一、干煸芋头饭店的做法大全集？
用料:
花生油 很多
芋头 若干个
干辣椒 3个
葱、姜 片
大蒜 3片
花椒 一小撮
味极鲜 一勺
蚝油 少许
盐 少许
香菜 1根
干煸芋头的做法步骤:
步骤 1
芋头去皮洗净
步骤 2
切成稍厚一点的芋头片，待炸
步骤 3
葱姜蒜，干辣椒，花椒，香菜准备好
步骤 4
芋头凉油下锅，炸。
步骤 5
大概炸五分钟左右，芋头表皮变黄，表面酥脆
步骤 6
捞出，控油，放凉备用
步骤 7
少许油，放入提前准备好的葱姜蒜，干辣椒花椒，爆出香味，加入蚝油、味极鲜、盐
步骤 8
将控好油的芋头倒入翻炒，并放入香菜，出锅装盘即可
二、干煸藕片土豆的做法大全集？
准备食材：
牛肉150克、土豆100克、藕片100、青椒、橄榄油、盐、生抽、黄酒、酱油、辣椒粉。
做法：
我们把所有的食材都清洗干净之后，把牛肉切成丝，把土豆和藕都去掉皮切成片，青椒去掉蒂切成丝，牛肉因为它比较难烧熟，所以呢我们先把牛肉丝里面加入食盐、黄酒、生抽，搅拌均匀，这样可以去掉腥味，使肉更加入味，然后加入淀粉搅拌均匀后，这样可以使肉更嫩，加速牛肉烧熟的速度，
接下来我们在锅中倒入橄榄油烧熟，然后把火关掉等到油温变凉，加入牛肉翻炒，热锅冷油，这样牛肉不粘连不粘锅，用小火慢慢的煎牛肉，这样牛肉会更香更好吃。
等到把牛肉煎至两面金黄色后再加入，土豆片和藕片，还有青椒，翻炒几下后，加入适量的盐和酱油，用来调味。如果喜欢辣的东西可以放点辣椒粉来调味。
接下来充分的翻炒，加入少许的水，烧制成菜熟了，最后再加入少许鸡粉调味，这样会更加鲜美。
三、干煸乳羊的家常做法大全集？
做法是，选1-1.5岁的鲁西南青山乳羊肉，洗净斩成2厘米见方的大块，放入调好的卤水中浸泡30分钟，取出沥水，入8成热油略炸。之后，取锅上火，投入鲜花椒、干辣椒段、蒜少许，葱油羊肉同煸即可。
乳羊全身的肉皆适合做干煸乳羊，但味道最美的，还当数羊腿的肉。酒店每每接待重要客人，厨师们选肉必精选羊腿部的肉。
四、干煸回干煸回肠的做法？
方法/步骤 将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出； 在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用； 把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用； 炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用； 步骤阅读 5 炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
五、干煸大蛹的正宗做法？
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;
2、蚕蛹洗净后，清水煮熟;
3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯;
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;
5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸;
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;
7、锅内留少量底油，小火煸香花椒;
8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末;
9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味;
10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干;
11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。
六、干煸大骨头的正宗做法？
食材材料:排骨500克，红葱头100克，红辣椒100克，盐
做法:
1.选用肥瘦三比七的小排骨，洗净后沥干水分，待用。
2.将红葱头切粒。红辣椒去籽后切丝。
3.起锅烧油，倒入排骨铲动。
4.炒至脱生，肥肉溢出油，排骨表面变成焦黄即可盛出。
5.锅底加两勺油，下红葱头粒.
炒至半透明后加一些糖。
6.调小火，等糖融化加一些盐，生抽。倒入蒜末一起翻炒均匀。
7.调大火，排骨回锅，炒至上色后收汁。
8倒上麻油，撒上红椒丝即可。
9.干煸排骨就做好了。
七、铁锅干煸大鹅的做法？
1.起锅烧油下红葱头和姜炒香；
2.倒入大鹅翻炒出香味；
3.大鹅炒香后加入豆瓣酱、柱候酱、生抽、耗油、冰糖、白酒，翻炒均匀后加入适量的水，刚好没过鹅肉就行；
4.大火烧开后，撇去白沫，改文火焖40分钟
5.40分钟后改大火收汁，出锅前加入蒜苗即可。
八、干煸大鹅家庭做法？
原料
大鹅 半只 、 料酒 100毫升 、 大料 1整块 、 麻椒 30粒 、 干红辣椒 适量 、 酱油 2小勺 、 冰糖 2小勺 、 油 适量 、 香菜 一把 、 蒜 2瓣 、 姜片 4片 、 葱 小葱半根 、 耗油 2勺 、 桂皮 1块 、 香叶 3片
步骤
1
大鹅用洗干净，剁成块。
2
鹅肉冷水下锅煮沸，打沫后，加入半碗料酒，煮沸捞出备用。
3
锅刷干净，直接下入鹅肉，炒出水份和鹅油。
4
炒干后，锅内倒油，继续翻炒。
5
翻炒8分钟，煸炒出香味，关火备用
6
另起锅。加入油，冰糖，加入鹅肉，翻炒1分钟。
7
翻炒后加水，漫过鹅肉、加入大料、料酒，桂皮、香叶、酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸，转中火。
8
40分钟后大火收汁。
9
另起锅，加油，辣椒，葱姜蒜，麻椒，爆香后加入鹅肉。
10
大火翻炒3分钟，加入香菜，出锅。
九、鸡脚煲山药的做法大全集？
鸡脚煲汤，一定要将鸡脚去指甲后焯水。
焯水必放姜，葱，花椒，料酒
鸡爪烧开去浮沫，过冷水
山药去皮，切滚刀块。水里浸泡
砂锅放好清水，姜片，葱节，少许料酒，醋。
放入鸡爪，山药炖40分钟，中途水开加盐，这样的鸡爪也是入味的。
十、干煸做法？
干煸先把食材过下油去除水份后在上锅干煸。