一、熘大肠做法？
主料： 猪净熟肥肠250克。
辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
做法
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发 玉兰片 、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。 冬菇 切两半。
2、用酱油、醋、 花椒水 、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪 清油 ，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入 玉兰片 、油菜、胡萝卜、 冬菇 略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
二、溜大肠的正确方法？
【烹饪食材】：1根鲜肥肠、1根大葱、一块生姜、一小把冰糖、1小勺麻椒、2个干辣椒、3个丁香、少许香叶、1块桂皮、1小勺小茴香、1小勺花椒、3勺生抽、4勺料酒、少许食盐。
【烹饪步骤】：
1、选购一根新鲜的猪大肠，外表光滑，颜色呈自然白嫩色。用面粉和白醋将大肠反复搓洗，里外都要搓洗，洗至猪大肠没有异味、没有多余杂质即可。
2.锅中加入适量的清水，洗好的猪大肠不用切，直接放入锅中，加点生姜、葱段和料酒去异味，然后大火煮开，给肥肠焯水。
3.煮猪大肠的锅也要反复清洗哦，洗干净后放入生姜片、葱段、干辣椒、小茴香、桂皮、香叶、麻椒和花椒。
4.继续加入3勺老抽和少许食盐，看个人口味调整，然后加入大半锅清水，大火煮开后转小火继续焖炖30分钟即可。
5.煮好的猪大肠颜色很漂亮，但别着急出锅，要将猪大肠放在锅中继续泡20分钟左右，更加入味。
6.将泡好的猪大肠切成小段。
7.锅中倒油烧热，先将冰糖熬化，然后将大肠下锅，快速翻炒后就能出锅啦。
三、熘肥肠要怎么做好吃？熘肥肠要哪些材料？如何做熘肥肠？
主料
肥肠 青红尖椒
辅料
蒜片适量 葱段适量
姜片适量 料酒适量
面粉适量 白醋适量
八角适量 十三香适量
酱油适量 淀粉适量
溜肥肠的做法步骤
1. 把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。
2. 翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。
3. 把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。
4. 放在清水里漂洗干净，并浸泡。
5. 把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。
6. 捞出凉凉，切菱形块。
7. 再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。
8. 用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。
9. 青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。
10. 炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。
11. 放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
小贴士
如何去除肥肠异味？
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。
7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥肠要大火快炒。
四、溜肥肠正宗做法王刚？
原料：肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段。
配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。
做法步骤：
1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。
2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块，胡萝卜切片。
3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段。
4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。
5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。