一、你好，我想问一下鸡排饭汁的做法？
主料：鸡蛋黄1个。调料：白砂糖3克、白胡椒粉1克、白醋2克、食用油6毫升。做法步骤：1、首先需要在碗中放入适量蛋黄，适量白砂糖，适量白胡椒粉，适量白醋，打散。2、再然后加入食用油3毫升，继续打至融合。3、最后再加食用油3毫升，再次打至融合即可完成黄金酱。
二、鸡排饭的做法汤汁怎么调？
用料
鸡腿 1个
老抽 少许
海鲜酱油 适量
照烧汁 适量
西兰花 适量
胡萝卜 适量
食用油 适量
葱姜 适量
清水 适量
米饭 适量
做法步骤
1、鸡腿洗净剔骨，注意外皮不要破，放入少许老抽和海鲜酱油。开始给鸡排按摩，均匀涂抹酱汁。腌制30分钟即可。
2、锅中倒入油七成热时，放入腌制好的鸡排，煎制两面金黄即可。
3、倒出多余油脂，放入葱姜，倒入海鲜酱油、照烧汁、清水，锅中鸡排酱汁烧制浓稠即可，最好多剩些酱汁，拌饭多汁好吃。
4、说明一下，为了方便做，我用的是照烧汁，简化做汁的程序。
5、捞出鸡排剁成几段。锅中剩余酱汁过滤备用。
6、碗中放入米饭，摆上鸡排、西兰花、胡萝卜（提前用水煮熟），淋上酱汁即可。
7、照烧鸡排饭完成。吃了一口还想吃，停不下来……
三、照烧鸡排饭做法家庭版？
所需主料：大鸡腿1个。
配菜：菜花60克、西兰花60克、胡萝卜1根。
辅料：大葱一段、花生油适量、姜一小块、生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、蜂蜜1大汤匙、料酒1大汤匙、十三香1小勺、水适量、食盐1小勺、低筋面粉适量。
1.准备好以上所有的食材和用料。下面首先将鸡腿清洗一遍，然后将鸡腿上的骨头去掉，如果自己去比较麻烦的话，可以在买鸡腿的时候让师傅去骨，将去骨之后的鸡腿用刀横竖划上几道，然后反过来鸡皮用刀扎一扎，然后再用擀面杖或者刀背使劲的敲打鸡排几下，这样做的原因是鸡排更容易入味。
2.将处理好的鸡排放入到碗中，加入适量的料酒、食盐、十三香，涂抹均匀之后放置到一旁腌制上十几分钟的时间；利用腌制鸡排的时间将胡萝卜切片，西兰花掰成小朵去掉老根放入到清水当中浸泡待用；大葱去皮之后切末；生姜清洗干净切丝待用。
3.上面的食材处理好之后，咱们来调制照烧酱。准备一个碗，碗中加入生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量，搅拌均匀之后就配好照烧酱汁了。
4.准备不粘锅，不粘锅中加入适量的花生油，大火烧热之后转中小火，将腌制好的鸡排反正面撒上适量的低筋面粉涂抹均匀，放入到锅中一定要先煎制带皮的一面。
5.煎制鸡排的时候要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，鸡皮煎至又脆又黄的时候翻面。
6.待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁，倒入照烧酱之后用铲子按着鸡肉来回游走一下，放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅，汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
7.另起一锅放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
8.鸡排做好之后将其取出，用刀切成均匀的条状，盘中装入提前蒸好的米饭，然后码上切好的照烧鸡排，摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
四、照烧鸡排饭的做法？
主料：鸡胸肉2个，胡萝卜半根，西兰花100克
辅料：味极鲜2勺，蚝油1勺，料酒半勺，盐1茶匙，照烧汁2勺，油1汤勺
1、准备新鲜鸡胸肉，去骨后加入料酒，味极鲜，盐，蚝油抓匀腌制半小时
2、胡萝卜和西兰花过水焯熟，约2分钟
3、捞出加入适量盐拌匀备用
