一、干山药粉做饼的做法?
山药饼
主料:
山药120克
面粉160克
酵母粉3克
糖20克
辅料:
鸡蛋一个
步骤1
山药一根,起皮厚切小段,上锅蒸熟。蒸山药的时候,不要将山药放在容器里,直接放在篦子上,不然水分太多
步骤2
山药蒸好后,取出,趁热加入白糖,压成泥。 山药泥如果能过筛最好,但是有点费力,直接用刮刀来回压。不过筛也可以,只是没有过筛细腻,不过口感也不会有很大的区别。将面粉筛入山药泥中。面粉的重量不一定要一模一样,因为山药的总重量和含水量不同。可以先加一部分,和起来看状态,如果太软再加
步骤3
加入3克酵母,一个鸡蛋,搅拌均匀
步骤4
用手直接揉面,最终揉成一个偏软但是不黏的面团,柔软程度大约跟耳垂差不多即可
步骤5
将面团放在撒了干粉的面板上,擀成厚度约一厘米的面片
步骤6
用饺子皮模具压出小饼,没有模具用杯子口也可以。剩下的面再揉到一起,再擀,再压,重复两三次,直到把所有面团都做成饼
步骤7
压好的饼放在面板上,盖上保鲜膜,发酵30~40分钟,根据家里室温掌握时间
步骤8
这几天气温骤降,家里的温度比较低,我将面片放在蒸锅里,盖上锅盖借助温水的热度发酵20分钟就差不多了。 发酵好得小饼看起来圆润,明显变厚
步骤9
平底锅用小火加热,将饼轻轻放入锅中,不刷油,不刷油,干烙!
步骤10
烙饼的时候全程用小火,燃气灶直接扭到最小的那一圈,一定不要着急,小火慢慢烙,一边烙,饼就会慢慢发酵变得厚实
步骤11
烙好一面。翻过来再烙另一面。烙熟的饼圆圆的,明显变得厚实,表面微微变得焦黄。掰开一个尝一尝,组织松软,特别好吃,跟小时候买的那种传统的烧饼一个样
二、山药鸡蛋饼早餐的做法?
原料:鸡蛋5颗 淮山药片100g(或者生淮山药150g) 面粉200g 配料:葱花少许 枸杞一小把(20颗左右) 盐适量做法: 1. 淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)2. 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内。. 边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了。(如有面疙瘩,用勺子压就可以了)
3.盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平(要从四周倒入,面糊糊会自动流向中间;如果是平底锅就从中间倒,会自动向周围流。一定要撒匀,火要改为小火)
三、山药豆腐鸡蛋饼的做法?
步骤1
山药洗干净,去皮后切成片,放入碗中蒸熟,取出来,打入两个鸡蛋
步骤2
用擀面杖将山药捣成泥,跟鸡蛋一起充分搅拌均匀
步骤3
将面粉倒入山药鸡蛋糊中
步骤4
加入酵母粉
步骤5
用筷子一边搅拌,一边加入水,和成浓稠的面糊,舀起一勺面糊淋下去,纹路不易消失的状态即可。将调好的面糊放在温暖的地方发酵。在这里我告诉大家一个更简单的发酵方法,也是我最喜欢用的方法,晚上就将面糊调好,盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一个晚上,第二天早上起床面糊就发酵好了,直接就可以上锅煎了,十分钟就能搞定早餐,特别方便
步骤6
蔬菜丁切起来很快,可以在早上完成,胡萝卜切丝后再切成细末,青椒对半切开,再切成丁
步骤7
发酵好的面糊表面会出现大量的小气泡,这就表示发酵成功了,将面糊从冰箱取出来,室温稍微回温下
步骤8
用勺子充分搅拌,将面糊里面的空气排出去
步骤9
面糊里加入盐、胡椒粉
步骤10
加入胡萝卜碎和青椒碎,搅拌均匀
步骤11
电饼铛加热,刷上薄薄的一层油
步骤12
将调好的面糊倒入电饼铛里
步骤13
表面撒上黑芝麻点缀
步骤14
盖上盖子,煎至山药饼充分膨胀即可
步骤15
用手按压一下,饼面蓬松回弹快,就表示饼可以出锅了,趁热吃最是宣软,浓浓的黑芝麻香,淡淡的胡萝卜味,特别好吃,孩子一次能吃小半张呢
四、鸡蛋山药饼的做法?
山药400克,鸡蛋3个,香葱3克,盐适量,小苏打适量
1.山药去皮,用蒸锅蒸7分钟左右,这会儿的山药还有完全熟透,微硬的样子,但表面已经没有了黏液,晾凉后很干爽。
2. 把晾好的山药擦成丝状,用擦丝工具来操作。
3. 打入3个鸡蛋,放入切碎的葱花。
4. 先大略搅拌均匀。
5. 再放入面粉和小苏打。
6. 最后加点水搅拌成糊状,不要太稀,但也不能太稠。
7. 平底锅或这样的六连盘平锅,刷上油,放入山药鸡蛋面糊,不要太厚,半厘米的高度就可以,中火加热。
8. 在翻动看到小饼鼓起,两面金黄样子就好了。
五、一岁宝宝山药鸡蛋饼的做法?
1淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)。
2面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内。
3边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了。
4放入葱花搅拌均匀。
5打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀。
6放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟。
7碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)。
8锅烧热,加少许油。
9用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)。
10盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平。
11加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平。
12边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了。