一、笨鸡肉炒饭的做法？
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准备一块鸡胸肉解冻，切小丁用盐、生抽，白胡椒腌制
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香菇、胡萝卜，青菜，绿豆芽切碎备用
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热锅凉油爆炒腌制好的鸡胸肉，下胡萝卜，香菇翻炒，下青菜绿豆芽翻炒，加盐、十三香，炒至绿豆芽变透明加米饭翻炒，翻炒均匀可以尝尝味道（根据自己口味可以补点调味料）口味清淡的就不用再加调料了，最后撒上葱花就可以出锅（临出锅的这个葱花很重要）
最后一步
专治各种孩子不爱吃蔬菜的，觉得很好吃。
二、笨鸡肉怎么才能炖烂糊？
其实所有的肉肉炖烂糊都得小火，慢慢熬才能炖烂，热锅凉油放入葱姜蒜，再把笨鸡肉放进去翻炒酱油上色，放点盐，加入水，小火慢慢熬，熬上四五十分钟，就可以食用了，炖肉不管所有的肉都不适宜用大火，大火只会快速把鸡肉炖得又紧实又硬，又柴，口感很难吃的，小火熬制出来的才是又香又糯又好吃
三、怎么让笨鸡肉烂的快？
1.买回来的新鲜笨鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜欢油腻的朋友可以可以不要鸡皮，直接把鸡皮去掉就可以了
2.鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。
3.接着取锅烧油，油热以后把花椒放进去爆香，出香味以后倒入鸡块翻炒均匀，然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。
4.然后直接把鸡肉冷水下锅，水一定要多一点，以免后面把水煮干了。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话一定要漏出去，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。
5.中途记得要去搅拌一下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加入味哦，炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮，像山药、香菇这些都是可以炖鸡的，而且炖出来的味道也是比较鲜香，浓厚的，加入素菜一起炖煮就不会那么油腻，而且口感吃起来会更有层次。
四、怎样炖笨鸡肉更容易软烂？
第一种：把切好的鸡肉放入大一点的碗里，然后倒入2大勺陈醋，再倒入适量的清水没过鸡肉，用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右，因为醋能软化食物，用醋浸泡就能软化老鸡肉。
两个小时后把鸡肉捞起冲洗干净即可，接下来你想煮着吃、焖着吃、炖汤都可以，经过醋浸泡的老鸡肉能大大缩短其煮烂的时间。
第二种：还是把切好的鸡肉放入大碗里，倒入适量的啤酒，再倒入等量的清水没过鸡肉，然后浸泡30分钟，啤酒也同样有软化食物的作用。
浸泡后沥干水分放碗里，放入你喜欢的调料就可以上锅蒸了，蒸出来的鸡肉非常鲜嫩可口。
第三种：在焖鸡肉或者鸡肉煲汤时，放入几个山楂同煮，没有新鲜的山楂可以用干山楂代替，山楂不仅可以让老鸡肉烂的快，同时能给肉带来酸甜口味，使口感更加丰富多层。
第四种：今天分享我家经常吃的一道黄豆炖鸡汤，非常鲜香甜美的一道煲汤。
1准备半碗黄豆清洗干净倒入大碗里，倒入适量的清水没过黄豆再浸泡一个小时。
2把老鸡肉切小块放锅里焯水一分钟，焯好捞起沥干水再冲洗干净，然后倒入电压力锅里，倒入浸泡好的黄豆，再放入几片姜片。
3倒入一大碗清水，加盖按煮肉键即可，大概煲20分钟左右。煲汤时加入黄豆能使鸡肉烂的快，同时使汤更鲜美。
4把煲好的鸡汤盛碗里，调入适量的盐和鸡精即可享受美食了，这道汤不仅鲜美而且营养非常的丰富。
五、从外观上看笨鸡肉和淘汰鸡的鸡肉有啥区别？
你好，我家就会散养鸡，其实笨鸡肉颜色比较深，一般呈红褐色，肉质较紧实有劲儿！淘汰鸡的肉质发白，吃起来没劲！
六、鸡肉泥&鸡肉松怎么做？
用料 鸡腿 2个 鸡胸脯肉 1块 葱姜 几片 大枣 3～4颗 鸡肉泥&鸡肉松的做法 准备好，鸡腿，鸡胸脯肉和葱姜大枣鸡肉凉水入锅焯一下鸡肉焯一下出国，洗掉脏脏的漂浮物换热水，所有材料重新入锅煮熟大火煮开转中火，煮1-2小时然后分类，鸡汤放凉撇油鸡腿肉打泥，鸡胸肉做肉松把鸡胸脯肉放进食品袋中用擀面杖敲扁，使肉变松把鸡胸肉和鸡腿肉分别撕成丝锅中加入核桃油把鸡胸肉丝炒干炒干的肉丝用料理机打成肉松再次入锅炒干(这次不加油，干锅炒)把鸡腿肉少加一点水，打成肉泥把鸡高汤和肉泥装辅食格冷冻鸡肉松冷藏
七、鸡肉松中鸡肉丝怎么做？
一、准备鸡胸肉一块。
二、锅里放适量清水，下入姜片和葱结。
三、放入鸡胸肉，加一点料酒煮开。
四、煮20分钟左右捞出冲去血末。
五、用手顺着鸡肉的纹理撕成一片一片的。
六、撕成细丝，丝尽量要长些。
七、然后就可以拿去做各种鸡丝美食了。
八、笨公鸡怎么做好吃？
主料
草公鸡660g
辅料
油适量
盐适量
冰糖适量
黄酒适量
生抽适量
蒜适量
姜适量
干辣椒1个
步骤
1.调料：油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用
2.姜拍松，备用
3.蒜拍散，备用
4.小干椒
5.鸡血，已经结块了，好东西别扔掉了
6.鸡肉洗净，沥水，切块，加黄酒腌制
7.干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒
8.水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖
9.水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里。
10.装盘，上桌
小贴士
小公鸡，不用小火慢炖，一次性将水加足，这样鸡汤浓厚，鸡味鲜美。不用添加味精，这样会改掉鸡的原味儿的
九、笨鸽子汤怎么做？
笨鸽子洗净，焯水，放锅里直接煮，加点料酒，葱姜蒜，大火转小火慢炖即可
十、笨鸭子怎么做好吃？
可以做啤酒鸭。
先把笨鸭子清洗干净，剁块放入锅中焯水捞出。
锅里热油，放入葱姜蒜炒香，倒入鸭子。继续翻炒五分钟，在道路啤酒放入盐，生抽，老抽。调味焖煮两小时，再放入基金，葱花即可出锅。