一、猪大肠怎么煮又烂又软？
猪大肠要煮的又软又烂，唯一的办法就是将猪大肠洗净以后放到砂锅里面，多放一点水，小火慢炖两个小时左右，这样炖出来的猪大肠绝对是又软又烂又有嚼劲，吃起来根本不费劲问题的关键是在这炖这种猪大肠的时候，一定要把火调到温和的小火，慢慢的给他炖，炖上两个小时左右，一定要炖够两个小时左右才能够达到这样的效果
二、炒过的肥肠硬了怎么变软？
可以在把肥肠加热一下就就软了。
我们先要准备好我们的肥肠，切好了之后我们先在水中进行一个初步的冲洗，然后我们就要准备焯水了，我们首先要切好足量的姜片，起锅放在冷水水中，并且加入且好洗净的肥肠，开大火焯水3~5分钟，焯水的时候我们要记得捞出浮沫，然后捞出肥肠再用温水过凉。
三、猪大肠怎么做才能做得软烂？
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。
做猪大肠的技巧：
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
四、猪大肠做软滑肥肠怎么做？
昨天我做了一回，不知道适用你不：用醋和碱充分融合，将肥肠放在里面浸泡20分钟左右我做肥肠是不放：花椒，桂皮，肉寇，丁香，陈皮，八角，茴香，香叶的，我觉得那样不好吃肥肠用热水洗净（主要是洗去内壁的油花），将洗净的肥肠放入开水中煮5分钟，捞起；再用温水将肥肠清洗一次，切成小段；热锅热油倒入肥肠爆炒，加入生抽上色适量，翻炒，加盐、鸡精、适量的水，没过肥肠，撒入洗净拍碎的大蒜和葱段，可以放适量的辣椒口感，焖煮15分钟即可出锅。
五、猪大肠半熟的怎么样可以让它变软？
猪大肠半熟放点碱或者在锅里闷上一个小时就可以变软