一、炒鸽子家常做法？
用料：鸽子一只，辣椒３个，蒜瓣６瓣，大葱适量，姜适量，菜籽油适量，十三香适量，酱油适量，料酒适量。
１、把鸽子肉切成合适大小，在锅里把鸽子肉用清水焯一下，去掉浮沫。
2、将辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、热锅凉油，将鸽子肉在炒锅里翻炒，鸽子肉炒至金黄色，加入葱和姜继续翻炒。
4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：鸽子肉在用水焯时，多煮一会，一是为去掉鸽子肉的浮沫，二是将鸽子肉煮至六分熟减少后续翻炒时间
二、炒鸽子怎么做如何做好吃？
所需食材：
白鸽2只，马蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黄25克，瘦肉75克、鸡蛋清1只，薄饼皮12张，生菜150，猪油1000克（耗100克）。味精、精盐、芝麻油各适量。
制作方法：
1、将白鸽去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。
2.将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和；
3.马蹄肉、韭黄切成细末。
4.烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟，起鼎装盘。
三、爆炒鸽子怎么做？
主料：乳鸽2只、青椒100g、香菜20g、干红辣椒10g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱段适量、姜片适量、桂圆2个、枸杞适量、大枣2个、料酒适量、花椒适量
步骤：
1、将乳鸽洗净，切成小块，锅内放入适量水，将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中，加入切好的乳鸽煮去血沫。
2、青椒切成块。
3、香菜切成段。
4、将煮好的乳鸽捞出，沥干水份。
5、热油起锅，爆香干辣椒、花椒、葱、姜。
6、加入乳鸽翻炒。
7、加入青椒继续翻炒至青椒变软，调入盐、生抽、料酒，加入香菜，出锅盛盘即可。
8、盛出就可以享用啦。
四、炒鸽子做法？
食材：乳鸽１只、洋葱半个、青椒１个、色拉油适量、盐少许、生抽２勺、砂糖少许、料酒２勺、姜片３片、葱１棵、干辣椒２个。
1、新鲜乳鸽用水洗净，锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒，煮至乳鸽肉变色即可。
2、出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用，洋葱洗净切成小块，青椒洗净切成小块。
3、起油锅，爆香姜片和干辣椒，放入洋葱块煸出香味，再放入焯水后的乳鸽块翻炒，加点料酒。
4、炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加），加入生抽翻炒均匀，洒上葱花即可出锅。
五、爆炒鸽子正宗做法王刚？
用料
鸽子 1只
姜 适量
盐 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
辣椒 适量
老抽 半小勺
紫苏 适量
做法步骤
步骤 1
将乳鸽切碎块，加入料酒，盐腌一下。
步骤 2
冷水下锅焯水盛出。
步骤 3
配料：紫苏，姜片，辣椒，蒜头。
步骤 4
乳鸽热油爆香，
步骤 5
加少量姜片，料酒煸炒至出油后，倒入开水。
步骤 6
加入辣椒，蒜头，姜片，焖煮15分钟。
步骤 7
最后放入紫苏，鸡精，盐，生抽，酱油调味即可出锅。
六、爆炒鸽子肉如何炒？
鸽子可以炒着吃。
主料：鸽子1只，蘑菇150g，洋葱50g 。
辅料：油适量，盐适量。
做法
1.洋葱洗净，切丝。
2.鸽子剁成小块。
3.蘑菇洗净。
4.热锅冷油，爆香姜蒜。
5.放入洋葱，煸出香味。
6.放入鸽子煸炒。
7.调入料酒，酱油，香醋，盐。
8.放入蘑菇，继续翻炒。
9.放两万清水，焖至收汤即可。
七、爆炒鸽子的做法？
1、食材：鸽子1只，青辣椒2个，葱1段，姜1块，红辣椒4个，花椒15粒。
2、鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
3、剁小块，冲去血水，沥干。
4、青辣椒切小块，葱切段姜切片。
5、煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
6、炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
7、另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
8、放入鸽肉大火翻炒。加入生抽炒匀。放葱段稍微翻炒。
9、放入青辣椒翻炒几下出锅。
八、鸽子肉怎么炒好吃？
松香，爽脆，味美
材料
主料：白鸽2只，马蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黄25克，瘦肉75克， 辅料：鸡蛋清1只，薄饼皮12张，生菜150克，猪油1000克（耗100克）， 调料：香醋，味精，精盐，芝麻油各适量
做法
(1)将白鸽闷死，去毛，剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。(2)烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成熟时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油，再炒四、五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮，生菜叶（剪成圆形）。(3)酱碟：香醋。