一、炖鸽翅的做法？
原料：鸽子翅膀6只（老）、干香菇10个（偏小）、枸杞20颗。
做法：
1、将鸽子清洗干净，冷水入沙锅，放入点葱姜和料酒，大火烧开，撇掉浮末，加入浸泡软洗干净的干香菇，小火顿3个小时，或者入高压锅压50分钟；
2、鸽子翅膀炖酥后加入枸杞，调入盐。准备出锅即可；备注：因为炖的时间比较长，水一定要加很多很多，建议 用大点的沙锅，将水装到最高水位线。
二、鸽子汤加干笋和香菇可以吗？
可以加
主料：鸽子1只
辅料：猪肉适量，金银花适量，干香菇适量，笋干适量，枸杞少许，料酒适量，食盐适量，姜3片，小葱适量
做法步骤：
步骤1，将买来的鸽子清洗干净
步骤2，放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味
步骤3，瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水
步骤4，事先浸泡好香菇和笋干
步骤5，把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片
步骤6，把香菇和笋干也放入高压锅
步骤7，倒入料酒
步骤8，加入瘦肉
步骤9，开始大火到高压锅发出扑哧的声音后，改中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味
三、炖鸽子是先炒还是直接炖？
答：炖鸽子是先炒还是直接炖〔先炒〕。
食材：鸽子1只，干香菇适量，海鲜菇1小把，木耳少许，食盐少许，葱姜适量，食用油少许；
干香菇和黑木耳用清水浸泡泡发。海鲜菇去掉蒂和根后清洗干净。
把鸽子处理干净，然后切成大块，用清水浸泡一个小时，浸泡出血水之后把鸽子肉冲洗干净，控干水分。葱姜冲洗干净后切片。
起锅烧油，油热后下葱姜爆香，下入鸽子肉翻炒。
鸽子肉炒到变色后盛出放入砂锅中，加上清水，小火煮半个小时，然后把香菇木耳海鲜菇全部下锅，盖上盖子继续煮一个小时。
一个小时之后加点盐，煮十分钟即可出锅。直接炖〔〕
四、清炖鸽子的最佳配料？
主料:鸽子
配料：干香菇、生姜、葱、枸杞。
做法:
1.将鸽子清洗干净，生姜切片、洗好枸杞以及葱，浸泡好香菇。
2.将鸽子冷水入砂锅，放入葱姜和料酒，大火烧开，撇掉浮末。
3.再加入浸泡软的干香菇，先大火烧开水，然后再小火开始炖。
4.鸽子炖软后再加入枸杞，再炖一会之后就可以加入调味品，准备出锅即可。
五、农国栋鸽子汤的做法？
材料:生姜1块，鸽子1只，干香菇适量，葱结1个，食盐适量，料酒少许
做法步骤:
1、香菇提前泡发，葱姜备好
2、鸽子处理清洗干净，斩成合适的大小块状
3、鸽子块焯水去血水，捞出后用温水冲洗干净
4、将鸽子块放入汤煲内，放入泡发的香菇以及葱姜
5、加入适量清水，倒入料酒
6、大火烧开，小火炖煮1小时左右，出锅撒上食盐葱花即可
六、夏天用鸽子炖什么汤营养好？
食材：
鸽子1只、干香菇适量、海鲜菇1小把、木耳少许、食盐少许、葱姜适量、食用油少许
制作过程：
1.干香菇和木耳事先放入清水中浸泡，同时准备适量海鲜菇，将其去掉根蒂后清洗干净待用。
2.鸽子处理干净后，斩成大块，放在清水中浸泡一会，将其中的血水逼出，葱姜处理干净后分别切成段和片。
3.炒锅中添上少许食用油，放入葱姜煸炒出香味，然后将控水后的鸽子肉放入在锅中，煸炒一下，直到将鸽子肉炒至变色。
4.将炒好的鸽子肉放入砂锅中，加上适量的清水炖煮，加上锅盖，小火炖煮30分钟，将浸泡好的菌菇食材一同放入在锅中继续炖煮。
5.继续炖煮差不多1个小时，加食盐调味，继续炖煮10分钟，即可关火出锅享用
七、鸽子汤可以放香菇吗？
鸽子汤可以放香菇的。从性味上看，鸽子性平，味甘，咸，而香菇性平，味甘，二者在性味上没有冲突。炖汤适合用干香菇，比新鲜香菇含更多的维生素D。炖鸽子汤添加香菇，还能够增加鸽子汤的鲜味提升口感。