一、手工蛋卷怎么烧好吃？
【材料】
普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g
【做法】
1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
3.加入面粉和黑芝麻搅匀
4.调和成稠稠的面糊
5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
二、电饼铛蛋卷的家庭做法为啥是软的？
因为配方不对或者蛋卷没有放凉。具体配方做法如下:
主料:
鸡蛋2个 白砂糖40克 黄油50克
低筋面粉50克
辅料:
黑芝麻10克
步骤一
鸡蛋加白糖打散，过一下筛
步骤二
倒入融化的黄油拌匀后，筛入低筋粉拌匀
步骤三
拌好的面糊是很细腻粘稠的状态
步骤四
洒入黑芝麻拌匀。
步骤五
下面开始摊“饼”。冷锅，锅中不必放油，舀一勺面糊放在电饼铛中间，用刮板推平，推成方形圆形都无所谓，反正卷起来都是长条
步骤六
做第二个的时候，因为锅底有余温，面糊凝固得很快，来不及用刮板推开，所以不如第一个摊得那么薄
步骤七
小火慢慢加热
步骤八
边缘出现微微焦痕，关火，用余温烘熟
步骤九
用铲子小心铲起边缘，卷向另一边
步骤十
饼很薄，边缘离开电饼铛就凉得很快，用手和木铲边卷边推动，很快就卷好了
步骤十一
热的时候蛋卷是稍软的，放置一会儿凉透了就很酥脆啦
三、紫菜鸡蛋卷家常做法？
用料
鸡蛋 2个
紫菜 适量
盐 适量
肉糜 一小碗
白胡椒粉 少许
香油 适量
葱 少许
生抽 少许
紫菜鸡蛋卷的做法步骤
步骤 1
1.准备主要材料。
步骤 2
2.将鸡蛋做成蛋皮，肉糜加盐，少许生抽，白胡椒粉，麻油，水拌匀，搅拌至有韧性。
步骤 3
3.将肉糜，紫菜均匀平铺在蛋皮上。
步骤 4
4.铺好后将蛋皮卷起，。
步骤 5将蛋卷隔水蒸。
步骤 6
冷却后切片装盘。
四、蛋卷正宗做法？
【制作食材】猪肉末，食盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉水，食用油，香菜，蒸鱼豉油
【制作步骤】
1、肉末蛋卷，肉质特别鲜嫩，味道特别鲜美，既好看又好吃，一起来准备一下肉末蛋卷的烹饪食材吧。准备适量的猪肉末，最好准备三分肥7分瘦的猪肉末，这样吃起来口感最好，再准备5个鸡蛋，适量的食盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，一碗水淀粉，适量的食用油，一根香菜和少量的蒸鱼豉油就可以了。接下来就一块开始肉末蛋卷的烹饪吧。
2、咱们先来处理一下猪肉末，猪肉末可以不要太细，稍微粗一点口感会更好。将猪肉末放到一个大碗中，然后向里面加上食盐，生抽，老抽，蚝油和胡椒粉，接着用手抓拌均匀，让猪肉末与各种调料充分混合在一起，抓拌均匀之后咱们再将一个鸡蛋取出，将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，把鸡蛋清放在猪肉末中，鸡蛋黄放到一边。
3、猪肉末中加入鸡蛋清之后咱们再向里面加上一点水淀粉，接着用手抓至上劲，这样猪肉末吃起来就比较鲜嫩了，然后将它放到一旁腌制10分钟。把剩下的4个鸡蛋打到碗中，然后再把鸡蛋黄放进去。
4、最后放上了一点水淀粉搅散，这样煎的鸡蛋皮就不会破皮了，鸡蛋液搅好之后咱们起锅烧油，锅中加入少量的食用油就可以了，接着倒入一半的鸡蛋液，将其煎成鸡蛋皮，底面煎熟之后翻面继续煎，煎熟之后关火出锅。
5、鸡蛋皮都煎好之后，咱们就把腌制好的猪肉末分成两部分，将它们分别放在两张鸡蛋皮上并涂抹均匀，要薄一点，不要太厚了，太厚了吃起来口感并不是很好。涂抹均匀之后将其放入到蒸锅中，鸡蛋卷冷水上蒸锅就可以了，接下来将其用大火蒸20分钟。
6、时间到了之后关火取出来，将鸡蛋卷切成厚片，然后摆放至盘中，可以摆成一个自己比较喜欢的造型，接下来将准备好的香菜洗净切碎撒在上面，再淋上一点蒸鱼豉油就可以吃了，一道特别美味的肉末蛋卷就这样完成了