一、江油哪条街的肥肠最好吃？
在老的108线上江油段，有一家肥肠，那家肥肠是江油最有名的，属于网红的打卡地点
二、江油有什么特色小吃？
江油肥肠
红烧肥肠是四川江油市的一道汉族传统佳肴。新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。据说只有江油的红烧肥肠才叫江油肥肠 有人一语道破天机：离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系。
2、沾沾
江油沾沾有众多的菜品，素的有：土豆、藕、莲白、豆皮、豆卷、莴笋、海带、花菜等常见蔬菜，荤菜有：猪皮、鹌鹑蛋、猪肝等，旁边还放置麻辣和清汤两种蘸碟，根据食客喜欢可以选择不同的味道。麻辣口味，符合四川人爱好麻与辣的口味，调料由店主亲自调制，味道独特，巴适得很。清汤口味，符合不喜欢辣椒刺激的食客，味道清淡不油腻。
3、绵阳米粉
由于江油与绵阳很近，所以绵阳米粉就转战江油。由于价廉物美很受欢迎，米粉店铺很是常见。该品分为红汤和清汤两大类，红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠，清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味，分别满足不同食客对辣味的需求。
绵阳市的著名小吃绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。
4、干饼子夹凉面
干饼子夹凉面是江油的一大特色，还有干饼子夹卤肉。都说“鱼与熊掌，不可兼得”，可凉面饼子却做到了，脆脆的饼子，配上拌好的凉面，一口咬下去，又脆又Q弹，在江油吃过之后你去了外地都会忘不了。
5、江油人参果
人参果形似人的心脏，呈淡黄色，并有紫色条纹，果肉淡黄，具有特有的芳香气味，爽甜无核，清香多汁，风味独特可口，营养丰富，可食率占95%以上。据中国农科院畜牧研究所及中国林科院分析表明：人参果除具有低糖、低脂肪|、高蛋白、含十六种氨基酸外，还富维生素C及多种对人体有益的微量元素，如钾、钙、磷、铁、锰、锌、钴、硒和钼等。
三、四川江油肥肠正宗做法？
食材：
猪大肠250克，葱适量，白糖两勺，姜适量油适量，花椒适量，干辣椒适量，八角适量，蒜适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，老抽适量
步骤：
1
猪大肠洗净后放入葱段、姜片的沸水烫1分钟左右捞出
2
锅内到入少许油，加入白糖炒糖色
3
加入大肠，上色后捞出
4
少许油在锅内放入花椒、干辣椒，八角、蒜、姜片、桂皮、草果、香叶，炒出香味后放入肥肠。
5
加少许老抽搅匀后加入少许水烧半小时左右，盛出即可
四、四川江油火爆肥肠的做法？
主料:
猪大肠800克
甜椒2个
柿子椒2个
二荆条8个
辅料:
植物油40克 老姜5片 大蒜10瓣 酱油4勺 料酒2勺 干辣椒20个 花椒3勺 香辣干锅调料4大勺 白糖1小勺 孜然粉2勺 盐1小勺
火爆肥肠的做法:
步骤1 将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉
步骤2 将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右
步骤3 肥肠能用筷子插透，就可以关火啦
步骤4 将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽
步骤5 油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香
步骤6 再放入香辣干锅调料炒香
步骤7 放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油
步骤8 肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒
步骤9 肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒
步骤10 再放入青椒、甜椒翻炒；
步骤11 起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火即可
五、四川江油红烧肥肠最正宗的做法？
步骤/方式1
准备一大碗面粉，我这次用的是带麸皮的，因为比较成了我就正好用了洗肥肠，普通面粉就可以。
步骤/方式2
先不要沾水，直接把肥肠剪成一段一段的，方便一会翻出内壁的长度即可，撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。
步骤/方式3
多清几次，内壁就洗好了，沥干，然后就翻回外壁，再加一点面粉搓一搓。
步骤/方式4
把面粉冲干净，肠口用水过一过，白净的肠子就准备好了。我买的是半熟的肠子，如果是完全新鲜的肠子，需要重复以上做法多次，并在过水是往盆里加白醋和盐一起搓洗。
步骤/方式5
把洗净的大肠切成小断，不要太小，肠会缩水的。放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。
步骤/方式6
捞出煮好的肥肠沥干，剁碎豆瓣酱，准备各种材料备用。
步骤/方式7
先炒搪糖色，热锅加入较多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。
步骤/方式8
当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色
步骤/方式9
加入豆瓣炒香后，再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香，加入白酒和酱油翻炒均匀。
步骤/方式10
转入烧锅中，加入足量的热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。正宗的江油肥肠不是入口即化的口感，有些小嚼劲，喜欢十分软糯的亲可以自行增加时间，出锅前10分钟，试下是否需要加盐调味，并加入切成滚刀的青笋大火煮熟即可。
步骤/方式11
收汁出锅