一、炒肥肠最正确的方法?
步骤/方式1
1· 生姜切片,蒜切片,干辣椒切段。
步骤/方式2
2· 肥肠斜切成段,青椒、红椒切小块。
步骤/方式3
3· 芝麻酱、老干妈豆豉、生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油、盐,放入碗中,调匀,加少许水调匀。
步骤/方式4
4· 姜、蒜、干辣椒下油锅爆香。
步骤/方式5
5· 倒入肥肠,滴入料酒翻炒。
步骤/方式6
6· 倒入青红椒大火快速翻炒
步骤/方式7
7· 倒入调料汁,转中火炒熟、收汁。
二、肥肠之爆炒肥肠的做法?
跟大家分享3种好吃又没有异味的肥肠做法,鱿鱼独家秘方,香嫩又解馋,口感特别Q弹,保证你吃一次就上瘾~
【干煸肥肠】
食材:肥肠、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、油酥花生米、芝麻、青花椒、植物油、葱油、盐、白醋、生抽、鸡精、白糖、香油
做法:
1、 将肥肠放入盆中,将光滑的一面抓洗几遍,然后用剪刀将肥肠剪开撕掉里面多余的肥油
2、 继续清洗,里面加一把食盐,再加入适量的白醋抓洗十几分钟,去除异味
3、 抓洗完了之后再加入适量的清水清洗干净
4、 将肥肠切成小段,沥干水分,加入适量的生抽酱油抓拌均匀
5、 再加入一大把干淀粉拌匀备用
6、 将生姜和大蒜切成小粒备用,小葱切段备用,干辣椒剪成小段备用,准备适量的油酥花生米和芝麻备用
7、 将锅烧热,加入宽油,将肥肠依次下入炸至定型,捞出沥干油备用
8、 将油温烧至7成热再将肥肠下锅炸一次,等肥肠表皮变成金黄色后捞出备用
9、 将锅中炸过肥肠的油倒出,加新油,油热后加花椒爆香,接下下入姜蒜爆香
10、 加入炸好的肥肠翻炒几下,下入干辣椒,然后顺着锅边淋入适量葱油,转小火煸炒一分钟
11、 加入花生米和芝麻,加入适量的鸡精,少许白糖,适量香油,翻炒几下,撒入小葱即可出锅装盘
色泽金黄,香辣开胃,尝一口好吃上天。
【干锅肥肠】
食材:煮熟的肥肠、青椒、小米辣、土豆、洋葱、木耳、香菜、干辣椒、花椒、大蒜、姜、味极鲜、老抽酱油、盐、鸡精、白糖、白芝麻、料酒
做法:
1、 木耳提前泡发,焯水沥干水分备用,肥肠切段
2、 大葱切段,姜切片,大蒜切片,干辣椒洗净切小段备用,香菜洗净碎备用
3、 洋葱切片备用,土豆洗净去皮切薄片泡水里备用,青椒小米椒切段
4、 起热锅烧油,油量稍微多点,下入土豆片中小火慢煎,等到两面微微焦黄后就可以沥油备用
5、 锅中下入洋葱煎一下盛出沥油备用,接着下入焯好的木耳煎一下盛出,最好下入青红椒煸炒至断生
6、 锅中留少量底油,下入葱姜蒜干辣椒花椒爆香
7、 下入肥肠,加料酒、味极鲜酱油、老抽、鸡精、盐、白糖
8、 大火翻炒至肥肠上色,下入煎好的土豆、洋葱、木耳、青红椒,翻炒均匀装盘
9、 撒上香菜末和白芝麻点缀提香
这道干锅肥肠麻辣鲜香,配上热腾腾的白米饭,那叫一个过瘾~
【青笋烧肥肠】
食材:肥肠、干淀粉、食用碱、莴笋、红泡椒、生姜、大蒜、泡椒、炮姜、生抽、酱油、食盐、白糖、胡椒粉
做法:
1、 用热水将肥肠清洗一遍,减少肥肠表面的粘液,然后沥干水分
2、 盆中加入一勺食用碱,再加入一小把食用盐将肥肠用手抓洗3分钟,然后用清水将肥肠清洗干净
3、 清洗干净后将肥肠捞出,将肥肠从中间切开,撕掉里面的油脂,然后加入干淀粉抓洗2分钟,这样能去除肥肠里面的异味
4、 用干淀粉抓洗后,将肥肠用清水清洗几遍
5、 将处理干净的肥肠剁成小段备用
6、 将莴笋切成均匀的滚刀状备用,将红泡椒切成小粒备用,生姜切碎备用,大蒜切小粒备用
7、 锅中加入适量的清水,再加入适量料酒大火烧开,下入切好的肥肠,焯水半分钟,捞出沥干水分备用
8、 将锅烧热,加入适量猪油烧化,6成热左右加入花椒爆香,接着下入肥肠,转小火将肥肠煸炒2分钟,盛出备用
9、 在在锅中加入适量猪油烧化,下入泡椒、泡姜爆香,接着下入豆瓣酱炒出红油
10、 下入爆好的肥肠,小火翻炒上色,上色后加入料酒去腥,接着加入生抽酱油,翻炒均匀后加入适量的清水
11、 将切好的莴苣下锅煮至入味,烧至20分钟调味
12、 加入一点点食盐、少许白糖、胡椒粉,再调入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡
13、 出锅装盘
肥肠香嫩,莴苣入味,这道青笋烧肥肠下饭又解馋,吃一次还想吃~
好啦,关于肥肠的做法咱们今天就分享到这儿,喜欢的话关注鱿鱼,每天都会为大家更新美味家常菜菜谱~
三、茴香爆炒大肠做法?
