一、南部肥肠正宗做法?
肥肠炖萝卜,起锅放香菜,一绝
二、四川正宗火爆肥肠做法?
步骤/方式1
肥肠翻过来洗净,撕去里面的油,再翻回来煮半小时后切段。准备好配菜
步骤/方式2
大火锅内倒油烧热,油要多一些,倒入青花椒,蒜,姜,大葱,干辣椒爆香
步骤/方式3
爆香后拨到一边,倒入肥肠加料酒炒至变色,全程大火。
步骤/方式4
肥肠变色后拨到一边,放入郫县豆瓣酱炒香后混匀
步骤/方式5
加入二荆条炒香后混匀后加生抽,快起锅时加入芹菜,盐,味精混匀
步骤/方式6
出锅装盘
三、南部回肠的正宗做法?
1.肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗,多洗几遍,直到没味道为至。
2.洗完后 放在水里加上花椒叶 柚子叶 煮十分钟 捞起来 ,冷却后切好放入碗里备用。
3接下来就是调料了 锅烧热 放入菜油 加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。
4最后往炒好的佐料 里加水 把切段的肥肠 放入水中 煮熟。文火慢煮。
5煮熟后再加入白萝卜 萝卜切块 最后放入盐 鸡精 味精 煮熟就可以了。
最后一步
记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟,就改用蒸笼蒸
四、南部回肠怎么做?
主料
肥肠500g 白萝卜1个
海带150g 大米250g
辅料
花椒叶 柚子叶 干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 盐 鸡精 味精
南部肥肠干饭的做法步骤
1. 肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗 ,多洗几遍,直到没味道为至。
2. 洗完后 放在水里加上花椒叶 柚子叶 煮十分钟 捞起来 ,冷却后切好放入碗里备用。
3. 接下来就是调料了 锅烧热 放入菜油 加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。
4. 最后往炒好的佐料 里加水 把切段的肥肠 放入水中 煮熟。文火慢煮。
5. 煮熟后再加入白萝卜 萝卜切块 最后放入盐 鸡精 味精 煮熟就可以了。
6. 记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟,就改用蒸笼蒸。
五、南部沈肥肠的正宗做法?
南部沈肥肠的做法步骤如下
主料肥肠500g 白萝卜1个 海带150g 大米250g 辅料花椒叶 柚子叶 干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 盐 鸡精 味精
做法步骤
1. 肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗 ,多洗几遍,直到没味道为至。2. 洗完后 放在水里加上花椒叶 柚子叶 煮十分钟 捞起来 ,冷却后切好放入碗里备用。3. 接下来就是调料了 锅烧热 放入菜油 加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。4. 最后往炒好的佐料 里加水 把切段的肥肠 放入水中 煮熟。文火慢煮。5. 煮熟后再加入白萝卜 萝卜切块 最后放入盐 鸡精 味精 煮熟就可以了。6. 记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟,就改用蒸笼蒸。
六、南部肥肠的做法视频?
主料
肥肠500g 白萝卜1个
海带150g 大米250g
辅料
花椒叶 柚子叶 干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 盐 鸡精 味精
南部肥肠干饭的做法步骤
1. 肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗 ,多洗几遍,直到没味道为至。
2. 洗完后 放在水里加上花椒叶 柚子叶 煮十分钟 捞起来 ,冷却后切好放入碗里备用。
3. 接下来就是调料了 锅烧热 放入菜油 加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。
4. 最后往炒好的佐料 里加水 把切段的肥肠 放入水中 煮熟。文火慢煮。
5. 煮熟后再加入白萝卜 萝卜切块 最后放入盐 鸡精 味精 煮熟就可以了。
6. 记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟,就改用蒸笼蒸。
七、南部肥肠的做法?
做法:
1、准备粉(即条粉或称粉条)。这个粉(主要指加工成粉条状的干粉条)是由红薯淀粉加工而成的,有宽的和细的之分,在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。
2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时。
3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。
4、烧水至沸腾,放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有肥肠),然后再按口味加入调料即可。
八、南部炖肥肠的做法?
1、原料:猪肥肠400克,胡萝卜25克,香醋15克,白糖15克,绍酒15克,花椒水25克,酱油75克,胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜各适量。
2、将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫一下,备用。
3、锅放火上,倒满清水,放入肥肠汤煮熟,捞出切3厘米长的段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。
4、锅内放入油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成1厘米大小的象眼片。
5、锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一下锅,烧开后,改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
九、烧肥肠的正宗四川做法?
步骤/方式1
凉水下入肥肠焯水,加入姜片、葱段、料酒,水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
步骤/方式2
芸豆加水泡发,最好泡半天。
步骤/方式3
肥肠切滚刀块,老姜切姜片。
步骤/方式4
锅里加适量油,下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香,加适量白酒(酒精快速挥发能带走臭味),下入香料、豆瓣酱一起炒香,然后下入老姜、大蒜。
步骤/方式5
加水,下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段,继续大火烧5分钟左右,然后再小火焖40分钟。
步骤/方式6
加入适量味精、胡椒粉、盐调味,挑出香料、姜、葱,起锅装盘,撒上香菜段。