一、肥肠怎么做最好吃？
原料：肥肠200克，腊八蒜40克，草菇150克，青蒜20克。
调料：A料（东古一品鲜酱油、生抽各2瓶，米酒1瓶，五香粉5克，老抽半瓶，白萝卜2根，胡萝卜2根，洋葱2个，青尖椒4个，香菜200克，八角、桂皮各5克，茴香、白芷、草果、白蔻各3克，干辣椒4克），B料（葱油20克， 葱花、姜片各5克），高汤50克，C料（蚝油3克，鸡粉2克，糖1克，五香粉0.5克，老抽1.2克），湿淀粉4克，米醋2克。
做法：
1.将肥肠放入淡盐碱水中浸泡片刻，反复揉搓，摘去赃物，放入淘米水中泡洗，最后放入清水中搓洗几遍，入沸水锅中焯水，捞出控水。
2.锅中加入二汤5千克，下入A料，放入肥肠，炖至七八成熟时取出，切成1厘米长的段。
3.净锅上火，下入B料炒香，兑入高汤、C料，放入肥肠、草菇、腊八蒜、青蒜炖制入味，用湿淀粉勾芡，出锅前烹入米醋，装盘上桌即可。
关键：腌腊八蒜时一定要掌握好温度，尽量保持在23—25℃之间，温度太低腊八蒜达不到理想的香度
干锅肥肠
二、东北腊八菜的做法？
材料：肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量。
1.先准备好原材料。去除大肠的脏气味,买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。
2.将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟。锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。
3.锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜,烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。
三、腊八蒜烧肥肠是什么口味的？
腊八蒜烧肥肠当然是蒜香味的肥肠。
四、腊八肠的做法？
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猪肥肠尽量选择已经清洗完毕的大肠，肥硕之态尽显美味；腊八蒜尽量用自己家里泡制的，个中道理不在多言。
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第一步，把肥肠清洗干净就好了，因为采买的是激情清洗过的这里只要简单处理就好。
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第二步，水煮大肠，一直煮到用筷子一戳就破的状态，此间可以放些老抽酱油时期颜色美艳；
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第三步，捞出、沥干汤水、切块，块的大小依据个人喜好。
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第四步，红烧肥肠，待所放油烧至80度左右放进肥肠红烧；如果煮的时候没有放老抽调色，这里需要添加酱油。
第五步，待肥肠炒制八成熟时放入贮备好的腊八蒜和腊八醋，准备出锅前勾芡收汁。
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出锅、上桌。
五、炒腊八蒜家常做法？
食材：
猪肥肠：1斤 腊八蒜：半碗 大蒜：1头 葱末：适量 姜片：适量 尖椒：可加可不加
调味料：
料酒：1匙 生抽：1匙 老抽：半匙 蚝油：1匙 白糖：1匙 盐：1匙
做法：
1:所有食材都准备好，大蒜剥掉外皮清洗干净用刀切成小块备用。
2:猪大肠用清水清洗干净后切成大块装盘备用。
3:尖椒放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净，用刀划开尖椒，把尖椒里头的白色尖椒籽和白丝用手撕掉，再用刀切成块备用。
4:葱姜清洗干净分别用刀切成葱末和小的姜片备用。
5:锅内倒入适量的油，烧热后倒入弄好的猪大肠翻炒均匀。
6:在翻炒均匀的猪大肠料酒1匙，生抽1匙，老抽半匙，蚝油1匙，白糖1匙翻炒至大肠表皮开始成虎皮状，差不多要炒3分钟。
7:倒入切好的大蒜，翻炒1分钟后倒入腊八蒜和少量的腌制腊八蒜的调味水，炒至腊八蒜断生，差不多1分钟左右。
8:倒入切好的尖椒，炒至断生后倒入1匙盐翻炒均匀关火盛出即可食用。
六、腌腊八菜的做法？
做法一：
材料：
金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒（或剁辣椒），芝麻油，盐，生抽。
做法：
1、金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用。
2、油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁。
3、将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。小诀窍简单易做，鲜香爽口，健康低脂。
做法二：
材料：
肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量。
做法：
1、先准备好原材料。
2、去除大肠的脏气味，买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。
3、将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。
4、锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。
5、葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。
6、锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜，烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。
8、小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋香油出锅。
做法三：
材料：
胡萝卜，白萝卜，姜米，黄焖牛腩，由大米，大麦，青稞，燕麦，小米，薏米，黑麦，红米，紫糯米，苦荞麦等配成，胡萝卜，南瓜，紫心红薯，娃娃菜。
做法：
1、配料先放锅里略炒。
2、米用水清洗，然后加上一倍的水和配料放电压力锅里搅拌均匀，然后压十分钟，解压后即可食用。
3、先把材料略炒，锅内加水烧开，然后加入炒好的杂菜熬成浓汤，最后放盐调味即可。
七、腊八蒜肥肠面怎么做？
一讲到吃口水就来了。平常也喜欢吃，民以食为天。
第1步把油锅烧热。倒入腊八蒜。油烧七八成热，倒入肥肠爆炒。
找到一地火后加入清水。快滚时加入面条。然后滚了以后再加入一点凉清水。这样煮出来的面很好吃。
八、腊八蒜炒心管怎么做？
原料：肥肠、腊八蒜
辅料：葱花、油、盐、糖、老抽、料酒、生抽、香油、湿淀粉、大料、花椒。
做法：将在超市买来的已经煮熟的肥肠再次洗净，他们只是过一下水，肥肠的口感还是很硬，需要重新加工。我们将洗净的肥肠入锅中再次煮，放入一些大料和花椒还有料酒去味儿。煮到用筷子能轻易的扎透就可以了。捞出切成小段待用，平底锅中放入少量的油，用葱花爆香，放入肥肠煸炒，放入料酒、糖、盐、老抽，再将腊八蒜和醋一起放入，这时候取一只碗，放入淀粉、生抽、香油搅拌均匀，倒入锅中收汁儿即可。蒜香浓郁，肥肠鲜美，是一道很下饭的绝味佳肴