一、泡椒鸡脚木耳要煮吗？
泡椒鸡脚木耳需要煮熟
材料
，鸡脚，干木耳50克，野山椒10根，野山椒汁水3汤匙，盐适量，芹菜1根，无须芹菜叶，味精少许
做法
1.热水将干木耳泡开约 1小时左右，然后去根撕成小片，洗干净。 芹菜切成2厘米的段。鸡脚处理干净，
2.锅置火上，烧滚开水；用漏瓢盛木耳及芹菜下开水中烫2－3分钟，再捞出沥干。然后再将鸡脚置开水汤熟，捞岀用冰水浸泡三分钟捞起沥干水备用，
3将木耳和芹菜，鸡脚倒入拌盆中，再放入盐、味精、野山椒及汁水，搅拌均匀即可装盘。
二、三斤鸡脚做泡鸡脚要多少泡椒？
三斤鸡脚做泡鸡脚要八颗泡椒就可以了。
三、泡椒鸡脚皮怎样？
食材
鸡脚（500克）
泡椒（适量）
泡脚水（适量）
葱（1根）
姜片（少许）
八角（少许）
料酒（少许）
盐（少许）
冰糖（适量）
醋（适量）
白酒（适量）
步骤1、准备鸡脚，鸡爪洗净，剪去指甲，分成三段切开备用。
步骤2、锅中烧水，把鸡脚放进去淖水后捞出。
步骤3、另起一锅冷水，放入鸡脚、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右。
步骤4、鸡脚捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韧性。
步骤5、鸡脚装入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯凉水。
步骤6、放入冰箱冷藏12—24小时，取出即食。
步骤7、美味又好吃的泡椒鸡脚皮完成开吃了。
四、泡椒鸡脚筋做法？
准备材料：鸡脚筋：250g、毛豆：250g、葱：适量、姜：4-5片、大料：3-4粒、花椒：3-4粒、红辣椒：1-2个、料酒：少许、生抽：适量、老抽：少许、盐：少许、糖：少许、胡椒粉：少许。
1、鸡脚筋用清水清洗干净，然后切段备用，毛豆用清水清洗干净备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把鸡脚筋和毛豆分别放进去焯熟，再捞出来备用。
3、葱用清水清洗干净，然后切碎备用，姜洗净切丝备用。
4、把所有材料依次放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火炖至收汁即可。
五、6斤泡椒鸡脚需要多少泡椒？
6斤泡椒鸡脚需要20个泡椒，泡椒鸡脚是用鸡脚、小泡椒、盐、白糖、鸡精、蒜末、指天椒制作而成的食物。
将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出.(冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感)。
在密封盒倒入整瓶的泡椒,适量加点醋,盐,糖,鸡精,蒜末,愿意吃辣的话加几个指天椒.然后将鸡脚放进同泡.(所有的鸡脚都一定要浸泡淹过)
六、泡椒爆炒鸡脚的做法，泡椒爆炒鸡脚怎么做好吃？
柠檬泡椒凤爪
【原料】鸡爪20个，泡椒400克，八角两个，香叶 5片，花椒15-20粒，生姜片适量，白酒 少许，白醋适量，精盐 适量，柠檬一个，小米椒10个。
【制法】1.把超市买回来的冻鸡爪 解冻 洗净，用刀剁去鸡爪指甲切成小段方便入味。
2.锅中烧水依次加入花椒、香叶、生姜片、八角，等水略气泡就可以加入鸡爪，放一点白酒和白醋有利于增白鸡爪去腥，根据自己口味加精盐多少。
3.鸡爪是否煮熟，可拿筷子戳试一下看看是不是轻松插入肉里， 熟了立马捞出来放入冷水中 凉透，这样鸡爪吃起来更为Q弹。
4.把鸡爪放入盆中 加入生姜片、花椒粒、小米椒，喜欢吃辣就多放，喜欢麻就多放花椒，最后倒入泡椒和泡椒水也一同全部倒入 ，切记泡椒水一定要没过凤爪（可以加一点冷开水），然后柠檬切几片放入，用保鲜膜密封盖好静放24小时后即可食用。
【特点】柠檬香味，麻辣爽口。
七、怎么防止泡椒鸡脚出胶？
泡椒鸡脚在焯水后过凉水再泡就不会出胶
八、泡椒红烧鸡脚的做法？
用料:
鸡爪 15只
花椒 适量
香叶 3-4片
桂皮 中等大小1块
八角 5-6个
老抽 一小勺
姜 6-7片
生抽 2勺
料酒 4勺
干辣椒 适量
百果 1个
耗油 1勺
鸡精 适量
盐 少许
黑胡椒 少许
香葱 一小把
泡椒 4-5个
白芝麻 少量
陈皮 少量
泡椒红烧鸡爪的做法步骤:
步骤 1 鸡爪无需解冻，清水加入料酒和生姜片，鸡爪冷水下锅，焯水2-3分钟，清水洗净鸡爪，去除指甲
步骤 2 准备用到的调料
步骤 3 高压锅内加清水，末过鸡爪就行，处理好的鸡爪和所有调料一起放入，我没有放糖，可以适当放一些，盖好盖，锅内上汽后20分钟关火，等待排气完后开盖。
步骤 4 开盖后汤汁没有收好，开盖继续煮，煮到后面汤汁比较浓稠的时候关火，这个收汁的过程中大家可以尝下味道，进行少许调整，关火前洒入少许熟白芝麻
步骤 6 装盘，洒葱花。
九、泡泡椒凤爪要放水吗？
需要加白开水，然后煮开。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：凤爪 500克、泡椒 1份、食盐 1茶匙、白糖 1茶匙、白醋 2茶匙、白酒 3茶匙、香叶 5片、八角 2个、桂皮 少许、花椒 10克、葱 10克、干辣椒 6根、姜 10克、蒜 10克、泡椒 适量、白开水 适量。
1、第一步把准备好的凤爪剪去指甲，洗净切段。
2、然后倒入白酒，白醋，抓匀腌制5分钟。
3、锅内放白开水，放花椒、八角、凤爪，白酒把凤爪慢慢浸熟。
4、另取一口锅，放白开水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
5、然后碗中放入泡椒、葱段、姜片、蒜、白醋、白酒、食盐、白糖。
6、锅里的料汁煮开后倒入碗中。
7、容器里放入泡椒水和凤爪，拌匀，密封好放冰箱腌制一夜。
8、然后取出，这样就完成了。
十、泡鸡脚要那种洋葱？
泡鸡脚一般采用市面上紫色的洋葱，紫色洋葱泡出来颜色也比较好看，且比白色及黄色的洋葱营养价值也更高一些。
可适当添加一些配菜，比如：芹菜、胡萝卜、青笋……