一、小鸡炖鸡腿菇正宗做法？
小鸡炖蘑菇的做法一（正宗做法） 炖菜配料： 童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。 制作过程： 1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用； 3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒； 4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味； 5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀； 6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。 温馨提示： 1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等； 2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净； 3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。 本菜特点： 咸、鲜味，酥烂。 小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法） 炖菜配料： 鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。 制作过程： 1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用； 3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿； 4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟； 5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。
二、鸡腿炖蘑菇的家常做法？
步骤/方式1
榛蘑加温水泡1小时
步骤/方式2
鸡腿剁成块
步骤/方式3
凉水下锅，加陈皮，料酒焯一下水捞出
步骤/方式5
起锅烧油，放入葱姜，大料炒香
步骤/方式6
放入鸡块，加入料酒翻炒2分钟
步骤/方式7
倒入榛蘑，加生抽
步骤/方式8
加开水，小火炖30分钟
步骤/方式9
加盐、白糖搅拌均匀盛出
三、鸡腿炖干蘑菇的做法？
步骤/方式1
将鸡肉洗干净放盆里，蘑菇是晒干的，给泡发后沥干水份备用。
步骤/方式2
葱切段，姜切片，准备一枚八角。
步骤/方式3
起锅热油，油开了把鸡肉放入锅里翻炒
步骤/方式4
放入葱，姜，一起继续翻炒。
步骤/方式5
放入适量生抽，老抽，料酒。
步骤/方式6
填入一碗水，放入适量盐，八角，大火炖开。
步骤/方式7
大火炖开5到8分钟后，放入蘑菇。
步骤/方式8
炖时隔几分钟翻炒一下，方便入味。
步骤/方式9
汤快烧干了小火闷两分钟就可以出锅，撒点葱花。