一、二中泡鸡脚做法?
1 沸水加入料酒姜片与鸡脚煮10-15分钟,一定要煮熟. 2 用冷开水冲洗煮好的鸡脚,直至开水的颜色不混浊. 3 将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出.(冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感) 4 在密封盒倒入整瓶的泡椒,适量加点醋,盐,糖,鸡精,蒜末,愿意吃辣的话加几个指天椒.然后将鸡脚放进同泡.(所有的鸡脚都一定要浸泡淹过) 5 放进冰箱冷藏一个晚上. 把每个鸡爪的尖去掉,砍成两半清洗; 洗好放锅里加水加盐再放半个草果上火煮,煮开1-2分钟关火,用开水清洗2-3次,最好把油清洗干净,放凉; 干辣椒放炒锅里炒香,放凉后用盐钵捣碎加鸡爪里,再加白米醋和一小勺生抽、盐,有泡小米辣的话再加点小米辣(捣碎),拌匀,用保鲜膜封上放冰箱腌个3-4个小时就可以吃了。
二、二中鸡脚的做法?
一、香辣烧鸡爪的做法:
1、鸡爪洗净,剪掉指甲。
2、放案板上,刀放鸡爪中间部位上,最好是把它爪心朝上,割一下,然后按着刀背往下压。鸡爪剁开了。
3、锅里放水,冷水把鸡爪放下去,再把八角和桂皮放入,姜块里面切二片放入,开火煮。
4、煮沸后,继续煮5分钟左右,只有焯水透了,才能把鸡爪里面的异味去掉。
5、煮鸡爪时,把小米椒切段,生姜切丝,葱花切碎备用。
6、煮好的鸡爪,捞出,凉水彻底清洗干净。
7、锅里放油,放入冰糖,烧至冰糖全部融化,变色冒小泡泡时,放入鸡爪翻炒上色。
8、上色后,放入小米椒,姜丝翻炒。
9、再放生抽、陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒。
10、然后放开水下去,煮沸后转中小火,收汁到一半时候,放盐,然后开大火收汁,关火,放鸡精(可不放)搅拌均匀。
二、凉拌鸡爪的做法:
1、鸡爪冲洗干净加冷水放入姜片料酒一起煮。
2、水开后关小火再煮10分钟。
3、指天椒和蒜头切碎,然后把生抽,白醋,白糖加入搅拌均匀,待白糖融化。
4、鸡爪煮好后捞出用冷开水或矿泉水冲冷,不能放到自然凉,会粘在一起影响口感。
5、拌上刚刚调好的佐料,香油。尽量均匀,然后放冰箱冷藏,每小时打开用筷子翻一下,使入味均匀。
6、三个小时后香喷喷的凉拌鸡爪就可以吃了。
三、普洱二中鸡脚做法?
所需食材繁体
主料:
鸡腿
1只普洱茶
5g辅料:
盐
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量酱油
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
1块八角
2个绍酒
适量卤水汁
适量冰糖
适量操作步骤反馈
1.鸡腿
2.调料
3.普洱茶
4.将普洱茶叶放入杯中,冲入沸水,盖上杯盖,闷10分钟
5.将茶水滤出
6.把大鸡腿冷冷水下锅,用大火汆煮5分钟,捞出沥干水分
7.锅中放入大鸡腿,加入清水、茶水
8.酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒
9.加盐、卤水
10.大火烧开,转小火,令卤水保持微沸继续卤煮30分钟。 将冰糖放入锅中,用小火煮10分钟 将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉,剁成段、码入盘中,取出适量的卤水,淋入盘中的鸡腿上即可。
四、二中鸡脚从哪里进货?
从蔬菜市场批发的,这样一次性买便宜好多
五、思茅二中鸡脚怎么做?
1 沸水加入料酒姜片与鸡脚煮10-15分钟,一定要煮熟.
2 用冷开水冲洗煮好的鸡脚,直至开水的颜色不混浊.
3 将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出.(冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感)
4 在密封盒倒入整瓶的泡椒,适量加点醋,盐,糖,鸡精,蒜末,愿意吃辣的话加几个指天椒.然后将鸡脚放进同泡.(所有的鸡脚都一定要浸泡淹过)
5 放进冰箱冷藏一个晚上. 把每个鸡爪的尖去掉,砍成两半清洗; 洗好放锅里加水加盐再放半个草果上火煮,煮开1-2分钟关火,用开水清洗2-3次,最好把油清洗干净,放凉; 干辣椒放炒锅里炒香,放凉后用盐钵捣碎加鸡爪里,再加白米醋和一小勺生抽、盐,有泡小米辣的话再加点小米辣(捣碎),拌匀,用保鲜膜封上放冰箱腌个3-4个小时就可以吃了。
六、普洱二中泡鸡脚的做法?
