一、炸鸡翅炸到什么程度才算熟？
美味香辣的炸鸡翅材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
二、要怎么样才可以把花种好呢？
首先要选择自己喜欢且适宜本地气候的花卉，包括温度、湿度、土壤PH值等，同时要区分室内、室外的不同气候环境要求；第二，理解花的习性，包括对水、肥、日照等的要求，特别是花卉不同生长阶段的个性需求；第三，注重小苗的养护。这个阶段一定要根据栽培要求，养活、养壮；第四，注重特殊时期的养护，如花期及落花后、休眠期、返青期等；最后，特别注意水浇灌的次数及水质，见干见湿是养花的基本原则。
三、怎样做炸鸡翅才不会里面带血？
本期导读：怎样做炸鸡翅才不会里面带血？
炸鸡翅，喜欢吃的人不仅仅是被它的鲜靓金黄的外表所吸引，更多的是因为它的口感，表层蓬松酥脆，里层肉质鲜嫩多汁。
但是大多数人并不知道，一道成功的炸鸡翅有一个很重要的步骤，那就是去肉质里层的血水，这道工序非常关键，直接关系到炸鸡翅的成功与否。外面的商家不会告诉你做炸鸡翅去血水的技巧，而自己在家做多数情况下很少能做出外面的味道，做出的炸鸡翅不仅干硬而且还有腥味，这层腥味就是因为“肉质里层带有血水”。
》》那么炸好的鸡翅里面的血水是如何存在的呢？一般有三种情况。
其一：前期处理鸡翅未做改刀，浸泡时间不够，血水没有完全地渗透出来就拿去油炸，血水隐藏在肉纤维中不能渗出。
其二，中期腌制和鸡翅裹粉挂鳞片的方法和技巧不够娴熟。
其三，后期油炸鸡翅的方法不对，时间没把控好，鸡肉没有完全炸透炸熟，还是有一点血水残留。
简单地了解鸡翅带血的缘由，做炸鸡翅“带血”的问题就能迎刃而解。
作为一个厨师，对于做菜的技巧也总结了一些自己的经验和方法。特别是对于这道炸鸡翅。因为家里的小孩喜欢吃，也经常下厨分享给家人和朋友，它是招待客人的经典美食。借助今天的话题，为大家分享一道【家庭版炸鸡翅】的做法，来解决炸鸡翅带血的问题，欢迎大家学习收藏。
---【家庭版炸鸡翅】---
【主料】鸡翅若干
【配料】面粉适量，蒜泥、生姜片各少许
【调料】十三香，料酒，生抽，油各适量
---开始制作---
（1）鸡翅改刀
买回的鸡翅先解冻，用清水洗去表面的血水和杂质。用刀子在鸡翅两面多划几道深口子，再用刀背多拍打几次鸡肉。浸泡清水中10-15分钟为宜，让血水充分地渗透出来。时间到，再将鸡翅洗过两次。
》》温馨提示：
：所谓“改刀”，就是给鸡翅划口子。让里层肉质充分与清水接触，血水才能充分渗透出来。
：一定要将鸡翅浸泡一段时间，出血水才多。
（2）腌制鸡翅
将鸡翅装碗，加入1勺生抽，2勺料酒，2片生姜，1勺蒜泥充分抓匀，让鸡翅都裹上酱汁。清洁碗口，用保鲜膜封口，放于冰箱保鲜，腌制2-3小时。
》》温馨提示：
：腌制鸡翅不仅是去血水的过程，关键是给鸡翅入味，这一步不能少要做到位。
（3）鸡翅挂鳞片
● 碗中装面粉，将鸡翅裹上面粉，充分抓匀后，腌制5分钟左右，再用清水洗掉面糊。
● 用厨房吸湿纸吸干鸡翅表面的水分，再次将鸡翅裹一层薄面粉，顺着一个方向从头到尾滚动鸡翅，用力挤压鸡肉，让鸡翅充分裹上面粉。
● 将鸡翅蘸清水，让表层的面粉稍微湿润即可。再重复多次裹面粉，像上面的步骤一样，多次循环挤压鸡肉，表层会均匀的挂上厚实的“鳞片”。按这样的动作循环3-4次，不断地湿润再裹粉，“鳞片”效果会更好。
》》温馨提示：
：粉面沾水的时候稍微打湿即可，不要沾太多的水，否则会掉浆，影响上浆效果。
：所谓“鳞片”，简单的讲就是多次“上浆”，让鸡翅的表层裹粉充分，一层接一层，有类似鱼鳞片的效果，这样炸出来的鸡翅蓬松效果好。
（4）油炸鸡翅
● 净锅烧干锅中水分，凉油下锅，油温加热到5成（油面有轻微泛起气泡）。将鸡翅下锅，浸油3-4分钟，让鸡翅定型，边炸边观察鸡翅的颜色，颜色微黄即可捞出沥油。
● 开大火，将油温升高至油翻滚的状态。再次将鸡翅下锅，边炸边翻动，鸡翅颜色由浅黄变至深黄，这个时候鸡翅就炸好了。捞出趁热裹上一层十三香。
【成品图】鸡翅蓬松饱满，颜色靓黄。趁热吃，一股咸香的味道扑面而来，外层酥脆好嚼，里层肉嫩多汁，无腥味无血水，鸡肉香味浓厚。
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）为什么鸡翅要改刀还要拍打呢？
》》鸡翅前期的处理很重要，改刀是为了让血水充分地渗出，拍打是让肉质松散入味。
