一、鸡腿的最简单十种做法凉拌？
1、将鸡腿煮熟，凉透后，撕成条状。最好是在冰箱里稍稍冰一下，这样会比较有口感。
2、花生米用油炒过后，可以将油用来制作辣椒油。配菜可以用剪刀剪，比较方便。
3、把鸡腿和配菜混合在一起，按顺序加入调料。1.盐，适量2.鸡精，少许3.生抽，少许4.糖，少许5.陈醋，少许6.辣椒油，3大勺7.花椒粉，适量。在加调料的同时，边加边拌，直至拌匀为止。简单可口的凉拌鸡腿就这样完成了。
二、凉拌鸡全腿的做法？
①鸡腿化好冻以后再放入盆中，加入清水浸泡15分钟，泡出里面的血水和腥水，然后取出来放入高压锅里，加入超过鸡腿的清水
②再往高压锅里倒入料酒去腥，再取一块生姜去皮，切成薄片，放入高压锅中，盖上盖子开大火烧至沸腾，然后转到中火继续煮十分钟即可关火。
③当气压变小之后，把盖子打开，取出鸡腿放入一个碗中，冷凉一些再撕成小一些的鸡块。
④这是我最近入手的新疆椒麻鸡料，这个鸡料味道相当好，我买了三份，今天是第二次做了，家人还是非常喜欢吃这个料汁的，一个鸡腿用1/3的料汁就可以了，不要放入太多，否则会有点咸。
⑤把准备好的黄瓜清洗一下，再把它擦成细丝放入鸡腿中。
⑥把麻辣鸡料倒进去，这里面是两包料，一包是麻油，另一包是酱汁，两样都倒入1/3，再搅拌均匀就可以了，简单省事，也不需要其他的调料了，这样就是最后的口味，做出来闻上去特别香，比卖的还要好吃。
烹饪小提示
⒈鸡腿在从冰箱取出来后，千万不要加入水去化冻，让它自然解冻，这样做出来的鸡腿肉质会更鲜更好吃。
⒉用这款麻辣鸡料来做凉拌鸡腿的话，一定不要放入其他的调料了，因为这个料汁的酱香味就非常足，非常好吃，而且是经过完美的比例搭配出来的，味道相当好，喜欢吃的就做来试试吧。
三、冰拌鸡腿肉的做法？
1.鸡腿2个，反复冲洗干净。
2.锅里坐水，加花椒、姜片、葱段、料酒。
3.大火烧开后转中小火煮15分钟。
4.煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右。
5.浸泡后的鸡腿手撕成条，放入大碗里。
6.小碗里加入葱末、蒜末、香菜末、辣椒粉。
7.凉油下花椒。
8.小火把花椒炸香，捞出花椒，剩下的油烧至微微冒青烟。
9.把热油浇在辣椒粉（微辣）上。
10.加少许鸡粉、糖，适量盐。
11.加生抽拌匀。
12.把调味汁浇在鸡腿肉上。
13.再撒点芝麻、香葱末即可。微辣，咸香下饭。
四、于谦手撕鸡腿凉拌的做法？
用料：鸡腿8个、香菜10克、蒜5瓣、葱5克、姜1块
具体烹饪步骤
1、鸡腿用淡盐水泡30分钟去血水，洗净沥干，备用.
2、香菜，葱、姜、蒜洗净备用.
3、切几根葱白段，切几片姜.
4、把鸡腿用盐抹一遍腌30分钟，腌好摆入盘中，撒上葱白段、姜片备用.
5、取一高压锅放入蒸架，把鸡腿放入蒸架上，盖上高压锅盖子，开大火，锅上汽转小火蒸15分钟.
6、15分钟后，关火，锅下汽后，打开盖子，鸡腿蒸好了.
7、把鸡腿装盘放凉，蒸盘的鸡汁不要浪费，装入碗中备用.
8、鸡腿放凉，取一大碗，戴上一次性手套把鸡腿上的肉肉撕小块放入大碗中备用.
9、葱切葱花，香菜切碎，蒜头剁成蒜沫.
10、锅下油烧热，下蒜沫煎香，倒入鸡汁，调入少许盐，生抽，制成料汁.
11、取一大碗装上葱花、香菜，把煎好的料汁倒入大碗中.
12、把大碗中的葱花料汁分一半撒入鸡腿肉中.
13、取一盘子盖上装鸡腿肉的碗中，倒扣过来，取走大碗.
