一、肥肠煮硬了怎么补救？
肥肠煮硬了用蒸锅蒸一下，然后再和辣椒一起炒，辣椒肥肠很好吃
二、炒过的肥肠硬了怎么变软？
可以在把肥肠加热一下就就软了。
我们先要准备好我们的肥肠，切好了之后我们先在水中进行一个初步的冲洗，然后我们就要准备焯水了，我们首先要切好足量的姜片，起锅放在冷水水中，并且加入且好洗净的肥肠，开大火焯水3~5分钟，焯水的时候我们要记得捞出浮沫，然后捞出肥肠再用温水过凉。
三、猪大肠炒硬了咬不动怎么补救？
第一步：把炒硬的猪大肠切成条，用清水漂洗掉盐分，捞出来放在蒸碗里，不能放满，放大约1/3就够了，因为猪肚变软嫩的过程就是吸水膨胀的过程，要留下足够的膨胀空间。
第二步：接下来往蒸碗里添加了足量的清水，加原汤可能效果会更好。
第三步：把加了清水的蒸碗放在高压锅里，启动焖米饭的程序，程序自动运行结束后，等高压锅自然放气后再打开锅盖。猪肚吸水膨胀，口感会变得很软嫩。
四、腊肥肠太硬咬不动怎么做？
肥肠嚼不动可以先放在水中煮一下，或者烹饪之前放在苏打水中浸泡一下，也可以放在高压锅中煮半个小时左右。
猪大肠可以使用高压锅烹饪，但是烹饪之前建议先焯水，烹饪时间在30左右。
肥肠就是生活中常见的猪大肠，是生活中常见的一种食材，本身的腥臭味是比较重的，烹饪之前需要清理一下。
1、大肠买回来之后先用剪刀剪开，先把大肠内部的残留物处理干净。
2、后在盆中加入面粉进行干搓，时间大约在20分钟左右，需要注意的是，千万不要加水，还是非常耗费体力的。
当然，也可以换成盐、小苏打或者淀粉，只是效果都没有面粉好，因为使用面粉干搓的时候，摩擦力更大。
3、之后用清水冲洗干净，把冲洗过的猪大肠放入清水中浸泡，可以在清水中加入料酒、生姜或者柠檬去腥，需要注意的是柠檬不要放多了，一定要适量。
正常情况下，新鲜的大肠呈现出浅灰色，如果猪大肠的颜色较为鲜艳，甚至上面出现黑色，不建议大家购买和食用
五、猪大肠要怎么炒才不那么硬拜托了各位谢谢？
先把猪大肠煮一下，再炒的时候就不会发硬了。还可以把猪大肠先用蒸锅蒸10分钟，然后炒也不会发硬。
用料：
主料：猪大肠800g
调料：食盐适量、调和油适量、蒜苗、姜葱、卤水料
卤炒猪大肠的做法具体操作步骤如下：
1.猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净。
2.再切成几段，翻过来，加入盐、生粉。
3.搓洗干净，再用水冲洗干净。
4.准备蒜苗、姜葱、卤水料。
5.将准备好的材料，放在旁边备用。
6.锅里加入姜片和花雕酒烧开水。
7.加入猪大肠焯水。
8.焯水后捞起。
9.锅里下油，爆香姜、蒜苗。
10.下猪大肠煸炒，再加入生抽翻炒均匀。
11.加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块黄片糖、少量老抽，盖盖焖煮。
12.直到汁差不多收干盛出猪大肠。
13.切小块。
14.锅里下少许油爆香姜蒜，再倒入切好的猪大肠。
15.加入卤猪大肠的汁和葱花翻炒均匀。
六、肥肠太硬怎么办？
可能是时间长了吧，用热水煮一下，既去油酯，又可以软化，不错的选择。
七、煮猪肠太硬怎么办？
煮猪肠太硬，口味会差很多也会感觉腥味很重，如果时间紧张可以使用高压锅压个二十分钟左右，再放了气慢火炖个二十来分钟就可以大火收汁放入青红椒等出锅了，时间充足可以煤饼炉子大火煮十分钟小火慢炖一个小时，再大火收汁即可！这样猪肠就会很软糯可口一点也不会感觉有腥味！
八、肥肠炒老了怎么办？
猪大肠 500克、姜 20克、欧芹 50克、蒜 3瓣、花生油 3克、精盐 1克、酱油 2克、蚝油 1克、鸡粉 少许
烹饪步骤：
1.肥肠洗干净切好，准备好配料
2.热锅下姜蒜
3.用油爆香
4.下入肥肠煸炒干水分后下少许盐爆
5.爆香肥肠后下香芹翻炒
6.然后下入酱油，鸡粉和蚝油爆一下即可
7.做好的成品