一、霞姐烧猪大肠上海人做法？
用料
猪大肠4小段
洋葱1个
红黄绿辣椒各半个
大蒜6根
盐2勺
耗油少许
料酒少许
六月鲜酱油少许
做法
1/11准备好洗净的猪大肠，洋葱，红黄绿辣椒
2/11将猪大肠放入高压锅，加入适量的水，盐，料酒，姜片，耗油，红干辣椒，压20分钟
3/11压好之后拿出来
4/11将猪大肠斜切，洋葱，红黄绿辣椒切小块，大蒜切段
5/11将猪大肠和大蒜头放入锅中煸炒
6/11倒入耗油，料酒和六月鲜酱油，煸炒片刻
7/11加入刚才高压锅的汤汁，煮片刻
8/11然后加入洋葱，红黄绿辣椒
9/11翻炒一下，然后加汤汁煮片刻，大火收汁
10/11快好加入大蒜叶
11/11完成，上菜
二、烧大肠家常做法阿远？
主料：熟猪大肠500g；
辅料：油适量、盐1勺 、生抽酱油1大勺、醋1大勺、绍酒1大勺、葱1大勺、老抽酱油1勺 、肉桂粉1/2勺 、胡椒粉1/2勺 、砂仁粉适量、清汤适量、鸡精适量、香菜末适量、姜1大勺、蒜末1大勺
九转大肠
1
将熟大肠切成2CM长的段。
2
放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
3
锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
4
锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
5
倒入清汤
6
加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。
7
再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
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待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
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最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
三、大蒜肥肠家常做法？
食材：肥肠，酸萝卜，泡椒，大葱，老姜，大蒜
步骤：
1、洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重复上一抓洗步骤，冲洗干净。翻面，加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗，清洗干净（加了小苏打，生爆肥肠吃起来才脆）。
2、选取薄的肥肠切滚刀块，酸萝卜切丝，泡椒切段，大葱斜刀切片，老姜切丝，大蒜切片。
3、肥肠里加盐、少许料酒（不能多），用手抓匀。
4、调碗汁：适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉，搅匀备用。
5、开火把锅烧热，加适量油润锅，油微微冒烟把油倒出（这一步是让铁锅不粘，不粘锅忽略这一步）。锅中下入稍多的油，加少许花椒，然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱，材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。
6、下入肥肠 ，快速翻炒（此时火一定要打），炒上20秒左右下入碗汁，继续快速翻炒几下，就可以关火起锅，装盘。
注意事项：1、肥肠一定要选薄的。2、火候，一定要大火把所有调料炒香之后马上下肥肠，迅速炒香炒熟就下碗汁，然后翻炒几下赶紧起锅，全程40秒左右。如果火小可以焯水，焯30秒左右。
四、肥肠炒洋蒜的做法，肥肠炒洋蒜怎么做好吃，肥肠？
主料肥肠500克 辅料油适量盐适量香料适量酱油适量大蒜100克
步骤
大蒜烧肥肠的做法步骤11.准备好所有材料
大蒜烧肥肠的做法步骤22.肥肠焯水切小块备用
大蒜烧肥肠的做法步骤33.锅中放油，油热后放入香料
大蒜烧肥肠的做法步骤44.接这放入肥肠
大蒜烧肥肠的做法步骤55.翻炒均匀
大蒜烧肥肠的做法步骤66.加入适量水开始烧
大蒜烧肥肠的做法步骤77.等到非常烧熟放入大蒜
大蒜烧肥肠的做法步骤88.最后放味精调味即可
五、大蒜红烧大肠的做法？
材料
主料：原猪大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。
做法
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
六、烧大肠的正宗做法王刚？
1、材料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。
2、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。
3、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。葱洗净，切寸段。
4、锅洗净，烧热后，放入适量花生油或菜籽油，烧至八成热。
5、先放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。
6、倒入切好的肥肠段，不停翻炒。将肥肠翻炒一会儿。
7、加入原汁酱油(生抽、味极鲜也可以)和老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀。再加入适量清水和一块冰糖。
8、将肥肠与汤一起放入高压锅，上汽后，中火压25分钟左右关火。气阀落下后，揭盖，开小火，根据咸淡适当加盐，放入鸡精味精及葱段，和匀即可。