14、把余下的一半葱花料汁，浇入倒扣过来的鸡腿肉上，即可完成.
五、凉拌鸡腿丝的做法抖音？
1、食材：鸡腿两个，葱两根，辣椒酱适量。
2、在冷水锅中放入大葱、花椒、蒜瓣等，然后再倒入一点料酒在水中。
3、然后将鸡腿放进冷水锅中煮开，煮15分钟左右后捞出。
4、捞出的鸡腿肉放进冷水中过一道，在将鸡肉撕成条。
5、然后准备辣椒酱：将葱姜蒜放在一个小碗里。
6、在往碗里倒入红辣椒、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、食盐等搅拌均匀。
7、最后将准备好的辣椒酱给倒在撕成丝的鸡腿肉上搅拌均匀就可以食用了
六、不辣的凉拌鸡腿做法？
1
鸡腿洗干净后，同冷水入锅，放入少许花椒，半个八角，三片儿生姜，一个葱结和少许盐，大火烧开后转小火煮20分钟。
2
用筷子戳鸡腿最厚的部分，取出筷子后没有血水流出，说明鸡腿煮熟了，取出后放入冰水中，浸泡冷却。
3
将青红椒，蒜头切碎备用。
4
取一个耐热的碗，里面加入自制的辣椒油，香醋，生抽，盐，少许糖， 以及花椒油。
5
表面铺上青红椒碎。
6
再铺上蒜碎和白芝麻。
7
用小煎锅烧一些热油。
8
待油冒烟后倒入调味汁中，边倒边用筷子搅动。(一个人操作，没法拍摄，请脑补)，然后再加入一些芝麻油，搅拌均匀，调味汁就做好了。
9
将鸡腿剁成块。完全冷却后的鸡腿剁块时不容易散。
10
将鸡腿码在盘中。
11
淋上调好的调味汁，撒上少许香菜就可以上桌了。
七、凉拌鸡丝鸡腿的家常做法？
步骤/方式1
冷水下锅放入鸡腿加入盐、香草、桂皮、姜片、干辣椒。
步骤/方式2
大火煮滚，撇去浮末，用筷子可以轻松戳进去就可以了。
步骤/方式3
将鸡腿捞出，冷却撕成小块
步骤/方式4
放入干辣椒粉
步骤/方式5
放入小米椒
步骤/方式6
加入盐
步骤/方式7
加入生抽、老抽。
步骤/方式8
戴上手套抓匀
步骤/方式9
这个样子就入味
步骤/方式10
加入黄瓜丝
步骤/方式11
加入香菜
步骤/方式12
拌匀
步骤/方式13
加入芝麻油、香醋。
步骤/方式14
一道美味的凉拌鸡丝就做好了
八、鸡腿凉拌做法？
原料：鸡腿、黄瓜、纯净水、清水、熟芝麻、食盐、鸡精、生抽、香醋、大蒜、油辣子。
做法步骤：
第1步、母鸡洗净。
第2步、冷水下锅焯水。
第3步、煮开锅，翻转再煮菜，洗去浮末。
第4步、砂锅里放纯净水。
第5步、放入洗净的整鸡。
第6步、大火烧开半小时，改小火炖1个半小时即可。
第7步、取出来。
第8步、取两条鸡腿，斩块。
第9步、黄瓜洗净。
第10步、打丝，码在盘子里。
第11步、放上鸡腿快。
第12步、大蒜切末。
第13步、放碗里加食盐。
第14步、放鸡精。
第15步、放生抽。
第16步、放熟芝麻。
第17步、放香醋。
第18步、取油辣子。
第19步、放油辣子，拌匀。
第20步、料汁浇在鸡腿上，吃的时候拌匀。
第21步、成品。
九、凉拌炸鸡腿的做法？
原料：鸡腿两个（约一斤）
调料：大蒜30克，姜粒、大葱各20克，虾酱50克，白糖10克，鸡粉6克，料酒50克，家乐香酥炸粉一袋
制作方法：
1、葱姜蒜放入蒜窝里砸碎；虾酱、白糖、鸡粉、料酒放入碗中搅拌成虾酱汁备用。
2、把鸡腿剁成小块，放入葱姜蒜泥抓拌均匀；再倒入虾酱汁抓拌均匀，腌制半小时以上。
3、倒入一袋家乐香酥炸粉抓拌均匀，腌制20分钟以上。
4、锅中倒入多点的油，烧至6成热的时候放入鸡块炸至红褐色捞出装盘，趁热吃！