一、怎么做炸鸡排?
方法/步骤1首先准备材料:鸡胸肉、面包糠、淀粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉、耗油、生抽、油2下面开始做:鸡胸肉洗干净,片成两大片,用刀背轻轻敲打几下,碗里放耗油、生抽、盐、胡椒粉,把鸡肉放进去抓匀腌一下。3把鸡蛋打入碗里搅拌成鸡蛋液,面包糠,面粉分别放盘里4把腌好的鸡胸肉先沾一遍淀粉、再裹上鸡蛋液,最后沾一遍面包糠。5锅里倒油,热油(锅里多倒一点油),油温差不多的时候把鸡排放进去炸,等到两面金黄就能出锅了。6最后将鸡排用剪刀或者刀切开,撒上胡椒粉,或者番茄酱就可以吃了。
二、炸鸡排的做法和配料?
用料
鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。
1.鸡胸肉片成片,用刀背轻轻两面拍松,这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了,不然肉容易散的
2.加料酒和盐腌30分钟,也可以加点胡椒或者孜然,不过我喜欢原味的
3.鸡排两面先拍上玉米淀粉,玉米淀粉炸出来的脆
4.裹上蛋液
5.最后再裹面包糠,鸡排裹好各种粉后,要尽快炸,不然糊容易和鸡块分离
6.五成热油温下锅,即筷子下去冒小泡,马上调中小火,炸到两面金黄。火不能太大,不然外面焦了里面可能没熟
7.鸡排切小块,开吃啦,沾番茄酱更美味哦
PS:鸡肉一定要用刀背轻轻拍松,不然炸出来肉很硬不好吃的,还有就是炸的时候火不要太大,容易焦
三、干炸鸡排家常做法?
用料
鸡胸肉 1块
鸡蛋 1个
玉米淀粉 酌量
面包糠/干馒头 酌量/一个
料酒 5勺(酌量)
葱姜蒜 2段,两片,一个
生抽 5勺.(酌量)
黑胡椒 1勺
五香粉/十三香 1勺
盐 酌量
耗油 1勺
奥尔良粉 可有可无
炸鸡排的做法步骤
步骤 1
将鸡胸肉从中间分成两片,再从每片中,改刀从中间切开,成为一片大的,用刀背将其拍松,放入盘中。
步骤 2
将片好的鸡胸肉加入一勺料酒,一勺生抽少许盐,黑胡椒粉和白胡椒粉五香粉,蚝油,(奥尔良粉)腌制15分钟
步骤 3
将鸡排拿出,裹上淀粉
步骤 4
裹上鸡蛋液
步骤 5
最后裹上面包糠,如果家里没有面包糠,可以用干馒头搓成馒头粉(越细越好)同样效果也会很好
步骤 6
在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。(可以用筷子戳进肉里,如果感受到稍微变硬,可以出锅了
四、鸡排做法家庭版?
食材:鸡胸肉150g、芝士片1片。
辅料:黑胡椒碎少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、料酒1勺、盐少许、鸡蛋1个、马苏里拉芝士少许、姜汁1勺、色拉油少许。
步骤
1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分。
2.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片。
3.用锤子敲打成厚薄均匀片。
4.放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉,轻抓匀后腌制2小时让其入味。
5.腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝。
6.把另一面合起来。
7.放在蛋液里均匀裹上。
8.最后沾上面包糠轻轻用手压一下。
9.空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟,10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可。
10.爆浆鸡排完成,可以蘸点番茄酱。
五、正宗鸡排的做法?
步骤/方式1
把鸡胸横剖成大片,不要切断,然后用刀背或是擀面杖敲打鸡肉,断肌肉纤维。
步骤/方式2
放入葱段,姜片,生抽,蚝油,糖,胡椒粉,料酒,盐进行抓拌,腌制15分钟。
步骤/方式3
面粉倒在碟子把腌制好的鸡排铺上一层面粉再翻面。
步骤/方式4
铺好面粉转到鸡蛋液的碟子裹上鸡蛋液。
步骤/方式5
然后再放面包糠上滚一滚。
步骤/方式6
起锅烧油,油温6成热的时候下入鸡排,一面定型后转小火,翻面继续炸,鸡肉比较好熟,大约5分钟左右就可以了,捞出控油。
步骤/方式7
上盘用剪刀剪成自己喜欢的样子,淋上喜欢的番茄酱或者芝士,开吃!
六、慈妈生活家炸鸡排家常做法?
材料
鸡胸,胡萝卜,洋葱,酱油,胡椒粉,淀粉,炸鸡粉或面包屑,盐
做法
1.将鸡胸洗净,从中间片成两片,用刀背锤松,大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝,胡萝卜切片,倒入酱油,胡椒粉与鸡胸一起抓均,放进冰箱腌十二小时,时间长一点更好;啰嗦一句,最好用密封性比较好的盒子,或者用保鲜膜多裹上几层,不然的话,那个洋葱味。。。我就不说了哈。
3.准备浓一点的水淀粉一碗,面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下,然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好,可是我小气,改用煎了,省油嘛,两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片,厚度减半,两面呈金黄色就可以了,不放心的话用筷子试一下,要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料,或者啥都不蘸就很好吃了。
七、自制鸡排的家常做法?
食材:鸡胸肉150g、芝士片1片。
辅料:黑胡椒碎少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、料酒1勺、盐少许、鸡蛋1个、马苏里拉芝士少许、姜汁1勺、色拉油少许。
步骤
1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分。
2.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片。
3.用锤子敲打成厚薄均匀片。
4.放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉,轻抓匀后腌制2小时让其入味。
5.腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝。
6.把另一面合起来。
7.放在蛋液里均匀裹上。
8.最后沾上面包糠轻轻用手压一下。
9.空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟,10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可。
10.爆浆鸡排完成,可以蘸点番茄酱。