首先：改刀是食材油炸惯用的技巧，像我们做炸鸡翅，糖醋鱼都要用到改刀。将肉分割成若干小块，切割刀数越多肉质越薄，里层的血水渗出就越充分。油炸的时候容易炸熟炸透，节省时间，保证肉质水分多嫩滑。
其次：鸡肉的肉质比较紧实，因此不容易入味。拍打是为了将肉质拍松拍散，保证腌制入味快、充分，吃起来口感佳。当然，将鸡肉拍松拍散还能让血水渗透更加充分。
（2）为什么鸡翅还要用面粉腌制一次呢？
腌制入味的过程中，鸡翅还会渗透出血水，当然还有部分血水隐藏在肉质中。面粉有很好的吸湿和吸附性特点，可以将鸡肉里层的血水充分吸出来，进一步达到控血水的目的。
（3）为什么鸡翅还要多次的裹粉挤压呢？
》》外面做炸鸡翅为什么鸡翅不带血而且比较蓬松口感比较脆，那就是因为多次裹粉挤压挂鳞片。
一次裹粉不要多，裹上一层薄粉，让粉浆充分地粘在肉质表层不会掉落。然后来回挤压鸡肉，可以将粉浆挤进肉质里面，给里层肉质也上浆。稍微的湿润，让水分渗进肉质，随着水分的渗透，粉浆也跟着渗入，上浆的效果会更好，油炸后鸡翅里层肉质也比较脆。按这样的步骤，多次裹粉并挤压挂鳞片，粉浆越多，吸净血水的效果会更好，只要鸡翅加工熟透，血水就就会消失，而且炸鸡翅也能达到蓬松的效果。
（4）为什么炸鸡翅的时候要炸两次呢？
首先：第一次油炸，油温不会太高，给鸡翅定型，让鸡翅有一个简单的蓬松效果，还能让鸡翅少吸油，吃起来不油腻，放心健康。当然这个过程鸡翅已经成熟大半。
其次：第二次油炸再将油温升高，鸡翅膨胀变大，蓬松效果会更强，热油和里层的水汽还能能进一步让鸡翅熟透，避免出现里面带血的情况。时间比较短，鸡翅不会焦糊，肉质还比较嫩。
---炸鸡翅制作之“技术TIPS"---
（1）前期处理鸡翅一定要改刀，刀数越多越深，肉片越薄，去血水效果越好。
（2）腌制鸡翅的时间一定要足，让鸡翅充分入味，还能进一步渗出血水。
（3）鸡翅要用面粉腌制一次，再次吸出血水。
（4）裹粉的过程要少量多次，反复裹粉、润湿、挤压，挂鳞片效果好。
（5）裹粉后要马上油炸，这样不会掉浆，油炸效果好。
（6）鸡翅一定要分两次油炸，炸熟炸透，避免肉质出现血水。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
四、绿萝怎么样养才养得好呢？
土壤的合理配置
和其他绿植一样，绿萝在养护过程中也少不了土壤的合理配置。绿萝不仅喜欢通风透气，还喜欢透水的生长环境，所以在土壤的选择上，要选与之相匹配的土壤进行养护。
平时在市场买回来的绿萝大部分是用椰糠栽培的，但在家里养绿萝我们可以直接用营养土河沙。先选择颗粒不大的河沙放在盆中，然后把河沙里面掺杂的粉末过筛掉即可使用。营养土还可以加点腐叶土，腐叶土具有酸性，可以提高河沙的排水能力。
建议大家把土壤配好后，先消毒再进行栽培哦，如果觉得麻烦可以从花市购买绿植专用土，这样既省事又有利于绿萝生长，主要学会正确的土培养护法，你的绿萝不仅长得旺盛还会越养越爆盆哦。
五、炸鸡翅怎样炸才不粘在一起？
将姜蒜切碎后加入碗里，再加入少许盐，黑胡椒粉，两勺白糖，适量辣椒粉，花椒粉，少许酱油，适量料酒，用手抓匀后腌制2-3小时。
腌好的鸡翅沾上面粉，裹上一层鸡蛋液，再裹上面包糠。
不粘锅油炸版：裹好的鸡翅放入色拉油烧热的不粘锅中，炸金黄色出锅。
六、银耳怎样才算煮好呢？
食材被煮烂的时间是不一样的，要分开放，银耳用大火煮开后，文火炖两个小时，看汤汁是否有些许粘稠感，有些许粘稠感后放其他食材，大火煮开后炖一个小时左右。看银耳的状态，出锅前半小时加冰糖炖。冰糖会起粘稠效果。 银耳提前泡好，普通锅一个小时，高压锅要煮30分钟为最佳。 补充：
1、银耳的发泡一定要用温开水，等充分发泡开之后，摘去根。并将大朵的银耳摘成等样大小备用。银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大。如果采用凉开水，会导致发不开，煮出来的银耳还是脆的，不够厚。如果没有摘去根摘成等样大小，会造成不容易熟，且样子不好看。
2、将发泡好、摘好的银耳放入高压锅，加入水，比例大约是1：3。加入少许的枸杞子。
3、等高压锅喷气后，小火煮30分钟。
4、冷却(或水冷却)，开锅盖，加入冰糖。观察一下水是否多少，补入适量。盖上锅盖继续压。喷气后大约10分钟，关火焖。待自然冷却后就可以食用了。
七、蔬菜沤肥怎么才算好呢？
种菜沤肥方法：
1.先把现有的最不肥沃的土放到最低层，至少放 10公分的厚度，再放一层肥料，再铺上厚厚的一层土（起码15公分以上吧），OK,再种上一些菜菜，最好是果菜类，就行了。等到半年后，果子成熟了，下面的肥料也沤好了。