思茅二中鸡脚的做法如下:
准备材料:鸡脚、老姜、小葱、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡粉。
一、备好原材料:鸡脚,小葱,老姜。
二、鸡脚剪去脚趾,洗净后,放入煮锅里;再放入清水,姜片,料酒;不加盖,冷水煮开。
三、焯水后的鸡脚捞出冲洗干净。
四、锅底放入小葱段。
五、再放入适量生抽,老抽,料酒,盐,冰糖,鸡粉。
六、再调入适量清水。
七、放入鸡脚,大火煮开后转小火焖15分钟左右。
八、鸡脚煮熟后,中火略略收汁即可食用。
七、二中鸡脚的汤汁做法?
材料凤爪1斤,姜片,花椒,葱,调料A:泡红椒,姜丝,葱头,豆豉,调料B:1勺豆瓣酱,姜蒜泥,1勺芝麻油,1勺醪糟,4勺蒸鱼酱油,味精,白糖,花椒粉适量做法1)剪掉鸡脚指甲2)清洗干净,用很少的盐和2勺米酒拌开3)锅里放凉水,加姜片,花椒,葱煮开,然后加入凤爪煮,大概10分钟左右,鸡爪至少要半熟,不然后面不容易蒸烂。
4)煮了的鸡脚捞起来晾干水份,并切成2半5)锅里放油,用中火炸鸡脚,炸至表皮变脆,很粘的感觉.(这时的凤爪以7,8分熟为宜)
6)炸好凤爪后,锅里留少许油,将豆豉加进去炒香,然后加入调料A翻炒几下即可。
7)将凤爪和调料B混合,在碗里铺好,然后将炒好的调料A洒在上面。
8)然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7,8分熟的话,用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够,就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止9)再将蒸鸡脚的豆豉汁淋上一些,洒上点葱花
八、二中胡辣子泡鸡脚做法?
1沸水加入料酒姜片与鸡脚煮10-15分钟,一定要煮熟.2用冷开水冲洗煮好的鸡脚,直至开水的颜色不混浊.3将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出.(冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感) 4在密封盒倒入整瓶的泡椒,适量加点醋,盐,糖,鸡精,蒜末,愿意吃辣的话加几个指天椒.然后将鸡脚放进同泡.(所有的鸡脚都一定要浸泡淹过)5放进冰箱冷藏一个晚上.
九、思茅二中鸡脚的做法是什么?
思茅二中鸡脚的做法如下:
准备材料:鸡脚、老姜、小葱、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡粉。
一、备好原材料:鸡脚,小葱,老姜。
二、鸡脚剪去脚趾,洗净后,放入煮锅里;再放入清水,姜片,料酒;不加盖,冷水煮开。
三、焯水后的鸡脚捞出冲洗干净。
四、锅底放入小葱段。
五、再放入适量生抽,老抽,料酒,盐,冰糖,鸡粉。
六、再调入适量清水。
七、放入鸡脚,大火煮开后转小火焖15分钟左右。
八、鸡脚煮熟后,中火略略收汁即可食用。
十、云南二中泡鸡脚的做法?
麻辣鸡脚做法 原料: 鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖、八角。 做法: 1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝,翻炒出香味后放入鸡脚、酱油,炒一、二分钟后放入水、八角,中火焖十五分钟,依个人口味,比较喜欢吃嫩一些的,焖的时间久一些,火候自己掌握。 2、待水差不多干后放入红糖、盐,红糖不但可以提味,而且可以加深鸡脚的颜色,使人更加有食欲。 3、要注意放入红糖后千万不能干锅,否则糖会变苦,影响味道的,喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些,注意不能在快出锅时添水,这样味道会变淡,来回炒几下,糖化开后,就可出锅了。 4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好,而且鸡汁冷了后会结成冻,单独吃鸡冻味道也是不错的。 小贴士: 1、煮鸡腿的时候,因为是极小的火,不要在煤气跟前晃来晃去,以免空气流动把火扑灭,造成煤气泄漏。 2、煮好的鸡腿不要马上取出,放在汤汁中自然冷却的过程中,可以使鸡肉组织重新吸足水份,这样鸡肉更嫩。以前有做法是马上取出放冰水,那样的话,鸡肉组织急速冷却,会变柴,口感老。 3、调味汁中的蒸鱼豉油可以用酱油代替,不过酱油有烹调和凉拌用途两种。 4. 麻辣汁的调配:各种调味品由少到多慢慢加,边加边尝,缺什么味道加什么味道,这样就可以调出自己喜欢的味道了。