一、煎鸡排是怎么做的？
用料：鸡胸肉270克；鸡蛋1个；油适量；面包糠50克；盐适量；黑胡椒粉少许；朗姆酒1小勺；蕃茄酱适量。 香煎鸡排的做法 1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均匀，静置20分钟。
5、将苦菊洗净，沥去水。
6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10、煎至两面均变成略深的金黄色。
11、将煎好的肉排切成竖条。
12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。
二、为何我做的鸡排很柴，硬硬的不好吃，还感觉鸡肉没味，还有切多厚，放什么调料才有味？
鸡排做之前先把鸡肉淹一下，然后外面用淀粉糊一下，然后就是鸡肉外面的那层面包糠
三、广东煎鸡扒的做法？
步骤/方式1
食材：鸡胸肉1块，柠檬半个，盐1g，黑胡椒碎1g，迷迭香1g，菜籽油4ml。
做法：根据食材的种类和分量，备好。
步骤/方式2
鸡胸肉对半切开。
步骤/方式3
用肉锤锤平两面，断筋。
步骤/方式4
两面撒上盐、迷迭香和黑胡椒碎，涂上菜籽油。
步骤/方式5
烧热扒锅，下处理好的鸡扒香煎。
步骤/方式6
转小火，翻面。
步骤/方式7
出锅，挤上柠檬汁即可。
四、为什么煎鸡胸会很硬？
鸡胸肉都是肌肉丝长，就是会发柴，先用刀背拍松散，煎的时候裹一层蛋清一层面包糠会好许多的。
五、冷冻鸡排要煎多久？
冷冻鸡排要煎10分钟左右。煎的时候油一定要烧热，油温8分热就可以了，油不热的话容易粘锅，影响口感，煎的时候注意翻面，有助于让鸡排受热均匀，不易粘锅，但是煎的时候火候不要太大，容易煎糊，所以把握火候很重要。煎好之后可以撒上调料丰富口感。
六、水煎鸡排做法？
鸡胸肉用刀从中横片开来，切成两片，再浅浅划数道刀痕。
2
将鸡胸肉放入密封盒中，加入所有调味料与水，用手抓码揉匀，盖上密封盒盖，醃半天以上。
3
不沾平底锅中倒入少许油热锅，放入鸡胸肉排，上盖后以小火闷煎约3~5分钟。
4
待肉表面转白后翻面，续闷煎约2分钟。
5
待鸡排煎熟后即可取出，依个人喜好切片盛盘。
6/7
刚好清一下冷冻剩下少许的常备食材，炒蛋、蘑菇、青花椰、球芽甘蓝、小番茄、小小份炒麵，上面洒的是新鲜巴西里碎末，还偷偷藏了个小亮点在裡面