2.最底层的土，最好是你家里最不肥沃的土。早两年我是把椰砖放在最底层，这样第二年翻土的时候，和上面的泥土混合，既可让泥土松软，又吸收了上层的肥料，一举两得。现在我已经不用椰砖了，一般我是把菜盆里最上面的那层土放到最下层，再把下面的沤了肥的土放到上面，也就是把盆里的土倒个个。
3.那层肥料，可以是吃剩的骨头、坏掉的豆子、榨豆浆的豆渣，也可以用酵素渣，或者茶枯粉，大凡找得到的，可以用来做肥料的东西都可以用。如果用骨头豆渣什么的，不用提前沤肥，只要提前几天收集好，到时埋到土里就行了。等到半年后把下面的土翻上来时，你会发现除了还剩几根骨头，其他的都已经变成肥料了，那土，也是黑黝黝的肥劲十足。有时候太肥了，以至于后面种的菜菜，那叶子都会皱巴巴的。所以我现在改成用酵素渣和茶枯粉做肥料了，方法一样，先铺一层厚土，再薄薄地铺一层茶枯粉，再倒一层酵素渣，再铺上一层厚厚的土就可以了。
八、做炸鸡翅的粉怎么调料才又香又脆？
炸鸡翅的粉要用面粉、炸粉糊和面包糠才会又香又脆，做法如下：；
准备材料：鸡翅2个、鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。；
一、准备好原材料。
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二、鸡翅两面都斜着切几条口。
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三、放入锅里焯水，加入几片生姜。
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四、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀；
五、捞出焯好水的鸡翅，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油，腌制一个小时。
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六、鸡翅拍上一层面粉。
；
七、放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液。
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八、裹上一层面包糠。
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九、锅里倒入油，烧到六成热。
；
十、放入鸡翅炸至两面金黄。；
十一、快出锅的时候大火炸一下，控油出锅。
九、炸鸡翅方法？
食材明细
鸡翅750克、糯米50克、火腿50克、芝麻50克、面包屑50克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、花生油适量、大葱10克、姜10克、盐5克、料酒10克、椒盐4克、玉米淀粉5克
炸鸡翅的方法
1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨
2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟
3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅
5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里
7. 将炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧至六成热时端离火口
8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上， 炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可
9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。
十、炸鸡翅油温？
炸鸡翅最好的中段油温，也就是150度左右，把料酒、盐花、还有少许的炸鸡配料、辣椒粉和生姜粉都倒在鸡腿上，关键是在腌的时间上，至少要2个小时。
黏糊糊的调料粘了面粉之后就好象多了一层保护膜，鸡肉里面的汁水和营养，还有刚刚吸收进去的香辣味当然就不容易逃走了。