胡椒粉翻炒两分钟
步骤 6
接着放两大勺四川豆瓣酱，豆瓣酱是必须要放的，肥肠味道大，可以多放一点
步骤 7
放5粒冰糖，老抽一起炒，炒到豆瓣酱的辣椒有点干干的时候，加入水（水至少盖过肥肠多两个手指节）换到高压锅里压15分钟，按自家高压锅压力大小调整时间，要软一点好吃
步骤 8
压好开锅收水，因为当天没有大葱，我用了几根小葱打结一起煮，有大葱就换大葱，加了生抽调味
步骤 9
颜色自己看着办，颜色淡了可以加点老抽，一直煮到完全没有水。
步骤 10
成品，厨房灯光暗，看起来不太好看，但是味道绝对很好。
六、红烧肥肠面臊子怎么做？
肥肠用醋和盐洗好，切成节，生姜大蒜切碎末，花椒适量一勺.肥肠炒至金黄色后，放入青椒，花椒，生姜大蒜，豆瓣酱，适量的盐和鸡精下去翻炒均匀后用碗盛好，用肥肠臊子来做面条
七、肥肠面臊子做法？
原料
1、 主 料：面条750克。
2、 配 料：猪项圈250克，猪瘦肉250克。
3、 调 料：葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、胡椒面、麻酱、料酒、辣椒油、花椒面、味精、猪油、香油。
步骤1、 猪肉分别切成黄豆大的丁。葱、姜切成末。蒜捣碎成泥，用少许凉开水和香油调成汁（保持色折不变）。麻酱用香油调稀。
步骤2、 锅烧热放入150克猪油，油热时下入猪肉、葱、姜炒散（切忌成团），加入料酒，炒到水分已干时，加入盐、酱油、白糖、胡椒面，再炒均匀成肉绍子。
步骤3、 用十个小碗，每个碗内放葱、蒜、酱油、麻酱、辣椒油、花椒面、味精。
步骤4、 烧开水下入面条煮熟，分挑在十个碗内，浇上肉绍子即可。
八、肥肠臊子面的家常做法？
非常我都买卤肉店里的，店里处理好了就没有那个怪味道了。我喜欢放点配菜在臊子里面，肥肠切块，炸豆腐切块，木耳，香菇？起锅烧油放葱姜蒜煸炒加入肥肠配菜煸炒，加入开水，加入生抽老抽鸡精盐。小火慢炖，汤多点浇面用，水开下面，面熟出锅加入肥肠臊子，撒入香菜葱丝开吃。