1. 公鸡的几种家常做法
起锅烧水,放入剁好的小公鸡,水开后煮2-3分钟,捞出冲凉水,葱切段,生姜切片,起锅烧油,放入配料爆香,炒香后放入鸡肉,大火翻炒,加入料酒、老抽翻炒,加入生抽翻炒,加入清水,加入盐1勺、糖1勺,盖盖大火烧10分钟,加入老抽,盖盖小火煮15分钟左右,大火收汁,加入鸡精、青红椒即可。
2. 公鸡做法大全菜谱
1.蘑菇炒肉片
食材:鲜蘑菇4两、猪肉2两、植物油、红辣椒、淀粉、蛋清
做法:将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、盐腌制;蘑菇洗净;红辣椒切丁,蒜切成片;葱、姜切成丝;锅放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用;锅里放入余下的油烧热,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,有香味时倒入蘑菇翻炒,半熟时加盐,继续翻炒;蘑菇快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒两下,关火加入鸡精,调匀盛盘即可。
2.百合虾
食材:虾仁2两、胡萝卜1两、柿子椒1两、植物油、百合、淀粉、味精、盐适量
做法:在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右;新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣;起锅做油,下入姜片和蒜片;在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯过水的百合;可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐,搅拌均匀出锅。
3. 农家公鸡的做法大全
主料
公鸡
1只
辅料
干辣椒
适量
花椒
适量
植物油
100g
盐
5g
鸡精
10g
生抽
适量
步骤
1.准备好公鸡1只,干辣椒 ,花椒 ,盐, 生抽, 鸡精
2.公鸡剁丁
3.加入盐,生抽,水适量腌码入味
4.用手抓匀,好入味。
5. 锅里加入约100g左右的油
6.加入辣椒,花椒
7.加入鸡丁小火慢炒
8.一定要小火,大火鸡肉会炒黑
9.待水分炒干,鸡丁表皮微酥关火加入鸡精翻炒均匀装盘即可
10.好啦,美味的辣子鸡出锅啦
4. 公鸡怎么做好吃法大全
1.带鱼,一类高脂鱼类,里面含有非常丰富的营养物质,适量的食用对人的身体是非常好的。今天我们用带鱼来做个好吃的。首先拿出我们准备好的带鱼出来,将带鱼段的两面各划上几刀,这样后期带鱼可以更加入味,全部划好之后将其放入我们事先准备好的盘中待用。
2.在放有带鱼的碗中放点我们事先切好的姜丝,料酒,生抽,食盐,胡椒粉进去。用筷子不停的翻拌,将其充分的翻拌均匀,腌制10分钟的时间,然后将其放在一边待用。带鱼我们都知道是比较醒的,所以我们需要加入去腥的料,将其翻拌均匀放在一边腌制一会儿。
3.拿出适量的蒜出来,将蒜的皮剥掉,将其放在案板上面用刀拍碎,然后切成均匀的蒜末,放在一边待用。拿出适量的生姜,将生姜清洗干净,放在案板上面用刀切成姜末,切好以后把蒜末和姜末一起装入我们事先准备好的碗中,将其放在一边待用。
4.拿出一个干净的盘子,里面放入适量的淀粉进去。将我们腌制好的带鱼取出来,裹上一层淀粉,将其放在一边干净的盘子中。将我们刚才腌制好的所有带鱼全部一个一个用筷子夹着裹上淀粉。然后将其放在的盘子,放在一边待用。
5.拿出平底锅,将平底锅预热,倒入适量的食用油进去,把我们裹有淀粉的带鱼放入锅里面。开小火慢慢的煎,将带鱼的底面煎熟以后翻另外一面继续煎。两面全部都煎熟后,装入我们事先准备好的盘子中,全程大约8分钟的时间。
6.锅中留底油,放入我们事先准备好的蒜末,干辣椒进去,用铲子不停的翻炒,将其炒出香味出来。加一点生抽。陈醋,料酒,食盐,白糖,老抽进去调味,用铲子将其翻炒均匀之后。再加入适量的清水进去,把我们刚才煎好的带鱼也一起放进锅里面去。
7.带鱼放进去之后,开小火慢慢煮,让带鱼充分的吸收锅中的汤汁,两分钟时间后翻一面,继续煮。时间到关火出锅,装入我们事先准备好的盘子中就可以食用了。全程用时4分钟的时间,一道美味的带鱼就做好了,吃起来鲜香滑嫩,没有腥味,有喜欢的赶紧跟着做起来,一起来试试吧!