原料
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大肠适量,香叶适量、茴香适量、桂皮适量、橘子皮适量,酒适量,生姜适量,醋适量,辣椒适量、大蒜叶适量、芹菜适量、黄瓜适量
1、把肠全部翻个身,里面就变外面了 ,再怎么样也不怕洗不干净了 。
2、完了用盐和醋再搓洗。反反复复用水冲洗。
3、完全干净了,就可以准备高压锅压了:加(香叶、茴香、桂皮、橘子皮)。15分钟
4、把高压过后的大肠,倒出来反反复复洗,然后切段。
5、洗好了下锅炒,加干米炒,小火炒香。
6、把米筛掉,再洗。
7、沥干水分就可以了。
8、下锅油煎,加酒,生姜,茴香
9、倒入所有的配料:辣椒、大蒜叶、芹菜、黄瓜
10、起锅
11.美味又好吃的茴香爆炒大肠做法完成开吃了。
四、爆炒五香大肠的做法?
1、材料:肥肠一根 半斤、青花椒 少许、青椒 四根、蒜瓣、老姜 几片、大葱、白酒、糖 适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒
2、做法:锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
3、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。
4、锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
5、放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
6、调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。放入青椒段,再翻炒片刻即可
五、爆炒猪大肠做法?
步骤/方式1
猪大肠凉水下锅,加花椒大葱姜片料酒
步骤/方式2
大火烧开转小火炖30分钟
步骤/方式3
捞出切小块
步骤/方式4
起锅烧油,姜蒜炒香
步骤/方式5
放入辣椒翻炒2分钟
步骤/方式6
打入大肠
步骤/方式7
加酱油,老抽,蚝油,料酒,十三香,糖,盐,翻炒均匀出锅
六、生炒肥肠正宗做法?
步骤/方式1
把材料准备好,新鲜买回来的肥肠加点生粉和白醋搓洗肥肠(划重点!!!这一步很重要,去味效果特别好),扯掉多余的油,洗干净的肥肠加点料酒用开水煮3分钟左右,捞出用冷水冲洗一下,然后切成块。姜切丝,青辣椒和红辣椒切片,蒜米拍好~
步骤/方式2
大火热烧热锅,下花生油
步骤/方式3
油烧到滚烫,下蒜米和姜丝快速翻炒几下
步骤/方式4
倒入肥肠,快速翻炒
步骤/方式5
加入少许料酒
步骤/方式6
继续翻炒到肥肠干水,然后微微出油,加入适量盐,酱油,蚝油
步骤/方式7
加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅
步骤/方式8
装盘开吃
七、香炒熏大肠的做法,香炒熏大肠怎么做好吃,香炒?
食材主料肥肠1200g辅料老汤适量白糖适量盐适量桂皮适量香叶适量八角适量步骤1.肥肠翻过来用盐搓洗,冲洗干净2.老汤烧开,放入香叶、桂皮、八角,放入洗净的肥肠,文火煮制1.5-2小时3.煮好的非常捞出控净老汤4.锅底擦净,铺上锡纸,放入2大勺糖5.蒸屉放入锅内,煮好的肥肠放在蒸屉上,盖上盖子,烟上来3分钟左右关火让烟熏制6.熏好的非常切段就可以吃了
八、肥肠家常做法爆炒?
猪大肠1根
柿子椒2个
红椒2根
白酒1小勺
葱适量
姜适量
蒜适量
辅料:
豆瓣酱1大勺 孜然粉少许 干辣椒3个 生抽2勺 盐适量 小苏打1小勺 白醋适量
爆炒肥肠的做法:
步骤1 肥肠切小段备用
步骤2 去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。 接着放入清水中反复清洗,放入1勺小苏打,适量盐,可以带上一次性手套,反复搓洗,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净,接着把肠子翻过来,同样反复搓洗再清水冲洗
步骤3 最后在清水中倒入白醋,浸泡10分钟,清洗干净即可
步骤4 接着做开适量沸水,倒入洗净的大肠,大火煮5分钟,捞出切段,就可以爆炒用了
步骤5 肥肠切小段备用
步骤6 青椒、红椒洗净切段,切适量葱末姜末蒜瓣。干辣椒剪成两段,放些孜然粉,味道更香
步骤7 坐热油锅,放入1勺食用油,先放入蒜瓣爆香
步骤8 加入肥肠,炒制变色, 拨到一边后放入葱末姜末爆香
步骤9 倒入一大勺的豆瓣酱,快火炒匀
步骤10 放入干辣椒,加入适量生抽
步骤11 最后放入切好的双椒段,加入孜然粉和适量盐,炒匀即可