4、锅内少许油，将鸡胸肉平铺中小火煎
5、反复翻面煎熟，约5-6分钟，表面挤入照烧汁，两面再煎1分钟
6、取出切段，将配菜及照烧鸡排铺在米饭上即可
五、照烧鸡排饭蹦妈的做法？
用料
鸡胸肉 1块
生菜 几片
黄瓜 半根
照烧酱（腌肉及调酱汁） 各1勺
味啉（腌肉及调酱汁） 各1勺
料酒（腌肉及调酱汁） 各1勺
大葱（腌肉） 1根
老姜（腌肉） 1块
大蒜（腌肉） 3瓣
盐（腌肉） 少许克
五香粉（腌肉） 适量
蜂蜜 1小勺
清水（调酱汁） 1勺
蜂蜜（调酱汁） 2勺
熟黑芝麻 少许
照烧鸡排饭的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉洗净，用刀横切剖开，分为两块。
步骤 2
鸡胸肉放入碗中，加入姜片、蒜片、大葱段、1勺照烧酱、1勺料酒、1勺味啉、少许盐、五香粉。
步骤 3
用牙签在鸡胸肉两面都扎一些小孔，便于腌制入味，用手按摩一会儿鸡肉，腌制30分钟以上。
步骤 4
腌制好的肉用厨房纸吸去多余水分。
步骤 5
锅中倒适量玉米油，下入腌好的鸡胸肉。
步骤 6
小火慢煎，翻面将表面煎熟。
步骤 7
倒入调好的照烧酱汁。
步骤 8
大火收汁。
步骤 9
烧一锅水，下入生菜放少许油，焯一下水。
步骤 10
米饭上撒少许黑熟芝麻，将切好的鸡排摆旁边，淋上酱汁，放点黄瓜片生菜，就可以开吃了。
步骤 11
看着有食欲，闻着也很香。
步骤 12
荤素搭配，不油不腻。
六、鸡排饭酱汁怎么做？
用料
鸡腿 1个
老抽 少许
海鲜酱油 适量
照烧汁 适量
西兰花 适量
胡萝卜 适量
食用油 适量
葱姜 适量
清水 适量
米饭 适量
做法步骤
1、鸡腿洗净剔骨，注意外皮不要破，放入少许老抽和海鲜酱油。开始给鸡排按摩，均匀涂抹酱汁。腌制30分钟即可。
2、锅中倒入油七成热时，放入腌制好的鸡排，煎制两面金黄即可。
3、倒出多余油脂，放入葱姜，倒入海鲜酱油、照烧汁、清水，锅中鸡排酱汁烧制浓稠即可，最好多剩些酱汁，拌饭多汁好吃。
4、说明一下，为了方便做，我用的是照烧汁，简化做汁的程序。
5、捞出鸡排剁成几段。锅中剩余酱汁过滤备用。
6、碗中放入米饭，摆上鸡排、西兰花、胡萝卜（提前用水煮熟），淋上酱汁即可。
7、照烧鸡排饭完成。吃了一口还想吃，停不下来……
七、用照烧汁做鸡排饭的时候，照烧汁需要兑水吗？
需要吧,这样好吃点做法
1.用剪刀顺着鸡腿外侧剪开
2.把骨头剔出来（小心手哦）
3.将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软
4.用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面，或者牙签之类的东西）
5.在处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻按摩，腌制15分钟
6.将西兰花和胡萝卜用手焯一下，并沥干水分，加入香油和少许盐拌匀
7.平底锅不需要加油，鸡皮朝下煎至出油
8.翻面继续煎至
9.用铲子一直均匀的按压鸡腿，让里面的油分和残留的血水一点点的出来
10.翻面继续煎至，使之两边都泛有金黄色，倒出多余的油分
11.用新的碗调制照烧汁，蜂蜜5勺
12.加入生抽5勺
13.加入料酒2勺
14.加入少许水，搅拌均匀，使之蜂蜜不在沉底
15.将调好的照烧汁放入锅内
16.小火慢慢炖3分钟照烧汁，并大火收汤，留一小部分的汤汁
17.将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上
18.将鸡腿肉切成长条即可，放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用
八、德克士照烧鸡排饭的汁怎么做？
德克士照烧鸡排饭的汁是用生抽耗油，还有老抽糖，番茄沙司拌的，然后再加点生粉