5. 公鸡的几种家常做法图片
红烧公鸡腿,辣炒公鸡腿,卤鸡腿,菌菇炖公鸡腿等
6. 公鸡的几种家常做法视频
我们准备半只麻鸡,冲洗干净以后剁成均匀小块,准备一根山药,把外皮削干净切成滚刀块,我们在处理山药的时候最好带上手套,以免皮肤过敏,切好以后用清水泡上,再倒入一点白醋 防止氧化变色,准备几粒红枣和枸杞,用清水浸泡一会,生姜切成片,大葱切成马蹄片放在一起备用。
2.食材全部准备好以后我们把鸡块焯一下水,锅内烧水,冷水放入鸡块加入一点料酒去腥,鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质,大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来,用清水把上面的血沫洗干净沥干水分备用。
3.这个时候我们用砂锅烧一些水,待会用来炖鸡汤,继续把炒锅烧热,加入适量的植物油,油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味,倒入控过水分的鸡块,开中火不停的煸炒,加入少许食盐方便炒出里面的水分,鸡块炒香炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.此时砂锅里面的水已经烧热了,我们炖鸡汤的时候一定要用热水,才能充分炖里面的营养,水有点少了我们再加一些热水用大火烧开,再转小火炖煮40分钟,让鸡块中的营养融入到汤里面。
5.40分钟以后鸡汤已经炖的非常浓白,金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足,这个时候把山药红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮着汤汁沸腾,转为小火继续焖煮5分钟,把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味。
时间差不多了我们打开锅盖,加入适量的鸡精和胡椒粉,先把调料化开再倒入锅中,鸡精能够再次提升汤的鲜味,如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了,一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
技术要点:
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味,不要煮太久,以免香味流失。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水,以免肉质紧缩,不能充分炖出鸡块中的营养。
7. 公鸡有几种做法
常见的鸡冠类型有单冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠四种,冠的颜色大多数为红色,外观肥润、组织柔软光滑,多数品种的鸡冠为单冠。冠的发育受雄性激素控制,公鸡比母鸡发达;去势鸡与休产鸡的冠萎缩而无血色。为防止冻伤或作为标记,初生雏鸡可以剪冠。
8. 公鸡做法家常鸡做法
原料:小公鸡一只,干红辣椒、葱、姜、蒜、八角做法:
1、小公鸡去内脏,洗净沥干,去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股;
2、把净身小公鸡剁成小块;
3、水烧开后,把鸡块下锅焯三分钟左右,至鸡肉全部变白捞出沥干水分;
4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、红椒和八角;
5、下入焯好的鸡块用大火翻炒;
6、至鸡肉变成浅黄色,烹入料酒、生抽,调入适量盐、糖,继续大火爆炒;
7、待汤汁收尽,锅内炒出清油时,撒入味精,出锅即可。
9. 公鸡的几种家常做法大全
用料
仔鸡1只;尖椒2个;土豆一个;郫县豆瓣酱适量;花椒、八角适量;葱姜适量;干辣椒10个;老抽、料酒、生抽、冰糖适量
做法
仔鸡、土豆、尖椒切小块。(当然,先把它们洗净)葱切大段,姜切大薄片。热锅凉油,下葱、姜、花椒、八角煸香,调小火下两大勺豆瓣酱,炒出红油(一定要小火,千万别炒糊了,这可是这道菜的精髓~)炒出红油后,下入仔鸡块,调大火翻炒至鸡皮表面卷起,下料酒、生抽调味,老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀,加开水末过鸡块即可,加入冰糖适量。大火烧开,调小火焖20分钟。20分钟后,尝盐味够不够,加入土豆铺在鸡表面,中火加盖5分钟。注意别干锅。等土豆熟了,加入尖椒,大火翻炒收汁。
10. 公鸡怎样做好吃家常做法
笨公鸡处理好后切块上锅炒制加调味料,加入高汤小火烧制,大火收汤。