一、炸鸡排的做法和配料?
用料
鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。
1.鸡胸肉片成片,用刀背轻轻两面拍松,这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了,不然肉容易散的
2.加料酒和盐腌30分钟,也可以加点胡椒或者孜然,不过我喜欢原味的
3.鸡排两面先拍上玉米淀粉,玉米淀粉炸出来的脆
4.裹上蛋液
5.最后再裹面包糠,鸡排裹好各种粉后,要尽快炸,不然糊容易和鸡块分离
6.五成热油温下锅,即筷子下去冒小泡,马上调中小火,炸到两面金黄。火不能太大,不然外面焦了里面可能没熟
7.鸡排切小块,开吃啦,沾番茄酱更美味哦
PS:鸡肉一定要用刀背轻轻拍松,不然炸出来肉很硬不好吃的,还有就是炸的时候火不要太大,容易焦
二、炸鸡排的做法?
主料:鸡胸肉1大块、面包糠适量、鸡蛋1个
调料:新奥尔良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油适量
做法步骤:
1、鸡胸洗干净,切成薄片,记得是侧面切
2、放到容器里
3、加入料酒、腌料搅拌均匀,放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点,放冰箱里随吃随取
4、腌好之后打散一个鸡蛋
5、面包糠里倒入一勺植物油,搅拌均匀
6、将腌制好的鸡胸在蛋液中滚一下
7、放入面包糠中,裹满面包糠
三、自制鸡排的家常做法?
制作材料:鸡胸肉2块、葱1节、生姜1块、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奥尔良腌料50克、玉米淀粉50克。
【步骤一】:把鸡胸肉用刀片成两半,然后用刀背把鸡胸肉拍打一遍或者用牙签把鸡胸肉扎一遍,放盘子中备用。
【步骤二】:把生姜和大葱拍碎然后放入小碗中,倒入料酒用手不停的抓揉,把葱姜汁抓出来,腌制10分钟。
【步骤三】:葱姜腌制10分钟后,把汁倒入鸡胸肉里边,放入生抽和老抽,再把奥尔良腌料也倒里边,用手不停的抓揉2分钟,再腌制10分钟左右。
【步骤四】:取一个不粘锅,在锅中一勺油,如果有橄榄油的话,可以用橄榄油。然后把油烧至六成热,就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎。
【步骤五】:煎的时候两面都要煎,一面煎好,然后再翻转另外一面煎。煎的时候要注意两边都要煎均匀,煎鸡排也好牛排也好,都是个细致的活,煎的时候要慢慢来火候一定不要太大,不然会焦。
【步骤六】:当两边都煎成金黄色后,放一勺蜂蜜,倒入少许水,然后盖盖焖3分钟左右。
【步骤七】:焖3分钟后,开大火收浓汤汁出锅,撒上孜然粒翻面煎一下,把孜然香味煎出来,同时把这一面也撒上孜然粒,再次翻面同样把孜然粒煎出香味就OK啦!
四、炸鸡排的制作方法?
炸鸡排的做法
1、鸡胸肉片成片,用刀背轻轻两面拍松,这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了,不然肉容易散的
2、加料酒和盐腌30分钟,也可以加点胡椒或者孜然
3、鸡排两面先拍上玉米淀粉,玉米淀粉炸出来的脆
4、再裹上蛋液
5、最后再裹面包糠,鸡排裹好各种粉后,要尽快炸,不然糊容易和鸡块分离
6、五成热油温下锅,即筷子下去冒小泡,马上调中小火,炸到两面金黄。火不能太大,不然外面焦了里面可能没熟
7、鸡排切小块,开吃啦,沾番茄酱更美味哦
五、干炸鸡排家常做法?
用料
鸡胸肉 1块
鸡蛋 1个
玉米淀粉 酌量
面包糠/干馒头 酌量/一个
料酒 5勺(酌量)
葱姜蒜 2段,两片,一个
生抽 5勺.(酌量)
黑胡椒 1勺
五香粉/十三香 1勺
盐 酌量
耗油 1勺
奥尔良粉 可有可无
炸鸡排的做法步骤
步骤 1
将鸡胸肉从中间分成两片,再从每片中,改刀从中间切开,成为一片大的,用刀背将其拍松,放入盘中。
步骤 2
将片好的鸡胸肉加入一勺料酒,一勺生抽少许盐,黑胡椒粉和白胡椒粉五香粉,蚝油,(奥尔良粉)腌制15分钟
步骤 3
将鸡排拿出,裹上淀粉
步骤 4
裹上鸡蛋液
步骤 5
最后裹上面包糠,如果家里没有面包糠,可以用干馒头搓成馒头粉(越细越好)同样效果也会很好
步骤 6
在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。(可以用筷子戳进肉里,如果感受到稍微变硬,可以出锅了